Як приготувати гусака цілком в рукаві, щоб м’ясо було соковитим і м’яким
Якщо у вас є рукав для запікання і впевнене бажання приготувати гусака, ви потрапили за адресою. Зараз ми розглянемо такий рецепт.
Для приготування нам знадобиться:
- Гусак, вагою близько 3 кілограмів (можна і більше)
- Один апельсин
- Пару кислих яблук
- 2 столові ложки солі
- Чайна ложка суміші перців мелених
- 3 чайні ложки приправи до курки
- 2 чайні ложки меленої паприки
Також знадобиться рукав для випічки, зубочистки і нитки.
Приготування:
1. Готуємо гусака. Зрізаємо зайву шкіру, залізу з куприка, перші фаланги крилець. Також з розрізу на черевці зрізаємо жир. Моєму тушку і обсушуємо паперовими рушниками. За бажанням, птицю можна попередньо замочити на добу або більше в солоному розчині, з розрахунку 25 грам солі на літр рідини.
2. Сіль і всі приготовані спеції, перемішуємо в одній сухий мисці. Натираємо цією сумішшю тушку з усіх сторін. Зсередини теж обов’язково заправляємо.
3. Кладемо тушку на тарілку. Обтягуємо плівкою і прибираємо в холодильник на 2 дні. Потім дістаємо її. Нарізаємо яблука і апельсини крупно. Очищати їх не потрібно. Але з яблука насіння краще прибрати.
4. Цими фруктами наповнюємо птицю через розріз на череві. Потім шкіру скріплюємо зубочистками. Нитку, протягуємо ззаду першої палички. Обертаємо навхрест і спускаємося до другої зубочистці. Таким чином, скріплюємо всю конструкцію.
5. Також зав’язуємо ніжки один з одним. Рукав відрізаємо в півтора рази більше нашої тушки. Відправляємо її в пакет, зав’язуємо кінці. Обов’язково зверху робимо пару проколів, щоб зайвий пар мав можливість виходити.
5.Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів в режимі конвекції на півгодини. Потім зменшуємо потужність до 180 градусів. Випікаємо ще 1 годину 10 хвилин. Потім розрізаємо рукав, відкриваємо нашого гусака зверху. Даємо підрум’янитися ще 20 хвилин до апетитної скоринки.
Потім нашу страву можна подавати до столу!
