Котлети по-київськи класичний рецепт
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 гр.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Кріп – 30 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Сіль, перець
- Сік лимона
- Олія рослинна
- Паніровка – сухарі, борошно, яйце
Приготування:
- Філе промиваємо і добре висушуємо, відрізаємо від філе невеликий тонкий пласт
2. Зелень дрібно нарізаємо
3. Трохи розм’якшене вершкове масло додаємо кріп, видавлюємо сік половини лимона
4. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси
5. На харчову плівку ложкою з гіркою викладаємо начинку і загортаємо
6. Розкачуємо невеликі ковбаски, відправляємо в морозильну камеру
7. Філе збоку розрізаємо не до кінця
8. Викладаємо філе розрізаною стороною верх, відрізану частину на харчову плівку і акуратно відбиваємо з одного боку
9. Солимо, перчимо за смаком філе
10. Яйця розбиваємо в окрему посуд, трохи солимо і збиваємо
11. Заморожену загортаємо начинку в маленьку частину філе
12. Викладаємо на основне філе, щільно загортаємо в котлету
13. Вид загорнутої котлети
14. Для панірування спочатку обвалюємо в борошні, потім мачає в яйця з усіх сторін
15. Обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях
16. Робимо подвійне панірування, тому знову в яйця, потім знову в сухарі і відправляємо ненадовго в холодильник
17. Наливаємо в посуд масло, добре розігріваємо на середньому вогні
18. Трохи зменшуємо вогонь і викладаємо для смаження котлети
19. Смажимо котлети з двох сторін по 3-4 хвилини до рум’яної скоринки
20. Викладаємо обсмажені котлети на деко з пергаментним папером
21. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин
