Класичний рецепт харчо з курки в домашніх умовах
Класичний рецепт харчо не передбачає додавання картоплі. Хоч ми сьогодні трохи відійшли від грузинських традицій, приготувавши суп з куркою. Але в цьому рецепті ми приготуємо його за правилами – без картоплі.
Для приготування нам знадобиться:
- Півтора літра курячого бульйону з куркою
- 4 столові ложки рису
- Столова ложка томатної пасти
- Велика цибулина
- 30 мілілітрів масла рослинного
- 3 зубчики часнику
- Одна лаврушка
- Жменя волоських горіхів
- Петрушка, кінза свіжа на смак
- Чайна ложка приправа хмелі-сунелі
- Сіль, мелений перець на смак
Приготування:
1. Приготування харчо, як і будь-якого іншого супу, починаємо з варіння бульйону. М’ясо, в даному випадку курку, краще брати на кістки, для більшого навару. Але можна взяти і філе, якщо захочете.
2. Курку нарізаємо крупно. Промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо чистою холодною водою. Ставимо на вогонь. Незабаром, перед тим, як закипіти, на поверхні буде наростати піна. Її обов’язково видаляємо. Після закипання варимо хвилин 40-60. Чим більше проварюється бульйон, тим краще. Солити поки не потрібно.
3. Потім м’ясо прибираємо. Даємо повністю охолонути. Потім знімаємо з кістки і знімаємо шкіру. Нарізаємо його дрібно і повертаємо знову в каструлю. Ставимо на вогонь.
4. Цибулю нарізаємо дрібно. Потім перекладаємо його в киплячий бульйон з куркою.
5. Рис промиваємо і ставимо варитися слідом за цибулею. Варимо хвилин 15-20.
6. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Додаємо сюди томатну пасту і трохи прижарим її, пару хвилин.
7. Перекладаємо В каструлю томатну пасту, хмелі-сунелі і лаврушку. Солимо, перчимо на смак. Проварюємо після цього ще хвилин 5-6.
8. Дрібно нарізаємо свіжу зелень і часник. Горішки дрібно нарізаємо ножем або товчемо качалкою. Відправляємо ці продукти в суп, перемішуємо і вимикаємо нагрівання. Даємо постояти в такому вигляді хвилин 20. Горішки наситяться вологою. Зелень і часник віддадуть в суп весь свій аромат. Буде дуже смачно!
