Домашній томатний сік з овочами на зиму
Готуємо томатний сік, але це буде не простий, а з овочами і для цього
Нам необхідно на 1 літр соку:
- Червоний солодкий перець = 130 гр.
- Морква – 70 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Запашний перець – 2 – 3 шт.
Як приготувати:
Відбираємо потрібну кількість помідор, розраховуйте, що на 1 літр готового напою у вас піде 1,5 кг томатів
Видаляємо плодоніжки, якщо є якісь дефекти, нарізаємо на невеликі шматочки
Для віджиму краще всього використовувати соковижималку – м’ясорубку з насадками, можна ручну або електричну, якщо у вас немає такої, можна прокрутити через просту м’ясорубку, попередньо очистивши помідори від шкірки, а потім протерти через сито
Віджимаємо сік, він вийде з м’якоттю, чистий без насіння
Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння, варимо – 5 – 10 хвилин
Поки каструля закипає чистимо від насіння перець і ріжемо його середніми шматочками
Очищену моркву нарізаємо кружечками
Закладаємо перець і моркву в каструлю, додаємо горошини запашного перцю з лаврушкой, майте на увазі, що всі інгредієнти дані з розрахунку 1 літр вже провареного соку
На повільному вогні варимо ще 20 – 25 хвилин, орієнтуйтеся по готовності моркви, вона повинна добре увариться до м’якості
Тепер напій проціджуємо через сито, а перець і моркву перетираємо
Ставимо знову на вогонь, засипаємо цукор, сіль, перемішуємо і варимо ще хвилин 5, після чого відразу розливаємо в простерилізовані банки, закатуємо кришками, що щільно закутуємо і залишаємо остуджуватися
