Як приготувати приправу в домашніх умовах
Заготівля материнки починається в період її масового цвітіння і вже з другого року вегетації. Зрізають цвітучі верхівки. За правилами, обрізають їх на висоті до 20 см від поверхні грунту.
Потім зв’язують у пучки і сушать на горищі або де-небудь під навісом. Головне, щоб приміщення добре провітрювалися. Якщо використовувати сучасні засоби – сушарки, то температура там повинна бути не більше 40 °C.
Природна сушка
При природному сушінні, на горищі або в приміщенні, необхідно розвісити сировину так, що б на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Розвішуються зібрані в пучки рослини верхівкою вниз. Якщо вас хвилює, що сировина займає надто багато місця, не турбуйтеся. Після усушки готового матеріалу стане майже вполовину менше.
Коли стебла рослини стануть сухими і ламкими, а листя будуть легко, навіть при найменшому дотику опадати, значить зібрану сировину готово.
В цілому, на сушку йде близько тижня. Чим довше рослина сохне, тим воно краще висихає і в ньому залишається більше аромату.
Залишається тільки перетерти сухі частини рослини, перетворивши їх в порошок. Причому, стебла можна залишити для чаю, а сухі квіти і листя перетираються дуже дрібно для приправи.
Найкраще відокремити ще й квіти від листя. Листя зібрати легко, досить провести рукою вздовж стебла і вони самі опадуть. Треба тільки покласти або аркуш паперу, або ємність для збору падаючих листя. Тепер їх можна перетерти в порошок.
Зберігати порошок треба в скляних банках.
Якщо ви вирощуєте материнку в своєму саду, то заготовлювати її можна до трьох разів за сезон. При використанні свіжих листків, їх зберігають у поліетиленовому пакеті в холодильнику.
Сушка в електричній сушарці хороша тим, що не треба витрачати багато часу на очікування, коли ж трава висохне. Однак, якщо у вас немає такої сушарки, можна обійтися і звичайною духовкою.
Сушіння в духовці
Прогріваємо духовку. А потім встановлюємо вогонь на мінімальне значення. На деко розкладаємо рівномірно рослина для сушіння і ставимо його в духовку. Кожні п’ять хвилин треба перевіряти характер сушіння. Якщо рослина висохло, дістаємо деко і подрібнюємо сухе листя на аркуш паперу. Потім висипаємо все в ємність для зберігання.
Ось такі прості способи сушіння материнки допоможуть вам самостійно приготувати приправу для використання в кулінарних цілях.
А в наведеному нижче відео наочно показано, як приготувати приправу орегано в домашніх умовах.
