Густий томатний соус із базиліком: рецепт для зимових запасів

Зимові вечори часто хочеться урізноманітнити чимось смачним і домашнім. Чудовим варіантом стане базиліковий соус із стиглих помідорів, солодкого перцю та часнику. Він виходить насиченим, густим і дуже запашним — ідеально до м’яса, курки, котлет, картоплі чи макаронів. А ще його просто можна намазувати на свіжий хліб.

Спершу підготуйте інгредієнти: помідори, солодкий і гіркий перець, цибулю, базилік, часник, яблучний оцет, цукор, сіль, чорний мелений перець і мелений коріандр. Цибулю наріжте довільними шматочками та обсмажте на олії до золотавого кольору — це додасть соусу приємної карамельної нотки.

Помідори наріжте, не знімаючи шкірки, і подрібніть блендером до однорідності. Перелийте їх у каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин без кришки. Потім за допомогою сита й ополоника приберіть зайву рідину — це головний секрет густоти, адже вам не доведеться годинами виварювати воду.

Солодкий і гіркий перець наріжте та подрібніть разом із половиною обсмаженої цибулі. Додайте цю суміш до помідорів разом із цукром і сіллю. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні приблизно 30 хвилин. За 10 хвилин до завершення додайте подрібнений базилік, часник, яблучний оцет, чорний перець і коріандр. Варіть ще близько 10 хвилин, потім розкладіть гарячий соус у підготовлені чисті банки та законсервуйте звичним для вас способом.

Кілька порад, які зроблять соус ще смачнішим. Не пропускайте обсмажування цибулі — вона стає солодшою та ароматнішою. Базилік додавайте наприкінці, щоб зберегти його яскравий аромат. Якщо хочете абсолютно гладку текстуру, перебийте соус блендером після приготування. Для гострішого смаку збільште кількість гіркого перцю. А яблучний оцет додасть м’якої кислинки, яка чудово поєднується з базиліком.