Рецепт салату «Цезар» з креветками і домашньої заливкою
Потрібно:
- Листовий салат «Айсберг»
- Креветки
- Сир «Пармезан»
- Помідори черрі
Для сухариків:
- Білий хліб
- Сухі приправи з трав
- Гранульований часник
- Сіль
- Оливкова олія
Для маринаду креветок
- Часник – 1 – 2 зубчики
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- Чорний мелений перець
- Сіль
Для соусного заливки:
- Перепелині яйця – 5 – 6 шт.
- Цукор – ½ ч. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль
- Соняшникова рафінована олія – 150 гр.
- Лимонний сік – 1 – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Каперси – 1 ч. л.
- «Пармезан» тертий – 1 ст. л.
- Біо-йогурт – 1 – 2 ст. л.
Приготування:
Нарізаємо хліб шматочками, обрізаємо скоринки і ріжемо м’якоть на невеликі кубики
Деко застеляємо пергаментним папером, на неї викладаємо порізану хліб
Посипаємо його сухими приправами з трав, гранульованим часником, трохи підсолюємо і злегка скроплюємо оливковою олією
Ставимо в розігріту духовку трохи підсушитися
Готуємо маринад для креветок, в невелику миску натираємо на дрібній тертці часник
Наливаємо оливкову олію, додаємо трохи меленого перцю і солі за смаком
Закладаємо в маринад очищені креветки від панцира, перемішуємо і даємо постояти 15 – 20 хвилин
Викладаємо креветки в сковороду і обсмажуємо 2 – 3 хвилини
Готуємо заливку – для цього у великий стакан вбиваємо перепелині яйця, додаємо цукор, трохи солі і трохи гострої гірчиці і збиваємо суміш заглибним блендером
Тонкою цівкою по стінці склянки вливаємо олію, продовжуючи збивати суміш
Додаємо лимонний сік і для додаткових смакових якостей оливкова олія, каперси і сир і доводимо блендером до однорідності
Остання добавка до заливання це біо йогурт
Збираємо салат, на велику миску викладаємо нарвані руками листи салату, викладаємо креветки, поливаємо заливкою і перемішуємо, викладаємо на широку тарілку
Зверху рясно посипаємо натертим на середній тертці сиром, розкладаємо сухарики
Готову страву прикрашаємо помідорами черрі
