Класична окрошка на квасі обов’язково готується з м’ясом. Рідко її можна замінити ковбасою. Виходить теж дуже смачно, але вже не так, як з м’ясом. За що я люблю окрошку, так це за те, що вона досить легка, але, при цьому ситна. В спекотний день, коли апетиту зовсім немає, можна з’їсти тарілочку окрошки. Вона наповнить силами і освіжить надовго.
Готується це блюдо дуже просто. Мабуть, саме клопітка в цій справі – відварити картоплю, яйця і м’ясо. Потім ці та інші продукти дрібно нарізати, заливаються квасом. Присмачують її на смак – сметаною, майонезом або гірчицею. Якщо ви ще не пробували готувати окрошку самостійно, обов’язково спробуйте. Адже це дуже просто!
Класичний рецепт приготування окрошки на квасі з м’ясом
Для цього рецепту ви можете брати будь-яке м’ясо. Це може бути яловичина, свинина або курочка. Я частіше використовую яловичину. Мені здається, вона ідеально підходить для окрошки.
Інгредієнти:
- 3 середніх огірка
- 6-7 яєць курячих
- 6 відварених картоплин середнього розміру
- 400 грам відвареного м’яса, без кісток і жиру
- Зелена цибуля, кріп-на смак (можна використовувати і іншу зелень)
- Сіль і перчик на смак
- Півтора літра квасу
Приготування:
1.Відварити до готовності м’ясо. Бульйон при цьому потрібно присолити. А якщо ви плануєте використовувати бульйон для інших страв, можна додати туди пучок зелені, лаврушку і горошини перцю, для аромату.
2.Остудити м’ясо, нарізати невеликими шматочками.
3.Відварити картоплю і яйця, в різних посудах, до готовності. Після чого, щоб вони краще очищалися, залити їх холодною водичкою. Остудити, нарізати так само, кубиками.
4.Огірочки помити. Якщо шкірка тверда, то краще очистити. Якщо ж м’яка і соковита, то цього робити не потрібно, адже вона теж дає свій аромат. Обсушити від крапель води після миття і нарізати кубиками.
5.Дрібно нарубати промиту зелень.
6.Все перемішати в одному посуді. Посолити і приперчити на смак.
7.Залити квасом. Ви можете використовувати будь – який- домашній або купувальний. Все добре розмішати. За бажанням, можна додати гірчиці. А подавати смачніше зі сметанкою.
Приємного апетиту!
Як приготувати окрошку з м’ясом і редисом на квасі зі сметаною
Важко уявити собі окрошку без сметани. Вони надають страві особливого смаку і ніжність. Пропоную вам рецепт цієї страви зі сметаною і м’ясом на квасі.
Інгредієнти:
- 200 грам редиски (за бажанням)
- 400 грам відвареного м’яса (будь-який, на ваш смак)
- 3 курячих яйця у відвареному вигляді
- Сметана (20% жирності і більше)- 400 грам
- Пару свіжих огірочків
- 5 картоплин середнього розміру у відвареному вигляді
- Пару гілочок м’яти для аромату
- Трохи лимонного соку за смаком та бажанням
- Сіль і мелений перець
- Півтора літра квасу охолодженого
Приготування:
1.Першим ділом, звичайно ж, відварюємо всі продукти, які цього потребують – картопля, яйця і м’ясо. Варимо окремо до готовності, а потім їх потрібно повністю остудити.
2.Всі продукти, варені і свіжі, нарізати кубиками однакового розміру. Тільки зелень і м’яту треба дрібно нарубати. Помістити все в одну посуд і заправити сметаною. Виходить свого роду салат олів’є, тільки без горошку. Його потрібно посолити і приправити на смак.
3.Тепер залишилося залити квасом і окрошка готова. Але перед подачею я все ж рекомендую відправити її в холодильник на годинку. Так всі інгредієнти наситяться ароматом квасу і страва стане ще смачніше.
Смачний і швидкий рецепт м’ясної окрошки з яловичини і курки на квасі
Я люблю окрошку ще й за те, що готується вона з продуктів, які майже завжди є в холодильнику. Особливо в літню пору. Зараз я пропоную вам приготувати це блюдо з двох видів м’яса та огірочків.
Інгредієнти:
- 2 відварених яйця
- Одна цибулина середнього розміру
- 1-2 картоплини у відвареному вигляді
- 2 свіжих огірка
- Одна відварна грудка невеликого розміру
- 250 грам вареної яловичини
- Зелень на смак
- Стакан огіркового розсолу
- Квас на смак
- 3 ложки сметани
- Столова ложка гірчиці (можна регулювати її на смак, залежно від її «фортеці»)
- 2 солоних огірочка
- Сіль і перчик на смак
Приготування:
1.М’ясо потрібно відварити до повної готовності, а потім остудити. Краще, якщо після цього ви його ще і охолодіть. Так воно буде краще нарезаться і тримати після цього форму. Це стосується курки і яловичини.
2.М’ясо очистити від шкірки і всього непотрібного. Нарізати кубиками невеликого розміру.
3.Тепер, подібно м’яса, нарізаємо всі сталеві продукти – огірочки, відварену картоплю і яйця. Лук порубати дрібніше. Також дрібно нарізати зелень. Все перемішати в одному посуді. В розсолі перемішати сметану і горчичку. Посолити і приперчити на смак. Якщо розсіл надто кисла, можна додати трохи цукрового піску.
4.Перелити суміш до нарізаних продуктів. Все добре розмішати. Тепер потрібно довести квасом до бажаної консистенції. Подавати краще після годинного настоювання в холоді.
Класична окрошка з яловичиною з світлого квасу
Окрошку можна заправляти не тільки квасом. Її часто доводять газованою водою, кефіром або сироваткою. Але, нічим не заміниш окрошку на квасі. Просто і смачно. Цей смак забирає у часи дитинства. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Півтора літра квасу світлого (при бажанні, можна використовувати і інший)
- Зелень на смак
- Півкіло відвареної картоплі
- 500 грам жирної сметани
- Сіль і перець на смак
- 300 грам відвареного м’яса (наприклад, яловичини)
- 300 грам свіжих огірків
- 200 грам свіжої редиски
- 5 варених яєць
Приготування:
1.За традицією, приготування окрошки завжди починаємо з відварювання картоплі, м’яса та яєць. Краще, якщо ви зробите це за ніч до запланованої готування. Після того, як продукти зваряться, їх потрібно спочатку охолодити, а потім помістити в холод. Так вони будуть краще нарезаться і тримати форму.
2.М’ясо нарізати соломкою або кубиками – як вам зручно.
3.Кубиками нарізаємо яйця і картоплю.
4.Редиску помити, обсушити від крапель води. Нарізати її можна довільно. Наприклад, тонкими підлозі-пластинками або, подібно яєць і картоплі, кубиками.
5.Кубиками нарізати помиті огірочки. Зелень потрібно дрібненько нашаткувати.
6.Всі підготовлені вище продукти з’єднати в одній каструлі. Підсолити і приперчити на смак.
7.Додайте сметану і заправте салат. Ті, хто не любить окрошку (бувають і такі), вже зараз можуть їсти страву у вигляді салату. А цінителям окрошки доведеться трохи почекати. Адже потрібно залити продукти квасом, по можливості, почекати хвилин 20. Адже після такого наполягання, холодний суп стане більш насиченим.
Дуже смачна окрошка з яловичиною на квасі з гірчицею
Окрошка м’ясна – ситна і корисна страва. У жаркий день вона наситить вас і розпалить апетит. Адже в спеку зазвичай зовсім не хочеться їсти.
Інгредієнти:
- Півтора літра квасу
- По 10 грам петрушки і кропу
- 4 середніх огірка у свіжому вигляді
- Чверть чайної ложки цукрового піску
- 300 грам вареної яловичини
- Половина чайної ложки готової гірчиці
- 4 відварних картоплини
- 2 склянки сметани
- 4 варених яйця (круто)
- Пучок зеленої цибульки
- Половина чайної ложки солі (можна регулювати на смак)
Приготування:
1.Картоплю і яйця добре промити. Помістити в каструлю. Залити холодну воду і встановити на плиті. Дочекатися скипання. Після чого полум’я зменшити до середнього (або трохи нижче), підсолити воду і варити 10 хвилин. Тепер яйця потрібно виловити, залити холодною водою. Картоплю ж залишити варитися, ще 10 хвилин, до повної готовності. Потім її теж залити холодною водою.
2.М’ясо також потрібно відварити до готовності. Остудити його, нарізати кубиками невеликого розміру. За бажанням, якщо не хочете варити м’ясо, можна купити копчене.
3.Зелень промити, оттряхнуть її від вологи. Дрібно нарізати. В окрошку найчастіше використовують зелену цибулю і кріп. Але і петрушка, кінза і рукола також не будуть зайвими. Помістити зелень у каструлю, розтерти її з сіллю товкачкою. Так вона краще віддасть свій аромат, а шматочки цибулі не будуть такими жорсткими.
4.Огірочки помити, за потреби очистити. Нарізати кубиками невеликого розміру, як і м’ясо.
5.Тим часом, вже охололи яйця. Їх треба очистити і нарізати кубиками. Таким же чином, нарізати охолоджену картоплю.
6.В каструлю, де ми розтирали зелень з сіллю, відправити інші нарізані продукти. Додати сметану. Якщо її немає, можна замінити майонезом. Все добре перемішати. Тепер страва нагадує салат Олів’є. Не вистачає тільки консервованого горошку.
7.Залишилося тільки залити блюдо квасом. Ви можете використовувати домашній або купувальний – який є під рукою. Перед подачею, за 20-40 хвилин, зніміть каструльку в холодильник. Так суп стане більш прохолодним і смачним.
Приємного апетиту!
Відео рецепт класичної м’ясної окрошки з курки з яловичим язиком
Класичний рецепт дуже смачної окрошки від знаменитого кухаря. Пропоную до перегляду відео і досвідченим хазяєчкам, і початківцям. Адже поради шеф-кухаря ніколи не будуть зайвими. Навіть у такому простому блюді, як окрошка.
Приємного перегляду!
Окрошка – унікальне блюдо, особливо в жаркий літній день. Важко уявити собі літа без тарілочки прохолодною окрошки, та на домашньому квасі. Ммм, пальчики оближеш! Якщо навіть у мене залишається салат Олів’є, його можна заправити кваском і окрошка готова!
Рецептів цього традиційного російського страви безліч. Її готують з куркою, ковбасою, шинкою і навіть рибою. Класичним варіантом є використання м’яса, зокрема яловичини. Таке поєднання подобається мені найбільше. Залити страву можна сироваткою, кефіром, йогуртом або звичайною мінералкою з газом. Але квас – найбільш часте застосування в окрошку. Ви можете приготувати його своїми руками або використовувати покупної. Адже полиці магазинів зараз рясніють асортиментом квасу.
Забирайте рецепти собі на замітку. Нехай вони завжди будуть під рукою, коли вам захочеться смачно освіжитися.
До швидких зустрічей! Всього вам найкращого!
