Салат мімоза в новому стилі з горбушею
Готуємо салат мімоза в новому стилі, пропоную зробити з горбушею
Це досить бюджетна риба, можна взяти свіжоморожену, попередньо її розморозити
Зрізаємо з неї всі кісточки – черевні, зі спинки, плавники, зрізати зі шкури філе, шкіру викидати не варто, її можна посолити, поперчити і обсмажити на олії – буде класна закуска до пива
Ставимо отвариваться 4 – 5 картоплин в мундирі і 4 яйця, як зваряться злити і дати остудитися
Горбушу нарізаємо невеликими кубиками
На плиту, при максимальному нагріві ставимо сковороду, наливаємо в неї води, краще окропу, додаємо солі, кілька горошку запашного перцю, лавровий лист, а щоб при варінні риби, не було присмаку риб’ячого жиру, додаємо сік від 1/3 лимона і саму шкірку лимона, чекаємо закипання води
Дрібно нарізаємо 1/3 цибулини
Чистимо 3 моркви, обрізані краї можна кинути в сковороду з закипаючою водою, для смаку, гірше не буде, моркву натираємо на дрібній тертці
У киплячу воду викладаємо горбушу, розподіляємо її по всій площі сковороди і проваримо хвилин 5, потім бульйон можна використовувати – додати трохи зеленої цибулі, зелені і вийде така оригінальна ушиця
Робимо соус для салату, використовуємо майонез, його йде багато – 200 р, і порошок карі, можна використовувати і куркуму. Наливаємо в миску небагато води
На кінчику ножа беремо карі і розмішуємо його у воді, викладаємо весь майонез і ретельно перемішуємо – соус виходить злегка жовтуватого кольору і трохи рідший
Дрібно нарізаємо зелену частину пера цибулі (1 пучок), білу частину цибулі можна відправити на сковороду з рибою
Натираємо на крупній тертці 300 г м’якого сиру
З закипілої горбуші не забудьте зняти піну – вона ворог бульйону
Візьміть великий пучок кропу, відокремте від верхівки стебел, так як стебла дадуть жорсткість в салаті, а нам потрібна м’якість, ніжність, стебла приберіть, вони що-небудь вам можуть стати в нагоді, а верхівки поріжте на довжину близько 0,5 сантиметра
Очищаємо охолоджені картоплю, яйця, у яєць відокремлюємо білки від жовтків
Починаємо збирати салат, на дно великої тарілки першим шаром натираємо через велику тертку картоплю, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, можна для цього використати для зручності, роз’ємну форму
Змащуємо цей шар майонезом
По всій поверхні розподіляємо охолоджену рибу
На рибу викладаємо потерту сиру моркву
Шар моркви поливаємо майонезом
Викладаємо невеликим шаром, порізану цибулю
По всій поверхні розподіляємо сир
У центр салату на тертці натираємо жовток
По краях полити майонезом і розкласти білок, попередньо натертий на крупній тертці
З боків обсипати зеленою цибулею, кропом, а в центр салату поставити часточку лимона
Поставте салат в холодильник настоятися
Приємного апетиту!
Ще кілька рецептів салату зі свіжої горбушею ви можете подивитися «Салат Мімоза з горбушею»
