Сьогодні ми познайомимося з одним з чудових рослин – це шовковичне дерево або шовковиця.
Чим воно цікаво? Своїми лікувальними властивостями. Ягоди у цієї рослини дуже корисні для здоров’я. На Сході навіть вважають, що вони можуть повернути зір сліпому. Крім того, постійне вживання ягід шовковиці здатне трохи збільшити термін життя людини. За всі ці якості в Азії назвали шовковицю царським деревом, а його ягоди – цар-ягодами.
Зараз ягоди тутового дерева використовуються в якості їстівних. Їх використовують в начинках для пирогів, роблять різні напої, як безалкогольні, так і алкогольні: вино, горілку-тутовку.
Ботанічний опис тутового дерева
Батьківщина шовковиці – це регіони Південної і Західної Азії. У першу чергу до них відносяться Афганістан і Іран. Росте це дерево і в Китаї.
На даний момент налічується близько 17 різновидів тутового дерева. Ростуть вони досить широко: в Україні, Румунії, Болгарії, центральної частини Росії, Закавказзя, в Північній Америці, в Африці і Азії.
У висоту дерево досягає 15 м. Причому поки воно молоде – зростає, а вже в зрілому віці перестає рости. Що стосується віку рослини, то це дерево одне з довгожителів у рослинному світі. Ізраїльські вчені знайшли дерево, вік якого становив 2 тисячі років. Середній термін життя складає від 200 до 300 років.
Шовковиця є листопадним деревом, з настанням осіннього сезону вона скидає свої листи.
Листя у тутовника або шовковиці за формою можуть бути різноманітними. Це і яйцеподібні, округлі, а молоді листки бувають ще й лопатевими. Розташовуються на гілках вони по черзі. Краї листової пластинки з зубчиками. Якщо листочок зрізати, то виділитися молочний сік.
Ягоди
Але унікальними за своїм виглядом і смаком якостям є все ж ягоди шовковиці. Вони являють собою складний плід, який складається з кістянки і розрослася в м’ясисту частину оцвітини. Ягода досить велика, в розмірах може досягати 5 див. Має довгасту форму. Якщо хто бачив ожину, то ось у тутовника вона нагадує довгасту ежевичину.
Ми звикли, що зрілі ягоди – це ягоди червоного кольору. Тут же все навпаки. Червоні ягоди — це дозрівають, а ось чорні – вже стиглі. Такий же ягодою, з «зворотним» кольором є ще морошка. Червона, вона не стигла, а коли поспіє, стає жовтою. Але і це ще не все. У шовковиці за кольором зустрічається два типи ягід – чорні та білі.
Це два різних види тутового дерева. Про їхні відмінності поговоримо трохи пізніше. Крім чорної і білої шовковиці, зустрічається вид з червоними плодами, дозріваючи, вони, як і годиться, червоніють.
Крім загальноприйнятого назви, зустрічаються ще, місцеві: тут, тута, тутовник, шовковичне дерево, тютін, тутина
І ще трохи про плодах. Вони є їстівними і використовуються в кулінарії при приготуванні начинки для пирогів. Так само, ягоди йдуть на виробництво вина, горілки під назвою «тутовка» і безалкогольних напоїв.
Приємний смак і аромат мають лише ягоди чорної і червоної шовковиць. У білій вони вважаються позбавленими смаку. У зрілому плоді є дуже багато сильного рослинного антиоксиданту – ресвератрола.
Ягоди шовковиці: опис і хімічний склад
Тепер поговоримо безпосередньо про ягодах, раз вже ми про них почали.
У плодах шовковиці міститься багато таких речовин, які не зустрічаються в інших рослинах. Тому вони вважаються унікальними.
Тут були виявлені вітаміни груп «В», «РР», «З». Причому їх дуже багато. З кислот в ягодах виявлено яблучна, лимонна і жирні кислоти, вміст яких становить близько 30 % від усього складу речовин. Ліпідів, або жирів, міститься в ягодах близько 60 % від усього складу речовин.
Серед вуглеводів виділяються такі, як глюкоза, складна сахароза, фруктоза. Всі вони повністю засвоюються нашим організмом. Крім перерахованих речовин варто відзначити ще солі заліза, а так само ефірні масла.
Все це досить багатий зміст речовин і дає ягодам їх деяку перевагу у використанні не тільки в кулінарії, але і в медицині. Застосовуються ягоди в народній і традиційне медицині.
Наприклад, в Англії є такий «Кодекс фармацевтичного застосування лікарських рослин Британії». Він регламентує використання лікарських рослин. У ньому сказано, що при легеневих і травних хвороб як відхаркувальний засіб, а також легкого проносного треба застосовувати витяжку соку з тутових ягід.
Ягода шовковиці – це кістянка. Вони дуже соковиті, солодкі і мають дуже приємний аромат. Соковитість плодів пов’язана з тим, що 85 г у них припадає на воду. Зріти ягоди починають вже в середині липня. Масове дозрівання припадає на кінець липня-початок серпня.
Склад плодів шовковиці
У плодах міститься сильний антиоксидант – ресвератрол. Для рослини він надає незамінну допомогу в захисті від різних паразитів, бактерій і грибків. Дуже багато в шовковиці харчових волокон.
Серед кислот варто ще відзначити пантотенову, фолієву і аскорбінову кислоту. З інших вітамінів, у шовковиці багато холіну – вітамін В4, токоферол – вітамін Е і піридоксину – вітамін В6.
Серед макроелементів особливо виділяються калій, кальцій, магній, натрій і фосфор.
Вважається, що першим, хто використав ягоди шовковиці в лікувальних цілях був середньовічний перський учений, лікар і філософ Абу Алі ібн Сіна, відомий під ім’ям Авіценна.
У цілому ж, для медичних цілей використовують не лише ягоди, але і інші частини рослини. Наприклад, коріння, кору, листя. Рослина є гарним природним антисептиком і застосовується як протизапальний і відхаркувальний, сечогінний, потогінний і в’яжучі засіб.
Якщо з ягід і кори шовковиці зробити настій, то він стане в нагоді при легеневих захворюваннях і при ГРЗ. При захворюваннях горла його треба полоскати соком з ягід, який попередньо розбавляють кип’яченою водою. Зелені, недостиглі ягоди використовуються при діареї, а вже дозрілі є сильним проносним при запорах.
Розрізняють кілька видів шовковиці, серед яких найбільш часто висаджуються і культивуються: чорна, біла і червона.
Види шовковиці
Точної кількості видів шовковиці підрахувати складно, оскільки існують певні труднощі в їх систематиці. Однак налічується близько 17 видів, що культивуються в різних країнах. Серед них за популярністю виділяються два види – чорна і біла шовковиці. Вони розрізняються не тільки за кольором ягід, у білої шовковиці вони білого кольору, а у чорної, відповідно, чорні.
Основна відмінність пов’язано, в першу чергу з зовнішнім виглядом деревної кори. Від якого і відбуваються ці назви.
Відмінності ягід білої та чорної шовковиці
Чорна шовковиця
Кора цього дерева має насичений темний колір, а ягоди вишневого або чорного кольору. Ягоди цього виду серед інших виділяються великими розмірами і кращим смаком. Тому вони є улюбленим продуктом у кондитерів для виробництва індійських щербетів.
Смак у цих ягід солодкий з невеликою кислинкою. Однак є їх у свіжому вигляді багато не рекомендується через проносної дії. Крім того, ягоди дуже м’які і соковиті, виділяють сік. Тому збирати їх треба акуратно, тому що вони можуть залишити на одязі фіолетові плями. Які погано виводяться. Плями на руках то ж будуть, але вони згодом змиваються. До речі, серед наших північних ягід такими ж чорнильними пачкающими властивостями володіє чорниця.
Дерево цього різновиду досягає у висоту 15 м, листя у нього досить великі, близько 25 см завдовжки і 10 см в ширину. Цвіте чорна шовковиця в травні-червні, а плоди з’являються у кінці липня, у серпні. За цей період з одного плодоносного дерева можна зняти до 200 кг ягід.
У зрілих плодах чорної шовковиці високий вміст заліза, є навіть каучук, а цукру, зокрема глюкози і фруктози, міститься близько 25%.
Саме це дерево є основою шелкопроизводства. А луб дерева використовується для виробництва тканин, мотузок, паперу, фарб.
Самі ж ягоди використовуються у свіжому і сушеному вигляді. З них варять сиропи, варення, готують оцет і штучний мед – бекмес. Сушені ж ягоди можуть цілком замінити цукор.
Шовковиця біла
Що стосується білої шовковиці, то її кора кілька світліше чорної і плоди білого кольору.
Листя у цього виду більш ніжні і соковиті, тому на білої шовковиці вирощують всім відомого тутового шовкопряда, з коконів якого робиться шовк.
Першими такий шовк почали робити в Китаї. Він вважається найкращим натуральним шовком. Але не тільки для виготовлення шовку використовували білу шовковицю. З неї робили папір і музичні інструменти. Саме Китай і вважається батьківщиною білої шовковиці.
Правда в Індії для виготовлення шовку використовують і чорний сорт шовковиці. Але шовк, отриманий на основі білої набагато вищі за якістю і за ціною.
Ягоди чорної шовковиці відрізняються за кольором, і за смаковими якостями. Вони менш солодкі, практично не мають смаку. Зате, на відміну від чорних ягід не бруднять, а навіть прибирають плями від чорних ягід.
Скупчення ягід утворюються на гілках схожі, часом, на пишні скупчення хмар.
Але, ягоди білої шовковиці якщо не дуже придатні у свіжому вживанні, зате саме вони йдуть на виробництво горілки «Тутовка», а також дуже хорошого тутового вина і лікерів.
Ще відміну білих ягід від чорних полягає в тому, що вони менші за розмірами – до 2,5 см Колір, крім білого, може бути фіолетовим, але рідше. Все залежить від сорту. Смак у ягід той же солодкуватий, м’якоть така ж соковита, але аромат, практично, невловимий.
Декоративна шовковиця
Цвіте біла шовковиця в квітні-травні, а дозрівання плодів відбувається в травні-червні. Дерево білої шовковиці на відміну від чорної більш морозостійке і може витримувати температури до мінус 30 градусів.
Саме ці якості привертають більшість садівників. Білу шовковицю в основному вирощують як декоративну рослину. У результаті було виведено дуже багато садових різновидів з різним типом крони: плакуча, пірамідальна, куляста і навіть є карликові дерева.
Корисні і лікувальні властивості ягід шовковиці
Про те, які речовини містяться в ягодах шовковиці вже говорилося. Основні макроелементи – це натрій, магній, фосфор і калій, мікроелементи – це цинк, селен, мідь і залізо. Крім того, дуже велика кількість вітамінів, а також глюкоза, фруктоза, органічні кислоти.
Всі ці речовини надають ягодам корисні лікувальні властивості. В першу чергу, використовувати плоди цього дерева рекомендують тим, хто страждає серцево — судинними захворюваннями. Корисна при розладах кишечника, шлунку, а також при ниркових набряках.
Медики рекомендують використовувати ягоди для лікування анемії, при підвищеній кислотності і гастриту.
Сприяють плоди тутовника і для зміцнення імунної системи, покращують і зміцнюють волосся. Якщо з кори дерева зробити відвар, то він буде хорошим глистогінним засобом.
Кожен з видів шовковиці володіє своїми особливими властивостями.
Корисні властивості білої шовковиці
Плоди білої шовковиці використовуються, в першу чергу, для зниження гемоглобіну крові. Для кишечника і шлунка вони нормалізують баланс корисної мікрофлори. Благотворно впливають на травлення, нормалізують відтік жовчі. Застосовуються плоди білої шовковиці при різних захворюваннях шлунка, кишечника, а також при виразковій хворобі.
Корисні плоди для посилення чоловічої потенції. Також використовуються плоди при виникненні простудних захворювань.
Крім плодів в якості жарознижуючого засобу використовуються листя. Для того, щоб використати корисні властивості білої шовковиці при загоєнні ран і порізів, для нормалізації артеріального тиску, використовується суміш з сушених і подрібненого листя, кори і коренів дерева.
З ягід можна приготувати сік, який містить велику кількість вітаміну С і калію. Такий сік можна використовувати в якості протизапального засобу. Само собою, що це сприятливо впливає на імунну систему. Для підвищення імунітету такий натуральний сік буде навіть корисніше деяких йогуртів. Рекомендується періодично вживати ягоди дітям, оскільки вони служать профілактичним засобом від рахіту.
Багато в ягодах міститься каротину. А це означає, що ягоди корисні для зору. Крім того, плоди тутовника дуже низькокалорійні. Так, на 100 г ягід припадає 50 кілокалорій. Причому, з них на білки припадає 3 ккал, а на вуглеводи 47. Таке утримання робить корисними плоди шовковиці при дієтичному харчуванні. Але і це не все, в ягодах містяться харчові волокна (близько 1,5 м), що не менш важливо при дотриманні дієт.
При згадці про дієти, мова йде про зниження ваги. Виявляється, що ягоди шовковиці входять до складу препаратів, призначених для цієї мети. Це такі Машини, як «Спіруліна» та «Нормомасс». Крім користі при боротьбі із зайвою вагою, плоди шовковиці корисні при діабеті. Вони досить швидко знижують рівень інсуліну в крові.
Косметика
І ще одна корисна властивість – це застосування ягід в косметиці, зокрема у догляді за шкірою. Кошти, в які входять плоди шовковиці дуже добре живлять і зволожують шкіру, відбілює її. Насичують вітамінами очищають, активізують обмінні процеси, знімають запалення. Можна сказати, що ці властивості допомагають захищати шкіру від різних негативних проявів навколишнього середовища.
Цілющі властивості чорної шовковиці
В принципі, застосування і властивості чорних ягід аналогічні білим. В чорних ягодах тільки, на відміну від білих, багато заліза.
Особливе застосування ягід – це при лікуванні і профілактики простудних захворювань. Ягода дуже сильно діє на потовиділення, що необхідно при застудах. Таку ж дію надає малина.
Застосовуються ягоди при розладах травної системи, діють як проносний і корисні при печії. Крім того, плоди є відмінним сечогінним засобом. Для цього використовуються не тільки самі плоди, але і відвари з них.
У чому ж користь від високого вмісту заліза? Це властивість дає можливість використовувати шовковицю при порушенні роботи серцево-судинної системи.
Корисні ягоди тим, хто страждає діабетом. Головне, правильно застосувати. Для діабетиків важливим показником є глікемічний індекс. Виходячи з нього і встановлюється норма споживання ягід.
Крім заліза в чорної шовковиці міститься ще багато іонів калію. Це теж дуже важливо для тих, у кого проблеми із кровоносною системою.
В цілому, використання ягід шовковиці чорної знижує болі в серці і зміцнює серцевий м’яз. Все це веде до нормалізації роботи серця. Тому, часто вживати ягоди в якості лікарського засобу рекомендують після проведення операцій на сердечному клапані. Крім цього, ягоди зменшують задишку.
Ягоди для дієт
Важливу роль ягоди чорної шовковиці грають і в дієтах для схуднення. Оскільки вони мають дуже низьку калорійність, отже, є добрим дієтичним продуктом. Ягоди шовковиці, часом, рекомендують як замінник цукру. На нормалізацію ваги надають і сечогінні властивості шовковиці. Так, наприклад, якщо вживати свіжі ягоди або відвари на їх основі, то можна домогтися зниження ваги.
Коли людина сідає на дієту, він тим самим обмежує себе в тих чи інших продуктах. А це позначається на балансі корисних кишкових бактерій. Що б тримати його в нормі необхідно шукати відповідні продукти. Ягоди шовковиці як раз і володіють такою властивістю.
Фізичні навантаження також сильно впливають на організм. Підтримати його в цей момент допоможе високий вміст вітамінів і мінералів у плодах тутовника. Це так само позитивно позначається на результати дієти.
Сік шовковиці
Найбільш ефективний у використанні сік шовковиці. Однак він довго не зберігатися. Тому його доведеться робити тільки на разове вживання. Що б кожен раз не готувати сік, краще всього скористатися сиропом. Він довго зберігатися і вистачить його надовго. Готують його наступним чином. Сік шовковиці уварюють до загусання. За своєю консистенції він повинен нагадувати кефір. Само собою, що при цьому він зменшиться в обсязі майже на третину. Всі властивості натурального соку, а так само свіжих плодів збережуться, так само як і залишиться характерний приємний смак.
Протипоказання до застосування ягід
Хоча корисних властивостей в ягоді предостатньо і сприятлива вона для вживання хоч дорослим, хоч дітям, проте є і ряд протипоказань.
По-перше, це стандартна індивідуальна непереносимість або, просто, алергія. Пов’язана вона з наявністю в рослині такої речовини, як антоціан кверцетин.
Також при діабеті необхідно керуватися глікемічним індексом. Зокрема не рекомендується використовувати плоди шовковиці тим, у кого діабет першого або другого типу.
Обережним треба бути і тим, у кого скаче тиск. Ягода здатна підвищувати його. Якщо у вас немає особливих протипоказань, все одно вживання ягід у великій кількості може призвести до такого неприємного моменту, як діарея. Причому, викликати спазм кишечника може і поїдання ягід разом з холодною водою.
Природно, що не можна їсти кислі або зіпсовані плоди, а також плоди з тих дерев, які ростуть уздовж автомобільних доріг. Не можна також разом з плодами шовковиці є й інші ягоди або фрукти. Це все може викликати сильну реакцію бродіння.
Якщо не зневажати цими правилами, то ягоди шовковиці, хоч білої, хоч чорної, принесуть вам тільки користь.
Шовковиця корисні властивості і протипоказання для чоловіків
Головне корисна властивість шовковиці для чоловіків, яке вперше було виявлено в Малій Азії, це її позитивний вплив на простату і вироблення гормонів.
Одним з популярних засобів для цієї мети служать перетерті з медом плоди тутовника. На кілограм ягід треба буде взяти 250 г меду. Вживати потрібно по одній чайній ложці після їжі три рази на день.
Шовковиця корисні властивості і протипоказання для жінок
Корисні властивості шовковиці для жінок проявляються при використанні її ягід у період вагітності. Вони надають позитивний вплив як на матір, так і на майбутню дитину. Однак безмірне вживання неприйнятно. Денна норма для вагітних становить не більше 300 г ягід шовковиці.
Користь від ягід проявляється в період грудного вигодовування, особливо корисні плоди білого тутовника. Вони допомагають стимулювати лактацію, зміцнюють організм немовляти. Крім того, плоди шовковиці нормалізують гемоглобін в крові і заспокоюють нервову систему.
Мікроелементи, які входять до складу плодів допомагають прибирати набряки, виводити надлишки води з організму і регулювати роботу нирок.
Користь в косметиці
Ще одна корисна властивість – це використання шовковиці в косметичних цілях. Так, вона добре впливає на зовнішній вигляд. Містяться в плодах вітаміни B і E сприятливо впливають на шкіру, волосся і нігті.
Вживання ягід допомагає прибирати пігментовані плями, а також надає блиск волоссю. Що б досягти подібних результатів на основі ягід шовковиці роблять різні маски для обличчя і тіла, зволожуючі шкіру, надають їй корисні речовини.
Про низькокалорійності шовковиці вже згадувалося. Це дозволяє її використовувати в різних дієтах. Якщо вам необхідно схуднути, то шовковиця буде просто необхідна для цього.
Завдяки безлічі корисних речовин плоди шовковиці здатні прискорювати обмін речовин. В результаті можна досить швидко позбутися від иэбыточного ваги. Якщо вам треба скинути зайві кілограми достатньо скористатися дієтою, в основі якої лежить шовковиця. Вона полягає в тому, що протягом декількох днів вживається в основному тільки ця ягода. Причому, разом з нею можна їсти ще і нежирне м’ясо, варені яйця та кефір. Такий, досить простий набір продуктів може дати позитивний ефект і за три дні дозволить скинути до двох кілограмів зайвої ваги.
Відвар від головного болю
А ось непоганий рецепт використання шовковиці, якщо у вас раптово заболіла голова, або ж ви часто страждаєте мігренню. Що б позбутися головного болю треба взяти столову ложку подрібненої кори або коріння і залити її літром окропу. Потім ставимо на вогонь і варимо хвилин 10.
Після того, як відвар буде готовий, його необхідно залишити настоюватися ще протягом години, після процідити. Готове зілля використовується протягом двох місяців по склянці три рази в день. В результаті кровоносні судини будуть зміцнюватися, а тиск стабілізуватися.
Корисні властивості та протипоказання шовковиці для дітей
Для дітей ягода так само дуже корисна. Оскільки в ній багато вітамінів, а вони дуже необхідні для зростаючого організму. Все це сприятливо позначається на зростанні, і на розвиток дитини. Оскільки ягода володіє дуже хорошим смаком, то вона безсумнівно припаде до смаку дітям. Особливо, якщо з неї зробити варення.
Але тут також є свої обмеження. Давати ягоду шовковиці дітям можна тільки після двох років. Це пов’язано з можливістю алергії і з великим вмістом цукру, що може викликати діатез. А також наявність дрібних кісточок, які можуть пошкодити ще незміцнілий шлунок дитини.
Як приготувати варення з шовковиці на зиму на відео youtube
А в ув’язненні невелике відео, в якому розповідається як зберегти на зиму шовковицю, що б потім користуватися її корисними властивостями.
Всім удачі!
