Не за горами Масляна. Починаємо готуватися до неї, запасаючись самими смачними рецептами млинців. На цьому сайті ви можете знайти найсмачніші збірки. Сьогодні хотілося б розглянути ще один комплект рецептів, на цей раз це будуть фаршировані млинці з печінкою.
Мені дуже подобається це поєднання. Я навіть знаю кількох людей, які печінка не їдять в інших стравах – тільки у вигляді начинки в млинці. І це здорово! Адже печінка, будь то яловича, свиняча або куряча, дуже корисна для організму.
Отже, вибирайте і починайте творити смакоту!
Рецепт млинців, фаршированих яловичої печінкою
Тут вас чекає простий рецепт млинчиків, ідеальних для фарширування. Вони на молоці, а це значить, будуть міцними і еластичними. При цьому, м’якими і ніжними. Ну і, звичайно ж, приготуємо смачну ситну, соковиту начинку і загорніть її в наші млинці.
Для приготування нам знадобиться:
Тісто на молоці:
- 500 мл. молока
- Чайна ложка солі
- 200 грам борошна
- Їдальня ложка цукрового піску
- 3 сирих яйця
Начинка:
- 400 грам яловичої печінки
- Сіль на смак
- Одна свіжа морква середнього розміру
- 2 столові ложки рослинного масла
- Столова ложка м’якого вершкового масла
- Мелений перець на смак
Приготування:
1. Вливаємо в миску яйця. До них підсипаємо цукровий пісок, сіль і все перемішуємо до однорідності.
2. Вливаємо сюди половину від заявленої кількості молока. Воно повинно бути теплим. Знову перемішуємо. Тепер замішуємо сюди все борошно, попередньо просіяти її. Маса виходить, як на оладки. Тепер, коли тут не залишилося грудочок, вливаємо залишки молока і рослинне масло. Залишаємо хвилин на 15.
3. Сквороду трохи змащуємо маслом. Більше цього робити не потрібно, тільки перед першою порцією. У добре розігріту сковороду вливаємо приблизно один ополоник тесту. Розкачуємо її по всьому діаметру дна. Смажимо з двох сторін і складаємо потім стопкою один на одного.
4. Печінка, в размороженном вигляді, нарізаємо середніми шматочками. На акуратність не звертаємо уваги – потім ми все одно все подрібнити. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Обсмажуємо тут печінку 10 хвилин до рум’яності.
5. Тепер її потрібно пропустити через м’ясорубку. За бажанням, можна подрібнити блендером або натерти теркою.
6. Моркву очищаємо. Трьом її теркою. На невеликій кількості рослинного масла (або у тому ж маслі, де смажили печінку), обсмажуємо її пару хвилин до м’якості. Потім повертаємо сюди печінка, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5-7. Солимо, перчимо на смак. Кладемо сюди вершкове масло.
7. На кожен млинець кладемо начинку, ближче до нижнього краю. Накриваємо з трьох сторін і починаємо загортати вгору.
8. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Викладаємо кілька рулетів в один шар, швом донизу. Підрум’янимо знизу, перевертаємо і смажимо до рум’яності з іншого боку.
Як приготувати фаршировані млинці з курячою печінкою
Куряча печінка – дуже вдалий інгредієнт для фарширування млинчиків. Тут ми розглянемо такий рецепт начинки. Рецепт млинців розглядати не будемо. Ви можете використовувати той, що описаний вище або нижче. Також можна готувати по своєму коханому, перевіреного рецепту.
Для приготування нам знадобиться:
- 500 грам курячої печінки
- 1-2 лаврушки
- Чайна ложка солі
- Столова ложка рослинної олії
- Середня цибулина
Приготування:
1. З печінки зрізаємо все зайве – жовчні протоки, жирок, плівки. Це можна зробити з допомогою ножа. Заливаємо очищену печінка холодною водою, ставимо в холодильник на 2-3 години.
2. Тепер воду зливаємо, продукт промиваємо. Перекладаємо в каструлю, заливаємо крутим окропом. Ставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, додати лаврушку і посолимо. Варимо до готовності 15-20 хвилин під кришкою. Готову печінку легко ламається, всередині не залишається рожевих, сирих ділянок. Перекладаємо їх з бульйону в миску. Даємо їй охолонути.
3. Тепер пропускаємо її через м’ясорубку. Також можна натерти теркою або подрібнити блендером – як вам зручно.
4. Цибулю дрібно нарізаємо. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Підсмажуємо його тут пару хвилин. Важливо не перепечеться його до сухості, а лише довести до напівпрозорого, трохи рум’яного стану. Тоді він буде соковитим. Відправляємо його в миску з печінкою.
5. Перемішуємо масу до однорідного стану. На смак можна посолити і приправити. Таку начинку можна використовувати для пирогів, пиріжків і, звичайно ж, млинці.
6. Тепер заглянемо цю начинку на підготовлені млинці. На край млинця, трохи відступаючи, кладемо приблизно 1 столову ложку начинки. З трьох сторін – нижнього краю бічних – закриваємо конвертиком. Тепер починаємо згортати вгору. Сковороду змащуємо тонким шаром масла. Добре розігріваємо. Викладаємо сюди вироби, швом донизу. Підсмажуємо з двох боків до рум’яності.
Млинці на кефірі, фаршировані яловичої печінкою з яйцем
Вона дуже смачні з не менш смачною начинкою. Готується дуже просто, з доступних продуктів. Переконайтеся самі! З приготуванням впорається навіть починаюча господиня!
Для приготування нам знадобиться:
- Не густий кефір – півлітра
- Окріп – 100-150 мл.
- Одне сире яйце
- Сода – 1 ч. л.
- Борошно – 1,5 ст.
- Сіль – 1 грам
- Горілка – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Начинка:
- 500 грам яловичої печінки
- Морква – 2 шт.
- Одне варене вкруту яйце
- 3 цибулини середнього розміру
- Сіль, спеції на смак
Приготування:
1. У чашу міксера вливаємо яйце для млинців. Додаємо сюди цукор і збиваємо до однорідності білка і жовтка. Тепер вливаємо сюди горілку, кефір. Додаємо сіль і харчову соду. Знову все перемішуємо і вливаємо масу в іншу містку посуд. За бажанням, все це можна виконати ручним віночком, відразу в цьому посуді.
Всі продукти для тіста повинні бути теплими або кімнатної температури, але не холодними.
2. Підсипаємо борошно сюди, через сито. Все перемішуємо до рівного, однорідного стану без грудок. Тісто на цьому етапі досить густе для млинців. Тепер вливаємо сюди окріп і відразу ж замішуємо все до однорідності. Даємо постояти чверть години.
3. Сковороду змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Щоб процес смаження йшов швидше, можна скористатися одночасно двома конфорками і двома сковородами. Гарненько їх нагріваємо.
4. Тримаємо її під нахилом і наливаємо приблизно по черпаку тесту. Рівномірно розподіляємо масу в тонкий пласт. Чим тонше він буде, тим краще. Коли млинці зарум’яняться знизу, перевертаємо і смажимо з іншого боку.
5. Тепер займемося начинкою. Цибулю і моркву очищаємо. Нарізаємо цибулю кубиками, а моркву кружечками. На акуратність уваги не звертаємо.
6. Відправляємо овочі в сковороду з додаванням рослинної олії. За бажанням, можна додати шматочок вершкового. Тим часом, печінка очистити від плівок, жиру. Нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду до овочів. Тушкуємо все разом до готовності. Солимо, приправляємо на смак.
Готовність печінки визначити легко. Просто дістаньте шматочок, проткніть його. По-перше, він повинен легко зламатися. Всередині не повинно залишатися рожевих сирих ділянок.
7. Тепер цю масу пропускаємо через м’ясорубку. Якщо хочете, можна перебити блендером. Разом з печінкою та овочами подрібнюємо відварене яйце. Спробуйте на смак. Можливо, потрібно ще підсолити або приправити.
8. Тепер млинці вже охололи і начинка готова. Приступимо до формування страви. На кожен млинець кладемо трохи начинки, ближче до нижнього краю. Відступаючи від усіх боків. Накриваємо нижньою стороною і бічними. Тепер звертаємо їх рулетом.
9. На сковороді нагріваємо трохи рослинного або вершкового масла. Викладаємо сюди наші вироби швом вниз, щоб вони не розгорнулися. Підсмажимо небагато. Після цього, шовчик запечатается і він вже не розвернеться. Обсмажуємо таким чином з двох сторін всі млинці.
Простий і смачний рецепт млинців з печінкою та овочами
Пропоную вам ще один простий рецепт млинців з соковитою печінкової начинкою. Цю соковитість і ніжність забезпечують овочі і майонез, що входять до складу. Обов’язково спробуйте – це дуже смачно!
Для приготування нам знадобиться:
- Майонез
- Одна середня цибулина
- Рослинна олія
- Середня морква
- Варена печінка (куряча, яловича, свиняча)
- 6 столових ложок борошна
- Сире яйце
- 450 мл. кефіру
- Сіль, мелений перець, спеції на смак
- Часточка часнику
- 0,5 ч. л. соди
Приготування:
1. Теплий кефір вливаємо в миску. Сюди ж розбиваємо сире яйце. Його теж потрібно дістати з холодильника за пару годин до приготування. Додаємо щедру щіпку солі. Вливаємо 1-2 ст. л. рослинного масла.
2. Все перемішуємо до однорідності. Додаємо сюди соду і знову замішуємо. Просіваємо сюди борошно і замішуємо все до однорідної, рівної маси.
3. Даємо масі постояти хвилин 15. Потім розігріваємо сковороду, злегка промаслений. Наливаємо першу порцію, розподіляємо її по всьому дну. Смажимо з двох сторін. Складаємо зі сковороди стопкою один на одного.
4. Моркву натираємо теркою або ножем нарізаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями або кубиками – неважливо. Обсмажуємо на невеликій кількості олії до м’якості овочів. Солимо, перчимо на смак.
5. Печінка відварюємо до готовності. В даному випадку, використовується куряча. Відправляємо її до овочів і присмажимо ще деякий час, до рум’яності печінки. Якщо ви використовуєте свинячу або яловичу, то її попередньо потрібно нарізати. Маленьку курячу можна відправити в сковороду прямо так.
6. Тепер отриману масу перекладаємо в чашу блендера. Разом з нею відправляємо сюди часник і пару столових ложок майонезу, для м’якості. Все подрібнюємо до однорідного, пастоподібного стану.
7. Починаємо фарширувати. Кладемо перед собою перший млинець. Кладемо ближче до нижнього краю печінкову пасту. Починаємо загортати, підвертаючих і бічні сторони.
Готові вироби можна подавати відразу. Але, можна підігріти їх на сковороді або запекти в духовці. Як варіант, можна викласти їх у форму для запікання, посипати сиром і запекти до його розплавлення.
Відео рецепт приготування млинців з начинкою з печінки
Автор цього ролика пропонує ще один оригінальний варіант начинки – куряча печінка зі свинячим серцем і легенями. Для любителів ліверу – ідеальний варіант. Начинка соковита і дуже смачна. Завдяки покроковому опису з фото, у вас вийде, навіть якщо ви готуєте таке блюдо вперше.
Приємного перегляду!
Відео майстер-клас 10 способів як загорнути млинці
Підбірка кращих рецептів млинців з печінковою начинкою готова! Забирайте її собі і користуйтеся на здоров’я! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
