Помідори по-польськи: рецепт маринаду, який випивають до дна

Помідори по-польськи — це класика домашньої консервації, яка підкорює збалансованим смаком. Секрет — у маринаді: цибуля стає ніжно-солодкою, часник додає аромату, а гірчиця — витонченої пряної нотки. До того ж цей рецепт не потребує складної стерилізації, тож із ним впорається навіть початківець.

Що підготувати Для заготівлі оберіть невеликі щільні томати з міцною шкіркою — найкраще підійдуть чері або сливки. Вони добре тримають форму під час заливання гарячою водою. На одну літрову банку знадобиться:

- 500–600 г помідорів; - 1 цибулина; - 2–3 зубчики часнику; - пів чайної ложки насіння гірчиці; - 1 духмяний перець горошком; - 4–5 чорних перців горошком; - парасолька або гілочка кропу.

Для маринаду на 1 літр води: - 1 столова ложка солі; - 3 столові ложки цукру; - 2 столові ложки оцту.

Як діяти крок за кроком Спершу ретельно промийте помідори й дайте воді стекти. Цибулю очистьте та наріжте четвертинками або товстими часточками, часник звільніть від лушпиння, кріп сполосніть і обсушіть.

Банки вимийте з содою та простерилізуйте зручним способом — над парою, у духовці чи мікрохвильовці. Металеві кришки прокип'ятіть у воді 5–7 хвилин.

На дно кожної банки викладіть часник, насіння гірчиці, обидва види перцю, цибулю та кріп. Потім щільно заповніть банки помідорами до верху, але не притискайте їх надто сильно, щоб не пошкодити плоди.

Залийте банки крутим окропом до самих вінців, прикрийте стерильними кришками та залиште прогріватися на 15 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, виміряйте точний об'єм і додайте сіль та цукор із розрахунку на літраж. Доведіть розчин до кипіння, проваріть близько 5 хвилин, поки кристали повністю не розчиняться. Наприкінці влийте оцет, перемішайте та зніміть із вогню.

Киплячим маринадом залийте банки по самі вінця, герметично закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, перевірте надійність закочування, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Готову консервацію зберігайте в темному прохолодному місці або за помірної кімнатної температури подалі від батарей. Така заготівля стане чудовою закускою до м'яса чи картоплі, а маринад гості проситимуть додати ще.