Салат «Асорті» на зиму: простий рецепт без стерилізації

Осінь — час робити запаси на зиму. Якщо ви шукаєте універсальну закуску, яка пасує і до м’яса, і до риби, і до звичайної картоплі, зверніть увагу на овочевий салат «Асорті». Його перевага — у простоті: не потрібно стерилізувати банки, достатньо ретельно вимити їх із мийним засобом.

Основа рецепта — огірки, помідори, цибуля та солодкий перець. Проте ви можете додати кабачки, моркву чи капусту — усе залежить від вашого смаку. Пропорції розраховані приблизно на чотири півлітрові банки.

Вам знадобляться: три великі болгарські перці, чотири столові ложки соняшникової олії, а також огірки, помідори, цибуля, часник, зелень, сіль, цукор, лавровий лист та спеції до смаку (добре підійдуть духмяний перець і коріандр). Додайте оцет для консервації.

Спочатку промийте овочі, у перців видаліть насіння. У великій каструлі з’єднайте нарізані кубиками томати, півкільця цибулі та соломку перцю. Посипте сіллю, цукром, лавровим листом і спеціями. Поставте на плиту й тушкуйте близько двадцяти хвилин після закипання на слабкому вогні.

Огірки наріжте кружечками, часник — тонкими пластинками, зелень подрібніть. Додайте все це до каструлі, влийте олію й оцет. Тушкуйте ще п’ятнадцять хвилин.

Готовий салат розкладіть по чистих банках. Поставте їх у широку каструлю з рушником на дні, залийте водою до плечиків і прогрійте на невеликому вогні п’ятнадцять хвилин. Потім закрутіть кришки та приберіть банки на зберігання.

Така закуска швидко «розлітається» — рідні та сусіди точно попросять у вас рецепт. Смачного!