Як приготувати фаршировані млинці з курячою печінкою
Куряча печінка – дуже вдалий інгредієнт для фарширування млинчиків. Тут ми розглянемо такий рецепт начинки. Рецепт млинців розглядати не будемо. Ви можете використовувати той, що описаний вище або нижче. Також можна готувати по своєму коханому, перевіреного рецепту.
Для приготування нам знадобиться:
- 500 грам курячої печінки
- 1-2 лаврушки
- Чайна ложка солі
- Столова ложка рослинної олії
- Середня цибулина
Приготування:
1. З печінки зрізаємо все зайве – жовчні протоки, жирок, плівки. Це можна зробити з допомогою ножа. Заливаємо очищену печінка холодною водою, ставимо в холодильник на 2-3 години.
2. Тепер воду зливаємо, продукт промиваємо. Перекладаємо в каструлю, заливаємо крутим окропом. Ставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, додати лаврушку і посолимо. Варимо до готовності 15-20 хвилин під кришкою. Готову печінку легко ламається, всередині не залишається рожевих, сирих ділянок. Перекладаємо їх з бульйону в миску. Даємо їй охолонути.
3. Тепер пропускаємо її через м’ясорубку. Також можна натерти теркою або подрібнити блендером – як вам зручно.
4. Цибулю дрібно нарізаємо. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Підсмажуємо його тут пару хвилин. Важливо не перепечеться його до сухості, а лише довести до напівпрозорого, трохи рум’яного стану. Тоді він буде соковитим. Відправляємо його в миску з печінкою.
5. Перемішуємо масу до однорідного стану. На смак можна посолити і приправити. Таку начинку можна використовувати для пирогів, пиріжків і, звичайно ж, млинці.
6. Тепер заглянемо цю начинку на підготовлені млинці. На край млинця, трохи відступаючи, кладемо приблизно 1 столову ложку начинки. З трьох сторін – нижнього краю бічних – закриваємо конвертиком. Тепер починаємо згортати вгору. Сковороду змащуємо тонким шаром масла. Добре розігріваємо. Викладаємо сюди вироби, швом донизу. Підсмажуємо з двох боків до рум’яності.
