З чим їдять фалафель
Може спочатку здатися дещо дивним питання про те, як і з чим їдять фалафель. Однак, при його вживанні є свої особливості. Наприклад, якщо фалафель був приготовлений з східного нуту, а не з інших бобових рослин, додавати до нього хумус не рекомендується. Це пов’язано з тим, що така гостра як паста хумус, виготовляється з того ж нуту і поєднувати їх не можна.
В якості добавки добре підходять негострі соуси. Також можна використовувати до овочевого гарніру, до свіжого салату з помідорами й огірками.
Взагалі, фалафель є самостійною стравою. Його можна загорнути в лаваш або наповнювати кишеньки піти. Але традиційно фалафель подають з овочевими салатами, або з соусами.
Найпопулярнішими соусами є арахісовий, вершковий, тахін і йогуртовий.
Арахісовий соус
Для приготування арахісового соусу беремо 1 ст. л. кунжутного насіння, обсмажуємо на сковорідці. Після цього подрібнюємо в кавомолці. Тут же подрібнюємо столову ложку арахісу, змішуємо їх разом. Заливаємо половиною склянки вершків, кладемо 1,5 ст. л. томатної пасти, солимо і перчимо за смаком.
Вершковий соус
Для приготування вершкового соусу нарізаємо цибулю, обсмажуємо. Потім наливаємо трохи білого сухого вина, тушкуємо, поки вино не випарується. Додаємо трохи перцю (за смаком), солимо, додаємо вершків і знову тушкуємо до уварювання маси. Перед тим як подати збиваємо блендером.
Йогуртовий соус
Для йогуртового соусу знадобиться йогурт, огірок, часник, м’ята. Огірок очищається від шкірки і натирається на тертці. У блендер кладемо цю огіркову масу, йогурт два зубчики часнику і стільки ж листочків м’яти. Збиваємо все, солимо за смаком.
Соус тахін
Тахін є найпопулярнішим соусом. Що б приготувати його, кладемо на розігріту сковороду 200 г білого кунжуту, підсушуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи, що б кунжут не підгорів. Після остуджуємо кунжут, подрібнюємо в кавомолці і кладемо в блендер. Додаємо часник, перемішуємо, при цьому потроху наливаємо оливкову олію, що б вийшла однорідна маса. Готовий соус ставимо в холодильник для охолодження. Перед подачею додаємо нарізану петрушку і лимонний сік.
У самому Ізраїлі фалафель вживають у різних поєднаннях. Це традиційний фалафель хумус. Але найчастіше кульки загортають у піту разом з хумусом, салатом зі свіжих овочів, соліннями, смаженою картоплею і навіть чіпсами. Ось такий свого роду гамбургер присмачується кунжутною пастою тахині.
Фалафель в піті є найпопулярнішим в Ізраїлі стравою, може вживатися на сніданок і на обід з вечерею.
Класичний спосіб вживання фалафеля – це класти його в піту або в лаваш. За відсутністю таких можна використовувати інші хлібобулочні вироби готуються з цільного зерна. Це теж корисно для організму, тому що тут міститься багато клітковини.
Більшість дієтологів радять все-таки піч фалафель, а не смажити, як це прийнято. Однак, якщо вам дуже хочеться саме смажений фалафель, то краще використовувати для цього тільки високоякісні масла, наприклад, з кісточок винограду або авокадо. Такі масла не виробляють канцерогенні речовини.
Не радять використовувати при вживанні фалафеля мариновані овочі, оскільки в них дуже багато натрію. Краще свіжих овочів ще нічого не придумали. При використанні з фалафелем хумуса, подбайте про кількість солі. Її не повинно бути багато, так як хумус досить гострий і містить багато солі.
