Варимо борщ зі свининою зі свіжої капусти і квасолі з томатною пастою
Дуже смачний і наваристий борщ. Спробуйте приготувати його за цим рецептом!
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 500 грам;
- 5 картоплин середнього розміру;
- 1 великий солодкий перчик;
- Половина маленького качана капусти;
- 4 зубчики часнику;
- Великий буряк;
- Жменя квасолі;
- Велика морквина;
- Лаврове листя, сіль і горошини перцю на смак;
- Велика цибулина;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- Зелень на смак;
- Сметана і пампушки для подачі;
- Лимонний сік – приблизно із чверті лимона.
Приготування:
1.Ребра промити, помістити в каструльку, залити холодною водою. Дочекатися закипання зняти піну. Додати лаврушку і горошковый перець на смак.
2.Відварити м’ясо до готовності і дістати з бульйону. Його, у свою чергу, потрібно процідити. Повернути на вогонь, а м’ясо залишити осторонь, щоб воно охолонуло.
3.Всі овочі промити і почистити. У сковороді розжарити трохи олії. Відправити туди спочатку дрібно нарубану цибулю. Потім додати натерту на тертці моркву. Згасити до м’якості на невеликому вогні. Пересмажувати масу не варто.
4.Середніми кубиками нарізати картоплю, відправити її в киплячий бульйон. Поки вона вариться, розігріти на сковороді трохи олії, перекласти сюди буряк і томатну пасту. Влити трохи води, приблизно півсклянки.
5.Влити лимонний сік, тушкувати після скипання приблизно чверть години.
6.У бульйон, через 5 хвилин варіння картоплі, додати нарізаний соломкою солодкий перець. Сюди ж перекласти зі сковороди цибулю з морквою. Варити 5 хвилин.
7.В цей час дрібно нашаткувати капусту, звільнивши її від млявих верхніх листочків. Дрібно порубати або пропустити в пресі часничок.
8.У суп повернути відокремлене від ребер м’ясо, перекласти капусту, квасолю, довести до кипіння і відправити сюди буряк. Всипати дрібно нарубану зелень, додати часник. Старанно перемішати і дочекатися скипання. Після цього потрібно вимкнути полум’я плити і залишити суп під кришкою мінімум на 15 хвилин. Чим довше він стоїть, тим буде смачніше.
