Суп харчо — рецепт приготування з баранини
Необхідно:
- Баранина – 500 гр.
- Рис – 100 гр.
- Соус ткемалі — 70 гр.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Волоські горіхи — 100 гр.
- Червоний мелений перець – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі
- Томатна паста 60 гр.
- Кінза – 1 пучок
- Сіль
Приготування:
М’ясо промиваємо, видаляємо прожилки, жир і нарізаємо на шматочки
Викладаємо в каструлю і заливаємо водою, ставимо на вогонь
Доводимо до кипіння, не забувайте знімати пінку і варимо до готовності на середньому вогні
Цибулю нарізаємо на дрібні кубики
Очищену моркву натираємо на крупній тертці
Перець очищаємо від насіння і нарізаємо середніми кубиками
У розігрітій сковороді вытапливаем зрізаний з м’яса жир, видаляємо шкварки
Викладаємо всі овочі, обсмажуємо до м’якості
Додаємо томатну пасту, перемішуємо
Викладаємо соус Ткемалі, перемішуємо і знімаємо з вогню
Волоські горіхи подрібнюємо в дрібну крихту, це можна зробити звичайною качалкою, розкотивши горіхи на обробній дошці
М’ясо виймаємо з каструлі, бульйон проціджуємо через сито і м’ясо знову закладаємо в бульйон
Додаємо рис, проварюємо ще 10 хвилин
Засипаємо сіль, червоний перець, прянощі і волоські горіхи
Викладаємо овочеву заправу, перемішуємо і варимо 5 хвилин
Дрібно нарізаємо зелень і додаємо в каструлю, перемішуємо
