Простий рецепт супу харчо з курки з рисом
Для приготування традиційного харчо завжди беруть соус ткемалі. Він додає неповторну кислинку цієї страви. Якщо під рукою немає, ми використовуємо свіжі або консервовані томати. Можна навіть взяти томатну пасту. І, звичайно ж, лимонний сік.
Для приготування нам знадобиться:
- 2,5 літра води
- 100 грам сухого довгозернистого рису
- 500 грам курячого м’яса
- 50 грам очищених волоських горіхів
- Одна велика цибулина
- 200 грам свіжих або консервованих у власному соку томатів
- Пару часточок часнику
- Трохи меленої паприки на смак
- 20 грам свіжої кінзи
- Столова ложка лимонного соку
- Половина чайної ложки хмелі-сунелі
- Чорний мелений перець на смак
- Гострий мелений перець, сіль на смак
Приготування:
1. Курку нарізаємо великими шматочками. Бажано брати м’ясо на кістці – крильця, ніжки.
2. Промиваємо м’ясо, опускаємо в каструлю для варива. З кінзи зрізаємо нижню частину (стовбури) і відправляємо слідом за куркою. Цибулину очистити, надрізаємо хрестоподібно, кладемо в каструлю слідом. Все заливаємо чистою питною водою і ставимо на плиту.
3. Встановлюємо сильний вогонь. Чекаємо, коли бульйон скипить. Прибираємо всі наростаючу піну. Після закипання вогонь робимо помірним. При цьому суп повинен постійно тихенько вирувати. Прикриваємо кришкою і при таких умовах варимо 40 хвилин після закипання.
4. Зелень кінзи миємо, обсушуємо. Дрібно нарізаємо її. Часник теж очищаємо. Дрібно рубаємо ножем.
5. Горіхи дрібно нарізаємо ножем. Можна для цих цілей, скористатися блендером або просто засипати горіхи в пакет і «побити» їх качалкою. Одним словом, в борошно перетворювати не потрібно. Шматочки повинні бути досить дрібні, але відчуватися на смак.
6. М’ясо виймаємо з бульйону. Залишаємо трохи охолонути. Сам бульйон проціджуємо від усього зайвого. Повертаємо на плиту. Остигле м’ясо потрібно буде зняти з кістки, прибрати шкіру і нарізати дрібними шматочками.
7. Рис промиваємо, перекладаємо у знову киплячий бульйон. Після закипання варимо 10 хвилин. Солимо на смак.
8. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди курку, підрум’янимо пару хвилин. Потім вливаємо томатний соус. Це можуть бути дрібно нарізані помідори або протерті через тертку. Також можна брати томати у власному соку або томатну пасту, розведену водою до стану густого соку.
9. Додаємо сюди хмелі-сунелі, сіль, перець, сік лимона. Тушкуємо разом 3-5 хвилин після закипання. Потім перекладаємо в каструлю з рисом.
10. Перекладаємо сюди подрібнені горішки. За бажанням, можна додати один гострий перчик. Пробуємо на смак. Можливо, потрібно досолити. Всі разом проварюємо 5 хвилин. Потім перекладаємо сюди зелень, часник, перемішуємо.
11. Суп знімаємо з плити. Але подавати поки не поспішаємо. Накриваємо кришкою і даємо йому відпочити 20 хвилин. Кінза часник виділять свій аромат по максимуму. Тоді він буде ще смачніше.
Приємного апетиту!
