Аджика на зиму з помідор і часнику по-вірменськи
Нам знадобляться:
- Помідори — 5 кг.
- Часник — 1 кг.
- Гострий перець — 500 гр.
- Сіль — 0,5 ст.
Приготування:
Помідори миємо, нарізаємо на середні шматки, видаляємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку
Виливаємо одержане пюре в емальований каструлю, додаємо сіль
Прокручуємо часник, висипаємо в каструлю
Слідом йде гострий перець, у нього видаляємо тільки плодоніжку
Всі наші інгредієнти ретельно перемішуємо в каструлі
Накриваємо марлею, залишаємо нашу масу, поки вона ще не може називатися аджикою, на 15 днів перебродити, кожен день не забувайте її перемішувати
Після того, як бродіння закінчилося, розливаємо аджику в банки, ставимо на зберігання в холодильник
Смачна аджика на зиму, рецепт без варіння
Ця приправа виходить дуже смачна, в ній повністю зберігаються всі вітаміни і корисні речовини наших овочів
Для приготування потрібно:
- Помідори – 1 кг
- Часник – 200 гр.
- Перець гіркий – 80 гр.
- Перець солодкий – 80 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
Помідори краще всього використовувати не великі, соковиті, а невеликі м’ясисті, чим менше в них буде вологи, тим краще
Всі овочі добре миємо й пропускаємо через м’ясорубку
Попередньо з помідорів знімаємо шкірку, для цього заливаємо їх окропом, даємо постояти близько хвилини, перекладаємо в холодну воду, шкірка дуже легко зніметься
У готову масу додаємо столову ложку з невеликою гіркою солі, це десь 30 – 35 гр.
Даємо трохи настоятися, закладаємо в стерильну банку, закрити стерильною кришкою
Зберігається така аджика в холодильнику або льосі
