Простий, але, тим не менш, дуже популярний салат Олів’є в більшості випадків асоціюється зі святом, хоча у свій час, це був обов’язковий атрибут практично будь-якої їдальні.
Чудовий салат завжди йде на «Ура».
Я вже розповідав рецепти класичного олів’є з яловичиною, а також салату з ковбасою і солоними огірками.
Сьогодні хочу запропонувати варіант рецептів класики з ковбасою і свіжим огірком
Хочу звернути вашу увагу на оригінальний, здавалося б, в класичному варіанті, салат олів’є рулет, у новому виконанні, з гарним оформленням дуже підійде до святкового столу.
Олів’є класичний з ковбасою, свіжим огірком і горошком
Інгредієнти:
- Варена ковбаса – 200 гр.
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Огірки свіжі – 3 шт.
- Горошок консервований – 300 гр.
- Майонез – 300 гр.
- Залень
- Сіль
- Перець
Приготування:
Картоплю і моркву промити, відварити в підсоленій воді до готовності
Зварити яйця круто 10 хвилин, теж в підсоленій воді, після чого помістити їх в холодну воду
Картопля остудити, почистити, нарізати невеликими кубиками
Моркву теж очистити, порізати також, як і картопля
Огірки вимити, обсушити паперовими рушниками, порізати кубиками
Подрібнити яйця, їх можна натерти на крупній тертці
Нарізати ковбасу, подрібнити зелень
Скласти всі приготовані продукти в глибокий посуд, додати горошок, заправити майонезом, ретельно перемішати, при необхідності посолити і поперчити.
Шалено смачний салат Олів’є зі свіжими і солоними огірками
Необхідно:
- Картопля відварна — 2 шт.
- Яйця – 5 шт.
- Ковбаса — 300 гр.
- Відварена морква — 1 шт. середня
- Зелений горошок — 1/2 ст. (морожений)
- Консервований горошок — 1 / 2 ст.
- Огірки свіжі — 150 гр.
- Огірки солоні або мариновані — 150 гр.
- Майонез – 3 — 4 ст. л.
- Зелена цибуля — 3 ст. л. (нарізаний)
- Гірчиця гостра — 1/2 ч. л.
- Духмяний перець за смаком
Приготування:
Готуємо для салату всі інгредієнти, очищаємо відварені моркву і картоплю, яйця, ковбасу, солоні і свіжі огірки, нарізаємо їх невеликими кубиками
Ковбаса може бути вареною, напівкопченої або шинка, вибирайте за власним смаком і уподобаннями
Зелений горошок попередньо розморозьте або опустіть в окріп на 1 – 2 хвилини, а потім помістіть під струмінь холодної води, тоді він збереже свій яскравий колір, з консервованого злийте рідину, зелену цибулю дрібно поріжте, його можна замінити невеликою кількістю солодкого ріпчастої цибулі
За кількістю того чи іншого продукту можна внести зміни, це на ваш смак
Складаємо всі складові в глибоку миску
Готуємо соус – в майонез додаємо трохи гострої гірчиці, добре розмішуємо до однорідного стану
Викладаємо соус до салату, трохи меленого запашного перцю і ретельно перемішуємо
Можна викладати в салатник, прикрасити і подавати на стіл
Оригінальний Олів’є з ковбасою без горошку — рулетом
Необхідно:
- Варена картопля – 2 шт.
- Варена морква – 1 шт.
- Свіжий огірок – 2 шт.
- Варена ковбаса – 100 гр.
- Яйце відварене – 2 шт.
- Сир плавлений 2 ст. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Лаваш – 1 шт.
Приготування:
Спочатку готуємо всі складові – їх потрібно очистити і натерти на крупній тертці
Тепер на великому блюді розстилаємо лаваш, можна використовувати мексиканську корж
Намазуємо на лаваш плавлений сир, використовуйте свіжий, м’який, щоб він краще намащувався
Посипаємо зверху тертим ковбасою
Далі йде шар моркви, картоплі і огірки
Огірки зверху промазуємо майонезом, посипаємо тертим яйцем
Акуратно згортаємо рулет, загортаємо в харчову плівку, кладемо на 2 години в холодильник, щоб він просочився
Перед подачею на стіл нарізаємо на шматочки, розкладаємо на тарілку і прикрашаємо.
Відео рецепт – як приготувати салат олів’є з ковбасою і свіжим огірком
