Ікра «Баклажанчик» на зиму, 1 рецепт — 2 різних смаку
У цьому рецепті я хочу вам дати два продуктових складу ікри, відповідно вони будуть відрізнятися за смаком, хоча спосіб приготування у них абсолютно однаковий, спробуйте зробити обидва і відчуйте різницю
Калорійність на 100 гр — 109,0/110,2 Білки — 1,1/1,1 Жири — 9,1/9,2 Вуглеводи — 5,2/5,6
Інгредієнти 1/2:
- Баклажани – 2,5 кг / 3 кг.
- Морква – 0,5 кг / 300 гр.
- Помідори — 3 кг / 1 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг / 300 гр.
- Гіркий перець – ½ стручка
- Соняшникова олія нерафінована – 800 гр. / 600 гр.
- Часник – 1 головка
- Цибуля — 1 кг.
- Сіль – 110 гр. / 90 гр.
- Цукор – 60 гр. / 50 гр.
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Оцет 5% — 30 мл / 1,5 ст. л.
Приготування:
- Всі овочі добре промиваємо, морква, цибуля, часник очищаємо, у перцю видаляємо насіння
- Баклажани, не очищаючи від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки у вигляді кубиків
- Помідори ріжемо середніми кубиками, цибулю і перець дрібними кубиками, моркву тонкими четвертинками кілець, петрушку дрібно рубаємо і гіркий перець, часник пропускаємо через прес
- Ставимо на вогонь глибоку сковороду, заливаємо масло, спочатку до золотавості обсмажуємо цибулю, додаємо моркву, буквально через хвилину висипаємо баклажани і перець
- Ретельно перемішуючи, смажимо 10 хвилин, після чого солимо, викладаємо гіркий перець, цукор, помідори, справах мінімальний вогонь і тушкуємо 20 – 25 хвилин, до розм’якшення овочів
- Заливаємо оцет, додаємо часник і зелень, продовжуємо процес гасіння ще 5 хвилин
- Банки попередньо простерилізувати над парою протягом 10 хвилин
- Добре перемішавши ікру, у гарячому вигляді, розкладаємо по банках і закатуємо прокипячеными кришками
