Сьогодні в меню других страв – печінкові котлети і готувати їх будемо з яловичої печінки.
Блюдо досить смачне, популярний і дуже корисне.
Перед приготуванням, з печінки обов’язково прибрати плівки, прожилки, робити це легше якщо печінку злегка подморожена.
Обов’язково не забудьте вимочити її в холодній воді, вона стане м’якше і з неї піде гіркоту.
Фарш виходить рідким, тому ліпити котлети руками у вас не вийде, а от столовою ложкою розкласти по сковороді – це саме те.
Фарш злегка розтечеться, тому часто котлети називають печінкові оладки, готуються вони дуже швидко, тому потрібно стежити, щоб не підгоріли.
Готуємо печінкові котлети з яловичої печінки
Дуже смачні печінкові котлети з яловичої печінки з вівсяними пластівцями
Ці котлети дуже ніжні і дуже соковиті і готуються дуже легко і швидко
Інгредієнти:
- 600 гр. — яловичої печінки
- 2 великі цибулини
- 3 ст. л. вівсяних пластівців
- 1 ст. л. — борошна
- 1 ст. — води
- 200 гр. — сметани
- 0,5 ч. л. — сушеного базиліка
- сіль, перець за смаком
- 1 ст. л. — рослинного масла
Приготування:
- Починаємо з вівсяних пластівців, насипаємо їх в тарілку і заливаємо окропом так, щоб він повністю покривав пластівці, залишаємо запарюватися на 15 – 20 хвилин
2. Яловичу печінку очистити від плівок, порізати на шматки, подрібнити в блендері
3. В отримане печінковий пюре додаємо вівсянку і розмішуємо
4. Цибулю очистити, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору
5. Цибулю остудити, додати у фарш, туди ж всипати борошно і добре перемішати
6. Тепер потрібно посолити і поперчити, при солінні не забувайте, що у вас у фарші вівсяні пластівці, тому варто додати трохи більше солі, ніж зазвичай, і перчити краще меленим перцем, а не готовим з пакетиків, такий перець більш ароматний
7. На розігріту сковороду з олією викладаємо столовою ложкою фарш і обсмажуємо з обох сторін. Смажаться вони дуже швидко, секунд по 30 з кожної сторони
8. Всі обсмажені котлетки складаємо в жароміцний посуд
9. Сметану розбавляємо водою, з половину склянки, солимо, додаємо сухий базилік, добре розмішуємо
10. Заливаємо цією заливкою котлети, зверху закриваємо фольгою
11. Ставимо в духовку на 30 – 35 хвилин при температурі 200 градусів
12. Виходять м’які, ніжні, з вершковим смаком печінкові котлети
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт котлет з печінки
Це низькокалорійні котлетки, у них всього 167 ккал. на 100 грам
Інгредієнти:
- 1 кг яловичої печінки
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 4 зуб. часнику
- 100 мл молока
- 4 ст. лож. борошна
- сіль, перець, рослинна олія
Приготування:
- Очищену цибулю нарізаємо дрібно
- Очищаємо печінку від плівки, нарізаємо на шматки
- Пропускаємо через м’ясорубку печінку, цибулю
- У склянку молока додаємо 2 яйця, розмішуємо
- Додаємо перець і виливаємо у фарш, солимо за смаком
- Всипаємо борошно і дуже добре перемішуємо до однорідності
- Розігріваємо олію в сковороді столовою ложкою викладаємо фарш
- Смажаться вони швидко не більше 2-х хвилин з кожної сторони
- Викладаємо готові котлетки на тарілку, приємного апетиту
Смачні печінкові котлети по-варшавськи
Інгредієнти:
Для котлет:
- Яловича печінка — 750 гр.
- Свиняче сало — 250 гр.
- 1 головка часнику
- Спеції — 1 ч. л. (прованські трави)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Борошно — 2 ст. л.
- сіль за смаком
Для соусу:
- Цибуля — 1 шт. (великий)
- Сметана — 300 гр.
- Сіль
Приготування:
- Готуємо продукти для приготування – ріжемо на шматки печінку (не забудьте з неї видалити плівки)
- Нарізаємо так само великими шматками сало
- Очищаємо зубчики часнику
- Все приготоване пропускаємо через м’ясорубку
- Насипаємо спеції, трохи соди, солі, просіваємо борошно і перемішуючи, доводимо до однорідності
- Розігріваємо олію в сковороді і столовою ложкою викладаємо фарш
- Обсмажуємо з обох боків до напівготовності
- Викладаємо котлетки в сотейник шарами, перекладаючи кожен шар порізаного кільцями цибулі
- Заливаємо сметаною, закриваємо кришкою і ставимо на вогонь тушкуватися, приблизно на 20 хвилин
Готові котлети розкласти порційно з овочами
Приємного апетиту!
Котлети з яловичої печінки – відео рецепт
Ще про рецепти приготування котлет ви можете прочитати в статті «Котлети з фаршу» та в статті «Курячі котлети«
