Як це? Борщ без буряка?! Та дуже просто. Цей суп готується дуже просто, а виходить неймовірно смачним. Навіть незважаючи на відсутність головного інгредієнта. Червоності йому надає томатна паста.
Бувають випадки, коли буряків не виявляється під рукою, а сім’я вимагає улюблений борщ. В цьому випадку, можна обійтися і без неї, приготувавши суп за нашими сьогоднішніми рецептами. Спробуйте і оцініть!
Рецепт борщу на м’ясному бульйоні без буряка з солодким перцем і томатною пастою
Дуже простий рецепт борщу без буряка. Його можна назвати простіше – щі. Виходить суп дуже смачним, наваристим і насиченим. Можна приготувати його з м’ясом або на воді.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжої капусти;
- Одна велика цибулина;
- Лаврушка;
- Сіль і зелень на смак;
- 4-5 картоплин невеликого розміру;
- Трохи олії;
- 3 літри води або бульйону (м’ясний або овочевий);
- Пару столових ложок томатної пасти;
- 2 середні морквини;
- Один солодкий перець.
Приготування:
1.Готувати суп можна в пісному варіанті або з м’ясом. У першому випадку, можна починати готувати овочі для супу відразу. Якщо ж ви готуєте м’ясний борщ, то попередньо треба підготувати м’ясо і наваристий бульйон.
2.М’ясо помити, опустити в каструлю і залити водою. Перед вскипанием прибрати всю пінку і варити до повної готовності мяса. Також після скипання можна покласти в бульйон лаврушку, горошини перцю, пучок зелені або черешки селери. Потім м’ясо викласти на тарілочку, щоб швидше охололо. Рідину процідити і знову повернути на вогонь. Мяско ж потрібно нарізати і відправити в суп перед зняттям з плити.
3.Картоплю почистити і відправити у підготовлений киплячий бульйон. Нарізати не потрібно. Адже потім ми подрібнити її іншим способом. А поки вона вариться, нашаткувати капусту. Цибуля дрібно нарубати, а моркву подрібнити теркою.
4.Коли картопля буде наполовину готова, відправити в суп капусту. А поки вона вариться, пропассируем овочі. На сковороді розжарити олію. Підрум’янити тут спочатку цибулю. Потім додати моркву. Тушкувати разом пару хвилин. Нарізати невеликими кубиками перець і протушкувати разом з іншими овочами хвилин 5.
5.Додати засмажку томатну пасту. Готувати ще 2 хвилини. Тим часом, капуста вже майже готова. Додати сюди лаврушку (якщо не додавали при варінні м’яса), посолити і розмішати.
6.Перекласти овочі зі сковороди в каструлю з бульйоном. Розмішати.
7.З супу дістати готові картоплини. Потовкти її товкачем. Необов’язково добиватися однорідного пюре. Досить просто зробити її м’якою. Відправити в суп. Такий спосіб подрібнення картоплі, зробить страву більш ніжним.
8.Накрити кришкою і дати прокипіти 10 хвилин на невеликому вогні. Додати дрібно нарубану зелень, дочекатися повторного закипання. Після цього можна знімати з плити. Дати настоятися 20-60 хвилин. Чим довше він «відпочиває», тим смачніше буде.
Дуже смачний борщ без буряка з м’ясом, свіжою капустою і томатами
Багато хто не люблять буряк. Але це не привід не є борщ. Адже зварити її можна і без неї. Пропоную м’ясної варіант такого супу.
Інгредієнти:
- Півкіло м’яса (краще на кістках, наприклад, ребра);
- Півлітра томатів у власному соку;
- Мелений перчик на смак;
- Трохи олії;
- 6 картоплин середнього розміру;
- Гострий перчик на смак;
- 300 грам свіжої капусти;
- 2-3 лаврушины;
- Одна середня морква;
- Їдальня ложка цукрового піску;
- Одна середня цибулина;
- Сіль на смак;
- 3-5 часточок часнику;
- Зелень на смак;
- Столова ложка сметанки.
Приготування:
1.М’ясо помити і нарізати невеликими шматками. Покласти в каструлю і залити холодною водою. Встановити на плиті. Перед вскипанием буде утворюватися сіра піна. Її необхідно видаляти. Зварити до готовності м’яса.
2.Картоплю почистити, нарізати кубиками невеликого розміру. Форма, взагалі, не має значення. Нарізайте її так, як звикли робити це для супчиків.
3.Відправити картоплю в суп, коли м’ясо буде готове.
4.Дрібно нарізати цибулю. Морквину натерти теркою. Дрібно нарізати часник. Також подрібнити і гострий перчик. Якщо любите погостріше, то насіння з нього можна не вичищати.
5.Помідори у власному соку протерти через сито. Також можете пропустити їх в м’ясорубці.
6.Коли бульйон закипить після додавання картоплі, додати в нього і капусту. Також відправити сюди часник і гострий перчик. У цей час на сковороді розжарити олію. Підрум’янити тут моркву з цибулею.
7.Коли овочі в сковороді стануть м’якими, влити сюди томатне пюре. Готувати на середній потужності плити, хвилин 10.
8.У суп додати сіль, цукровий пісок і свежемеленый перчик. Коли зажарка готова, перекласти її в суп. Додати лаврушку, сметану. Всипати дрібно нарубану зелень. Добре розмішати і дочекатися скипання. Після цього, можна відразу зняти з плити.
Суп готовий. Але перед подачею йому потрібно відпочити. Залиште під кришкою хоча б на півгодини. Але чим довше він стоїть, тим смачніше виходить. Не дарма кажуть, що вчорашній борщ завжди смачніше.
Рецепт борщу з м’ясом, капустою, томатною пастою без засмажки з кетчупом
Це дуже простий рецепт супу. Можна приготувати його на швидку руку, коли часу на приготування мало. В результаті, ви забезпечите сім’ю смачною, ситною і корисним обідом. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Один невеликий качан капусти;
- 200 грам томатної пасти (дуже хорошої якості);
- 2 цибулини великого розміру;
- 5 часточок часнику;
- Чайна ложка цукрового піску;
- 2 невеликі морквини;
- Зелень на смак;
- 3 столові ложки кетчупу;
- 5 картоплин невеликого розміру;
- 2 столові ложки домашньої аджики;
- Приправи на смак (сушений часник, сіль і мелений перчик).
Приготування:
1.Першим ділом, підготуємо продукти. Капусту потрібно дрібно нашаткувати. Можете робити це гострим ножиком або скористатися спеціальною шатківницею. Кубиками або брусочками невеликого розміру нарізати очищену картоплю. Дрібно нарізати цибулю. Морквину натерти теркою. Зелень і часник дрібно нарубати.
2.Зварити 5 літрів м’ясного бульйону. Якщо готуєте страву в Пост, можна варити його просто на воді. Коли м’ясо буде готове, додати сюди моркву і цибулю. Варити 5 хвилин.
3.Тепер потрібно додати картоплю і варити ще хвилин 5, не доводячи його до готовності. Наступною в суп відправляється капуста. Її теж треба варити хвилин 5 або 7.
4.Томатну пасту розчинити у невеликій кількості води, до стану густого соку. За бажанням, ви взагалі можете замінити її на натуральний томатний сік. Влити в суп. Сюди ж додати аджику і кетчуп. Всипати цукор, мелений перчик, часник сушений, сіль (якщо не солили бульйон раніше) і інші спеції на ваш розсуд. Додати дрібно нарубану зелень і старанно розмішати.
5.Через прес часник видавити в суп. Розмішати і прокип’ятити ще кілька хвилин, до готовності капусти. Потім суп можна вимикати.
Ні для кого не секрет, що любить борщ довгий наполягання. Так він стає більш ароматним і насиченим. Тому, до обіду йому краще відпочити під кришкою. Щоб він не охолов, можна вкрити теплим рушником або ковдрою каструлю. Тільки не робіть це поблизу відкритого вогню.
Приємного апетиту!
Варимо смачний борщ з куркою без буряка і томатної пасти з помідорами
Цей супчик ми також приготуємо без засмажки. Це дає йому перевагу для людей, наступних норм правильного харчування. Борщ легкий, ароматний і дуже смачний. Можна їсти його всією родиною.
Інгредієнти:
- Кілограм курячого або іншого м’яса на кісточці;
- Кілька горошин перцю;
- Грам 600 свіжої капусти;
- Велика цибулина;
- Кілька лаврушин;
- 2 помідори (стиглих і солодких);
- Приправи для супу (0,5-1 столові ложки);
- 3-5 картоплин невеликого розміру;
- Сіль на смак (приблизно столова ложка без гірки);
- Один солодкий перчик;
- Пару часточок часнику;
- Середня морква;
- Пару столових ложок без гірки солодкої меленої паприки;
- Зелень на смак.
Інгредієнти розраховані на п’ятилітрову каструлю супу.
Приготування:
1.Попередньо приготувати бульйон на м’ясо з кісткою. Процідити його. М’ясо можна остудити, нарізати і повернути в варіння.
2.Знову поставити підготовлений бульйон на вогонь. Додати до нього горошковый перчик і лаврушку. Сюди ж помістити і дрібно нарізану цибульку. Поки кипить суп, натерти теркою очищену моркву і теж відправити в бульйон.
3.Очистити від насіння і білих перетинок солодкий перець, помити його і нарізати невеликими кубиками. Відправити в суп.
4.Помідори надрізати знизу хрестоподібно, по шкірці. Залити окропом і залишити на пару хвилин. Тепер їх потрібно перекласти в холодну воду. Як тільки вони трохи охолонуть в ній, їх легко очистити від шкіри за підготовленим розрізу.
5.Дрібно їх нарізати і теж перемістити в каструлю, до решти продуктів.
6.Капусту тоненько нашаткувати і відправити варитися в суп. Додати сіль і всі заготовлені спеції. Варити до готовності капусти. Якщо вона молода, то достатньо п’яти хвилин. Більш достиглий овоч вариться близько п’ятнадцяти хвилин.
7.Тепер черга картоплі. Її потрібно почистити, нарізати кубиками і перекласти в супчик. Варити 10 хвилин, до її готовності. На цьому ж етапі можна повернути м’ясо в борщ.
8.Прибрати лаврушку, додати дрібно нарубану зелень. Можна використовувати будь-яку, яка у вас є. Добре підходить петрушка, кінза кріп. Також відправити сюди подрібнений часник. Перемішати, дочекатися скипання і вирубати полум’я плити.
Тепер страви потрібно настоятися, щоб стати ще смачніше. Дайте йому відпочити хоча б півгодинки. Подавати можна зі сметанкою і часниковими грінками.
Вигляді рецепт приготування борщу без буряка з солодким перцем (Кубанський)
Свіжий, легкий і дуже смачний борщ. Автор ролика розповість вам, як правильно його приготувати. Результат підкуповує своїм зовнішнім виглядом. Тільки при вигляді такого супчика течуть слинки. Напевно, на ділі ще смачніше!
Приємного перегляду!
Тарілочка борщу ніколи не стане зайвою на обідньому столі. Цей суп любимо багатьма. Але деякі не люблять буряк або не їдять її з тих чи інших причин. В такому випадку, можна приготувати суп зовсім без буряка або без буряка, як називають її на Україні.
Багато хто скаже, що це не борщ зовсім. З теоретичної точки зору так і є. Легше, мабуть, назвати такий суп щами. Але підфарбувавши його томатною пастою або помідорами, виходить дуже навіть схоже на борщ – і за смаком, і за кольором.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб рецептики смачного борщу без буряка завжди були під рукою. Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
