Я вже знайомив вас з простими рецептами аджики на зиму в основі якої були перець, помідори, а сьогодні рецепти цього соусу з кабачками.
Виходить дуже смачний соус – пальчики оближеш.
Для її приготування можна використовувати не тільки молоді плоди, але і добре дозрілі, які, як правило, залишаються в достатку в кінці збору врожаю — і куди їх подіти?
Використовуйте ці рецепти, а взимку гострий, смачною соус приправа відмінно згодиться до м’ясних і рибних блюд, тим більше, що вона зберігається в прохолодному місці досить тривалий час, до наступного врожаю вартий точно, якщо не закінчиться ще до нового року
Готуємо за простими рецептами кабачкову аджику
Аджика на зиму з кабачків з томатною пастою
Це простий, дуже легкий рецепт, аджика виходить дуже, дуже смачна, тим більше вона актуальна, якщо ви вже всі заготовки з кабачків зробили, а у вас залишилися великі переросли примірники
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг.
- Томатна паста – 400 гр. (або свіжі помідори)
- Перець болгарський – 0,5 кг.
- Перець гострий – 1 шт.
- Часник – 100гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 200гр.
- Масло рослинне – 200 — 250гр.
- Оцет 9 % – 100 мл
- Вода – 150 мл
Приготування:
Чистимо Кабачки від шкірки і від насіння, повністю, щоб їх не залишилося, нарізаємо на невеликі шматочки
Очищаємо від насіння солодкий і гострий перець, нарізаємо їх також шматочками
Готуємо томатну пасту, або в окрему миску прокручуємо через м’ясорубку помідори, часник пропускаємо через прес
Пропускаємо ці овочі через м’ясорубку, ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор, масло і воду, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння, відкриваємо кришку, варимо 20 хвилин на невеликому вогні
Після того, як аджика провариться (не забувайте періодично перемішувати), додаємо пасту або прокрученные помідори, часник, оцет, даємо покипіти ще 5 хвилин
Підготуйте стерилізовані банки, розкладіть у них гарячу аджику, загорніть стерильними кришками
Ваша смакота готова
Аджика з додаванням помідорів, моркви, перцю
Інгредієнти для приготування:
- Кабачки — 3 кг.
- Морква — 500 гр.
- Перець солодкий — 500 гр.
- Часник — 5 головок
- Помідори — 1,5 кг
- Червоний мелений перець — 2,5 ст. л.
- Цукор — 100 гр.
- Сіль — 2 ст. л.
- Масло рослинне — 200 гр.
Як заготовити:
Готуємо всі овочі – кабачки очистити від шкірки і насіння, чистимо моркву, ріжемо їх на середні шматочки
У солодкого перцю видаляємо насіння, часник пропускаємо через прес або дрібно рубаємо
Пропускаємо через м’ясорубку всі овочі, додаємо часник
Все добре змішуємо, додаємо сіль, цукор, олія
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо на середньому вогні 40 хвилин, після чого засипаємо червоний гострий перець, перемішуємо, варимо ще 10 хвилин
Дуже смачна аджика з кабачків з помідорами
Необхідно:
- Солодкий перець – 800 р.
- Часник – 300 р.
- Помідори – 1 кг
- Кабачки – 1 кг
- Перець гострий – 5 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% — 100 р.
- Рослинна олія – 100 р.
Приготування:
Готуємо овочі, очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки (молоді кабачки можна не очищати, а порізати цілком, якщо вони великі, очистити, видалити насіння, у солодкого та гострого перцю прибрати насіння)
Всі овочі прокручуємо через м’ясорубку
Беремо казан або каструлю з товстим дном, наливаємо в неї масло, перекладаємо все прокручену заготовку
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо на повільному вогні 50 хвилин
Як тільки овочі закиплять, додаємо спочатку одну ложку солі, другу додамо в кінці приготування вже за смаком
У готову приправу додаємо оцет, якщо необхідно підсолюємо, не знімаючи з вогню розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо стерильними кришками
Виходить 4 банки по 0,5 літра і одна не повна, її можна закрити капроновою кришкою, залишити в холодильнику, щоб використовувати відразу за призначенням, а не чекати зими
Гарячу приправу розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо стерильними кришками
Кабачкова гостра аджика з гірким перцем і зеленню
Така приправа на любителя гостренького, хороша для підняття апетиту
Необхідно:
- Кабачки – 3 кг.
- Рослинне масло – 1 ст.
- Томатна паста – 10 ст. л.
- Сіль – 3,5 ст. л.
- Чорний мелений перець – 3 ч. л.
- Гіркий перець – 2 стручка
- Часник – 2 головки
- Оцет 9% — 4,5 ст. л.
- Кріп або петрушка – 1 пучок
Приготування:
Овочі очистити, подрібнити в м’ясорубці разом з гірким перцем, залишити на 2 години
Після цього в емальовану каструлю налити олію, покласти сіль, чорний перець, томатну пасту, перекласти кабачкову масу і поставити на вогонь тушкуватися на 1,5 години
У склянці води розмішати оцет, подрібнити зелень, видавити через землянку весь часник, все це змішати в каструлі, тушкувати ще 10 хвилин
Гарячим розкласти по стерильним банкам і закатати, смачна, гостра приправа готова, відправляємо на зберігання
Докладний відео рецепт аджики на зиму
Вам сподобалися рецепти – поділіться ними з друзями, залишайте свої відгуки, у когось є цікавіше рецепт – поділіться в коментарях
