Рецепт яблучних пиріжків з тіста на сухих дріжджах
Як варіант приготування пропонуємо вам спробувати соковиті пиріжки з яблучною начинкою, замішані на сухих дріжджах. Вони виходять дуже повітряні і солодкі.
Нам знадобиться:
Рецепт розрахований на приготування 20 пиріжків.
Для приготування тіста:
- Борошно – 600 гр.
- Молоко – 250 мл
- Сухі дріжджі – 1 пакет (8 гр.)
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
Для приготування начинки:
- Яблука – 6-7 шт.
- Цукор – 1 -2 ст. л.
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Для обмазки пиріжків:
- 1 яйце
Приготування:
Для приготування тіста просіваємо борошно через сито. Від цієї процедури вона стає більш насичена киснем, і випічка виходить пишна. У борошно додаємо сухі дріжджі і перемішуємо.
В другу миску кладемо цукор, яйця, мускатний горіх, ванільний цукор. Додаємо тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Вливаємо приготовану масу в борошно з дріжджами.
Замішуємо тісто, починаємо місити його відразу ложкою, а потім руками. Не лякайтеся, це тісто буде липнути до рук і до миски. Накриваємо харчовою плівкою, даємо постояти 30-40 хвилин.
За цей час можна приготувати яблучну начинку. Для цього з яблук видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. У каструлі перемішуємо яблука, цукор і сік лимона. Ставимо на плиту і даємо закипіти на середньому вогні.
В невеликій кількості води (приблизно 50 – 70 мл) розвести крохмаль до однорідності, акуратно вводимо в яблука. Добре перемішуємо і знімаємо з плити. Яблучна начинка повинна бути повністю охолодженої.
Прийшов час зайнятися тестом. За цей час воно добре збільшилася в обсязі. Формуємо близько 20 кульок. Потім руками формуємо коржик і кладемо в центр яблучну начинку.
Пиріжки викладаємо на деко, накриваємо харчовою плівкою і даємо час для расстойки. Це займе близько 30 хвилин.
Пиріжки змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Температура випікання – 180 -190 градусів.
Після випікання дістаємо деко з духовки, накриваємо його чистим рушником. Це потрібно зробити для того, щоб пиріжки «відпочили» і трохи охололи.
Пиріжки виходять дуже пишними і ніжними. Це рецепт пройшов перевірку не одним поколінням і кожен раз вони виходять дуже смачними і соковитими.
