Овочевий салат «Десяточка» з помідорами на зиму – рецепт без стерилізації
Чому десяточка, запитаєте ви? Та тому що всі овочі для цього рецепта беруться за 10 штук. І самі інгредієнти в кількості десяти. Ось таке вдале число!
Все дуже просто. Не потрібно вимірювальних приладів. Головне брати стиглі і солодкі овочі. Салат дуже смачний, яскравий, насичений і корисний. Раджу приготувати і вам!
Інгредієнти:
- 10 баклажанів середнього розміру
- 2 столові ложки солі, обов’язково великої
- 10 томатів середніх за розміром
- Півтора склянки олії без запаху
- 10 солодких болгарських перцю, можна різних за кольором (так буде і смачніше, і яскравіше)
- 4 столові ложки цукрового піску
- 10 горошин чорного перцю
- 10 середніх цибулин
- Півсклянки оцту девятипроцентного
- 10 середніх зубчиків часнику
Приготування:
1.Першим ділом, поставте банки і кришки на стерилізацію. До моменту готовності салату, вони вже мають бути готові. Робіть це будь-яким способом, яким звикли стерилізувати тару під заготовки.
2.Баклажани почистити. Нарізати середніми брусочками. У цього овочу є один недолік, який легко виправити. Він часто гірчить. Для цього, потрібно скласти їх в нарізаному вигляді в посуд і пересипати сіллю. Також можна залити солоною водою. Дати постояти деякий час, щоб гіркота вийшла з сіллю і соком. Потім промити їх.
3.Перець помити, очистити, нарізати середньо-тонкою соломкою. Півкільцями середньої товщини нарізати цибулю ріпчасту. Великими кубиками, як на салат, томати нарізати. Але попередньо з них потрібно зрізати всі підозрілі місця – підгнилі ділянки, тріщини, скоринку від плодоніжки і так далі. Дрібно нарізати часник.
4.У велику містку каструлю або таз з емальованим покриттям влити половину від заготовленої кількості олії. Нагріти його і всипати туди томати. Зверху викласти баклажани, солодкий перець, цибулю і часник. Додати сіль, горошки перцю і цукор. Влити другу частину масла.
5.Накрити кришкою і дочекатися скипання. Зменшити потужність плити і протушкувати приблизно 35 хвилин. Коли вони осядуть і дадуть сік, можна починати перемішувати. У процесі гасіння це потрібно робити досить часто.
6.Коли салат буде готовий, можна влити оцет. Дати покипіти ще хвилин 5. Все розмішати і можна приступати до розливу.
7.Вже готові банки заповнити салатом. Наливайте доверху, щоб не залишалося повітря. Після герметичної закупорки, перевернути їх на кришки. Поки вони ще гарячі, потрібно вкрити їх пледом і залишити годин на 12. Зберігається заготівля в підвалі.
