Сьогодні у розділі «Заготовки на зиму» — як варити варення з полуниці. Нарешті наступило довгоочікуване літо, а з ним підійшли заготівлі фруктів, ягід, овочів на зиму.
Однією з перших ягід, що з’являються на наших грядках – це полуниця, ще її називають «Вікторія», десь садової суницею.
Як її не назви, але ця красива, смачна, солодка, ароматна ягода нам приносить неймовірне задоволення.
Свіжа, вона приємна на смак, є її можна і з чаєм, і з молоком, піч солодкі пиріжки і ватрушки, робити коктейлі і компоти, всілякі десерти.
На довге зберігання її також можна заготовлювати – заморожувати свіжу, варити варення і джеми, робити компоти.
А взимку дуже приємно відкрити баночку густого, ароматного варення з цілими ягідками для чаювання, так і ватрушки теж можна спекти.
І сьогодні я запропоную вашій увазі кілька рецептів як зварити варення з полуниці
Насамперед розглянемо такий чимало важливий процес, як підготовка ягоди до переробки, він практично однаковий, який би рецепт ви не використовували.
Підготовка полуниці для варення
Першим ділом ягоду необхідно перебрати – вона повинна бути стигла, але не переспелая, без гнилих бочків і бажаного одного розміру, але це не принципово
- Добре промиваємо в холодній воді від різних смітинок і можливих комах
2. Складаємо в друшляк і можна ще раз промити під проточною водою, дати стекти воді
3. Розкладаємо на кухонному рушник, щоб вона висохла
4. Після цього ягоди відокремити від чашолистки, великі ягоди можна порізати, але можна цього і не робити
5. Вікторія готова до переробки на варення
Варення з полуниці як у бабусі, густе, ягідка до ягідці
Для приготування потрібно:
- Полуниця – 1 кг підготовленої ягоди
- Цукор пісок – 600 гр.
- Лимонна кислота – 1/8 чайної ложки або сік половини лимона
Приготування:
- Викладаємо шарами – частина ягоди, пересипаємо цукром і так всі наступні шари
2. Цукор, що залишився висипаємо зверху, розрівнюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 8 – 12 годин, щоб вікторія дала сік
3. Ось так вона виглядає – зверху трохи залишиться цукру, а знизу з’явився сік
4. Акуратно перекладаємо ягоду на окреме блюдо
5. У вашому тазу залишиться сік, і ще багато розчиненого цукру
6. Ставимо таз на сильний вогонь і починаємо варити варення, перемішуючи, розчиняємо весь цукор
7. Доводимо до кипіння, ложкою знімаємо з’явилася піну і варимо 5 – 8 хвилин
8. У киплячий сироп закладаємо полуницю
9. Дуже обережно, щоб не придушити ягоду, постійно помішуючи, на сильному вогні доводимо до кипіння
10. Як тільки варення закипить, вимикаємо плиту, прикриваємо таз рушником і даємо охолонути, що б воно настоялося годин 6 – 8
11. Повністю остигле варення ставимо на сильний вогонь і знову доводимо до кипіння, знімаємо і знову остуджуємо, цей процес потрібно повторити ще 1 – 2 рази, всі ягідки виходять цілими, вони не зварилися
12. Тепер потрібно його уварити до потрібної густоти, а щоб воно не зацукрувалося додаємо на 1 літр готового варення 1 чайну ложку лимонного соку, або 1/8 чайної ложки лимонної кислоти, розведеної у невеликій кількості води
13. Ставимо на повільний вогонь, доводимо його до кипіння, якщо з’явиться піна, її знімаємо і варимо до потрібної густоти, приблизно, хвилин 10 – 15
14. Поки вариться варення – стерилізуємо банки
15. Перевірити густину можна, капнувши на холодну тарілку, якщо воно не розтікається, варення готове
16. Якщо вам потрібна більш густа консистенція – поваріть довше
17. Гаряче варення розливаємо в банки, закручуємо кришками
18. Перевертаємо і даємо охолонути
19. Воно виходить солодке, тягуче, з цілими ягідками і дуже ароматне
Приємного чаювання!
Варення з полуниці п’ятихвилинка
Готуємо ягоду, як описано вище
Нам потрібно:
- Ягода – на 1 кг. підготовленої ягоди
- Цукор пісок – 700 гр.
Приготування:
- Засипаємо ягоду цукром, дерев’яною лопаткою акуратно перемішуємо і залишаємо на 2 – 3 години
2. Ставимо таз з ягодою на сильний вогонь і доводимо до кипіння
3. Після активного закипання знімаємо пінку і варимо 5 хвилин
4. Гаряче варення розливаємо в сухі простерилізовані банки і закатуємо кришками
Варення готове, зберігаємо його в прохолодному місці
Варення з полуниці без варіння ягід
Необхідно:
- Полуниця – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 0,5 склянки води
Приготування:
- Готуємо ягоду, засипаємо її в глибоку миску
- В окремо мисці змішуємо цукор з водою і на середньому вогні, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо густий сироп 5 – 7 хвилин
- Заливаємо гарячим сиропом ягоди, і даємо повністю охолонути
- Сироп стане рідині, так як ягода віддасть частину соку
- Зціджуємо через сито сироп і кип’ятимо його знову 5 – 7 хвилин
- Знову киплячим сиропом залити полуницю і дати охолонути, повторити цю процедуру ще раз
- Якщо ви хочете, щоб варення вийшло густіше, використовуйте більше цукру або довше кип’ятіть сироп
- Після третьої процедури розкладіть по підготовленим простерилизованным банку, залийте гарячим сиропом, загорніть кришками і укривши їх ковдрою дайте повільно охолонути
- Приготоване таким способом варення виходить з красивим насиченим кольором і ароматним запахом
Варення з полуниці без варіння на зиму (полуниця, перетерта з цукром)
Готуємо ягоду до переробки
Потрібно:
- Ягода – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
Приготування:
- Занурювальним міксером подрібнити до стану пюре всю ягоду
2. Засипати цукор і розмішати до повного розчинення цукру
3. Дати настоятися 30 хвилин
4. Розкласти в простерилізовані банки, закрити кришками і прибрати в холодильник
З перевіреного досвідченим шляхом – ще легше і швидше якщо і ягоду, і цукор засипати в блендер і подрібнити в ньому, а можна розливати в пластикові харчові контейнери, з щільно закриваються кришками.
У такій тарі джем можна зберігати і на морозі, він практично не замерзає
Варення з полуниці по-французьки відео
