Салат Цезар, простий рецепт з креветками в домашніх умовах

У нашому сьогоднішньому меню салат «Цезар» з креветками, це, звичайно, не класичний рецепт відомого і популярного салату, але тим не менш, так само дуже популярний і дуже часто готується в домашніх умовах з великим успіхом.

Змінюючи класичного способу приготування, ми часто готуємо цей салат з куркою, і іноді вважаємо його також класикою.

Тому з креветками «Цезар» має повне право на існування, тим більше, що він дуже смачний, швидко готується, а якщо приготувати його ще й зі своїм фірмовим соусом, то вийде такий, що пальчики оближеш.

Це блюдо збирається і заправляється соусом безпосередньо перед його подачею, тому рекомендується підготувати всі його основні складові, а це листя, сухарики, соус, заздалегідь.Саме приготування займе всього кілька хвилин.

Готуємо салат «Цезар» з креветками

Салат «Цезар» з креветками і дуже смачним соусом

Приготуємо цей варіант салату з дуже смачним соусом на майонезній основі

Інгредієнти:

Листя салату Ромен – 1 невеликий качан
Креветки свіжі – кількість на ваш розсуд
Оливкова олія
Соус Чилі

Для сухариків:

Білий хліб – 3 — 5 шматків, можна використовувати батон або багет
Оливкова олія – 3 ст. л.
Часник – 5 – 6 зуб.

Для соусу:

Майонез – 6 ст. л.
Оливкова олія – 4 ст. л.
Лимон – ½ шт.
Часник – 1 – 2 зуб.
Соус вустер – 1 ст. л.
Рибний соус – 1/2 ч. л.
Соус Чилі – 1 ч. л.
Тертий сир Пармезан – 2 ст. л.
Мелений чорний перець – щіпка

Для прикраси:

Тертий сир Пармезан – 1 – 2 ст. л.
Помідори черрі – 6 – 8 шт.

Приготування:

Насамперед необхідно підготувати листя салату, качан потрібно розібрати на окремі листки

Добре промиваємо під проточною водою і обсушити паперовими рушниками, після цього його краще всього загорнути в серветки і прибрати на годину в холодильник

Якщо у вас немає такого салату, його, в принципі, можна замінити на будь-листовий або пекінську капусту

Готуємо морепродукти

Тепер готуємо наступну складову – це сухарики

Для їх приготування краще всього використовувати вчорашній хліб, що б він був не дуже м’яким, обрізаємо з нього скоринки

М’якоть нарізаємо на невеликі кубики, бажано з рівними по товщині сторонами, щоб він рівномірно поджаривался

Наливаємо на гарячу сковороду оливкове масло і в нього кладемо очищені зубчики часнику, попередньо їх варто розчавити ножем, або порізати навпіл і злегка обсмажуємо в маслі, для додання часникового аромату маслу

Можна зробити масло з часниковим ароматом і по-іншому, для цього налити в миску масло, додати дрібно нарізаний часник і залишити на кілька годин настоюватися, після цього масло процідити через ситечко

Після того, як часник злегка обсмажиться, його прибираємо і викладаємо сухарики, їх потрібно відразу ж перемішати, щоб масло рівномірно вбралося в шматочки хліба

Готовність сухариків визначаємо за з’явилася золотистої скоринки

Викладаємо їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир

Соус для салату

Готуємо дуже важливу складову – соус в миску кладемо майонез, наливаємо олію, видавлюємо сік половини лимона, краще це робити через ситечко, щоб не потрапила в соус м’якоть і кісточки

Додаємо видавлений через прес часник і соуси вустер, рибний і чилі

Заглибним блендером соус добре змішуємо, а після цього додаємо сир і перець і добре перемішуємо ложкою, соус для салату готовий

Закриваємо його плівкою і також відправляємо в холодильник

Готуємо креветки

Черга підійшла приготувати креветки, так як ми їх будемо обсмажувати, купіть для цього випадку свіжі, не відварені

Очищаємо їх від лусочок панцира, складаємо в миску, поливаємо олією і гострим соусом і ставимо на 25 – 30 хвилин маринуватися

Після цього насаджуємо креветки на дерев’яні шпажки або зубочистки, з ними вам буде легше перевертати, щоб після обсмажування легше вытаскивались, заздалегідь замочіть їх у воді

Дивіться також: Закуска в тарталетках з червоною рибою — найсмачніші рецепти

Обсмажувати креветки варто хвилин за 10 — 15 до приготування салату, щоб вони залишалися ще теплими

У сковороді розігріваємо масло і розкладаємо креветки, обсмажувати їх потрібно зі всіх сторін

Готуються вони дуже швидко, тому не перестарайтеся, інакше вони стануть жорсткими, ознаками готовності є зникнення прозорості тушок і характерне почервоніння, після цього заберіть шпажки

Збираємо салат

Намагайтеся збирати салат перед подачею, щоб не охолонули повністю креветки і сухарики не ввібрали в себе вологу від соусу

У велику миску руками нарываем листя салату

Додаємо трохи приготованого соусу

Кладемо половину сухариків, половину натертого сиру і перемішуємо

Тепер перекладаємо всі на тарілку або салатницю, в якій будемо подавати на стіл

Зверху розкладаємо залишилися сухарики

Присипаємо залишками Пармезану, розкладаємо креветки

Прикрашаємо часточками помідорів черрі і відразу подаємо на стіл

Приємного вам апетиту!

Рецепт салату «Цезар» з креветками і домашньої заливкою

Потрібно:

Листовий салат «Айсберг»
Креветки
Сир «Пармезан»
Помідори черрі

Для сухариків:

Білий хліб
Сухі приправи з трав
Гранульований часник
Сіль
Оливкова олія

Для маринаду креветок

Часник – 1 – 2 зубчики
Оливкова олія – 4 ст. л.
Чорний мелений перець
Сіль

Для соусного заливки:

Перепелині яйця – 5 – 6 шт.
Цукор – ½ ч. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Сіль
Соняшникова рафінована олія – 150 гр.
Лимонний сік – 1 – 2 ч. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Каперси – 1 ч. л.
«Пармезан» тертий – 1 ст. л.
Біо-йогурт – 1 – 2 ст. л.

Приготування:

Нарізаємо хліб шматочками, обрізаємо скоринки і ріжемо м’якоть на невеликі кубики

Деко застеляємо пергаментним папером, на неї викладаємо порізану хліб

Посипаємо його сухими приправами з трав, гранульованим часником, трохи підсолюємо і злегка скроплюємо оливковою олією

Ставимо в розігріту духовку трохи підсушитися

Готуємо маринад для креветок, в невелику миску натираємо на дрібній тертці часник

Наливаємо оливкову олію, додаємо трохи меленого перцю і солі за смаком

Закладаємо в маринад очищені креветки від панцира, перемішуємо і даємо постояти 15 – 20 хвилин

Викладаємо креветки в сковороду і обсмажуємо 2 – 3 хвилини

Готуємо заливку – для цього у великий стакан вбиваємо перепелині яйця, додаємо цукор, трохи солі і трохи гострої гірчиці і збиваємо суміш заглибним блендером

Тонкою цівкою по стінці склянки вливаємо олію, продовжуючи збивати суміш

Додаємо лимонний сік і для додаткових смакових якостей оливкова олія, каперси і сир і доводимо блендером до однорідності

Остання добавка до заливання це біо йогурт

Збираємо салат, на велику миску викладаємо нарвані руками листи салату, викладаємо креветки, поливаємо заливкою і перемішуємо, викладаємо на широку тарілку