М’який і соковитий гусак з хрусткою скоринкою, запечена в духовці з чорносливом
Чорнослив часто використовують в фаршируванні птиці. Адже він насичує м’ясо своїм неповторним ароматом. Сюди ми ще додамо яблука, апельсини. Гарніром виступить картопля, запечена поруч.
Для приготування нам знадобиться:
- Тушка гусака (приблизно 3,5 кг або більше)
- Солодке вино або пиво
- Яблучний оцет
- Соєвий соус
- Перець мелений, сіль на смак
- Горошини перцю
- Часник свіжий
- Часник сушений
- Ріпчаста цибуля
- Свіжі яблука
- Апельсини
- Чорнослив
- Картопля
Приготування:
1. Готуємо гусака. Зрізаємо зайву шкіру, жир, выщипываем залишки пір’їнок. Старанно його промиваємо, потім обсушуємо паперовими рушниками.
2. Меленим перцем і сіллю натираємо тушку з усіх сторін. Часник свіжий нарізаємо великими пластинками. По всій площі гусака ножем робимо глибокі «кишеньки». Туди закладаємо по шматочку часнику. Крила завертаємо назад.
3. Викладаємо птицю на деко з високими бортами. Вливаємо сюди трохи води. Стакан солодкого вина або пива перемішуємо з невеликою кількістю соєвого соусу, оцту. Все розмішуємо і також вливаємо в деко.
4. Всі трохи перемішуємо з водою. Заливаємо також всередину птиці і поливаємо зверху. Накриваємо зверху фольгою. Прибираємо в холодильник на добу. Потім дістаємо і приступаємо до фаршированию.
5. Маринад з дека поки зливаємо в окрему миску. Він нам ще знадобиться. Цибуля не очищаємо. Нарізаємо середніми шматками.
6. Яблука нарізаємо на 4 частини. Зрізаємо щільну серцевину. Апельсини теж не потрібно очищати. Нарізаємо їх часточками. Чорнослив заливаємо окропом на пару хвилин. Нарізаємо його великими шматками.
7. Підготовленими продуктами фаршируємо птицю. Шкіру на шиї і череві скріплюємо зубочистками і ниткою.
8. Ніжки теж пов’язуємо між собою. Перекладаємо в рукав для запікання, скріплюємо кінці, потім прибираємо в форму для випічки. Нагріваємо духовку при 200 градусах.
9. Відправляємо сюди гусака приблизно на 3 години. Приблизний час запікання на кілограм птиці – 40-50 хвилин. Кожні півгодини, перевертаємо з грудки на спинку і навпаки.
10. Хвилин за 40 до кінця випікання акуратно розкриваємо пакета. Зливаємо з дека жир до маринаду. На цей же деко кладемо птицю. Обкладаємо її нарізаною картоплею. Заливаємо за смаком підготовленим маринадом. Випікаємо до повної готовності.
