У рубриці «Заготовки» сьогодні – заправка для борщу на зиму. Пропоную кілька рецептів з буряка.
Виходять дуже смачні заготовки, які можна використовувати не тільки для приготування смачного, наваристого борщу, але і як салати, які підуть з вашого столу на «Ура».
Процес не складний, але результат вражає, так і взимку менше часу потрібно щоб приготувати перше блюдо, відкрив баночку, додав в каструлю в м’ясний бульйон і готуй ложку.
Один маленький рада – коли закладаєте буряк під час заготівлі, додайте трохи оцту, тоді ваша буряк залишиться красивою, з яскравим, насиченим кольором.
І так готуємо дуже смачну заправку з буряків для борщу на зиму
Заправка для борщу на зиму з буряка, моркви і томатів
Готуємо заправку для борщу, хоча її можна їсти як салат або гарнір до м’яса
Інгредієнти:
- Помідори – 600 гр.
- Буряк – 600 гр.
- Перець солодкий – 350 гр.
- Морква – 350 гр.
- Цибуля ріпчаста – 350 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 250 мл
- Оцет 9% — 50 мл
Приготування:
Процес приготування не складний, насамперед очищаємо цибулю та нарізаємо його дрібним кубиком
У солодкого перцю видаляємо насіння, спочатку нарізаємо тонкими смужками, а потім подрібнюємо кубиками
Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м’ясорубку, можна подрібнити блендером або зняти шкірку і нарізати на дуже дрібні шматочки
На крупній тертці натерти моркву і буряк, можна для швидкості подрібнити в кухонному комбайні з застосуванням насадки для овочів, буде зручніше, якщо у вас великий обсяг заготовок
У велику сковороду наливаємо 1/3 склянки рослинного масла і підсмажити в ньому цибулю до прозорості
Засипаємо терту моркву, підливаємо ще 1/3 склянки олії і обсмажуємо пару хвилин
Далі в сковороду йде перець і виливаємо залишки масла, все це тушкуємо ще дві хвилини
Викладаємо розм’якшені овочі в казан або каструлю з товстим дном, що овочі не підгоряли, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить
Тим часом у буряк додаємо 25 мл. оцту, перемішуємо, після цього буряк не змінить свій колір після теплової обробки, залишиться такою ж яскравою, насиченою
Викладаємо в каструлю буряк, подрібнені томати, сіль, цукор
Ретельно перемішуємо і тушкуємо при прочиненими кришці 30 хвилин, не забувайте помішувати вашу заправку, щоб всі овочі рівномірно тушкувалися
У самому кінці приготування виливаємо залишки оцту, перемішуємо і не знімаючи з плити, розкладаємо по стерильним банкам
Закатуємо кришками, перевертаємо догори дном, закутуємо і даємо повністю охолонути
З даної кількості продуктів у вас вийде дві баночки по 0,5 л. смачної заправки і ще трохи, щоб зняти пробу
