Квашена капуста на 3-літрову банку: покроковий рецепт

Спершу підготуйте продукти. Для трилітрової банки знадобиться білокачанна капуста в потрібній кількості, кілька лаврових листків, 10–12 горошин чорного перцю, гвоздика, а також холодна некип'ячена вода для заливання. Сіль і цукор додасте вже в банку.

Далі — найдієвіший спосіб. Нашаткуйте капусту, натріть моркву й перемішайте їх. На дно чистої банки викладіть лавровий лист, перець і гвоздику, а зверху наповніть її капустою, не утрамбовуючи надто сильно. Додайте сіль і цукор та залийте холодною водою.

Важливий момент: дерев'яною паличкою проткніть капусту до самого дна — так вода й спеції розподіляться рівномірно, а повітря вийде назовні. Потім накрийте банку капроновою кришкою, поставте в посуд для збору соку й залиште приблизно на три доби в теплому місці.

Протягом цих днів двічі на день протикайте капусту паличкою та стежте, щоб вона залишалася покритою соком. Коли смак стане таким, як вам до вподоби, переставте банку в холодильник — охолодження збереже приємну текстуру й аромат.

Коротко: підготуйте овочі та спеції, залийте холодною водою, тримайте в теплі три доби, двічі на день випускайте повітря й не давайте капусті оголюватися — а потім просто охолодіть. Смачного!