Млинці на кефірі, фаршировані яловичої печінкою з яйцем
Вона дуже смачні з не менш смачною начинкою. Готується дуже просто, з доступних продуктів. Переконайтеся самі! З приготуванням впорається навіть починаюча господиня!
Для приготування нам знадобиться:
- Не густий кефір – півлітра
- Окріп – 100-150 мл.
- Одне сире яйце
- Сода – 1 ч. л.
- Борошно – 1,5 ст.
- Сіль – 1 грам
- Горілка – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Начинка:
- 500 грам яловичої печінки
- Морква – 2 шт.
- Одне варене вкруту яйце
- 3 цибулини середнього розміру
- Сіль, спеції на смак
Приготування:
1. У чашу міксера вливаємо яйце для млинців. Додаємо сюди цукор і збиваємо до однорідності білка і жовтка. Тепер вливаємо сюди горілку, кефір. Додаємо сіль і харчову соду. Знову все перемішуємо і вливаємо масу в іншу містку посуд. За бажанням, все це можна виконати ручним віночком, відразу в цьому посуді.
Всі продукти для тіста повинні бути теплими або кімнатної температури, але не холодними.
2. Підсипаємо борошно сюди, через сито. Все перемішуємо до рівного, однорідного стану без грудок. Тісто на цьому етапі досить густе для млинців. Тепер вливаємо сюди окріп і відразу ж замішуємо все до однорідності. Даємо постояти чверть години.
3. Сковороду змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Щоб процес смаження йшов швидше, можна скористатися одночасно двома конфорками і двома сковородами. Гарненько їх нагріваємо.
4. Тримаємо її під нахилом і наливаємо приблизно по черпаку тесту. Рівномірно розподіляємо масу в тонкий пласт. Чим тонше він буде, тим краще. Коли млинці зарум’яняться знизу, перевертаємо і смажимо з іншого боку.
5. Тепер займемося начинкою. Цибулю і моркву очищаємо. Нарізаємо цибулю кубиками, а моркву кружечками. На акуратність уваги не звертаємо.
6. Відправляємо овочі в сковороду з додаванням рослинної олії. За бажанням, можна додати шматочок вершкового. Тим часом, печінка очистити від плівок, жиру. Нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду до овочів. Тушкуємо все разом до готовності. Солимо, приправляємо на смак.
Готовність печінки визначити легко. Просто дістаньте шматочок, проткніть його. По-перше, він повинен легко зламатися. Всередині не повинно залишатися рожевих сирих ділянок.
7. Тепер цю масу пропускаємо через м’ясорубку. Якщо хочете, можна перебити блендером. Разом з печінкою та овочами подрібнюємо відварене яйце. Спробуйте на смак. Можливо, потрібно ще підсолити або приправити.
8. Тепер млинці вже охололи і начинка готова. Приступимо до формування страви. На кожен млинець кладемо трохи начинки, ближче до нижнього краю. Відступаючи від усіх боків. Накриваємо нижньою стороною і бічними. Тепер звертаємо їх рулетом.
9. На сковороді нагріваємо трохи рослинного або вершкового масла. Викладаємо сюди наші вироби швом вниз, щоб вони не розгорнулися. Підсмажимо небагато. Після цього, шовчик запечатается і він вже не розвернеться. Обсмажуємо таким чином з двох сторін всі млинці.
