Ви робили коли-небудь томатний сік на зиму в домашніх умовах?
Пропоную найпростіші рецепти смачного і дуже корисного соку із томатів.
Величезною популярністю у нас користується цей чудовий напій і не дивно, адже в ньому міститься величезна кількість корисних для нашого організму речовин.
Зараз якраз той час, коли на дачі дозріло величезна кількість помідорів і часом не знаєш, що з ними робити, можна їх законсервувати, закатати у власному соку, зробити салати на зиму, але всі такі заготовки зроблені, а врожай ще залишився, що робити, тому я і пропоную рецепти приготування томатного соку на зиму в домашніх умовах.
Звичайно, можна придбати його в магазині, але, думаю, ви не будете сперечатися, що домашнє завжди виходить смачніше.
Відразу хочу сказати, що для приготування 1 літра дуже смачного томатного соку, вам знадобиться близько 1,5 кг стиглих, соковитих помідорів. Сіль можна додати за смаком, можна обійтися взагалі без неї
Томатний сік на зиму в домашніх умовах, простий рецепт без стерилізації
Це натуральний сік, універсальний, без будь-яких добавок
Якщо ви вирішили використовувати його в якості напою, можете додати за смаком сіль або цукор, а якщо ви вирішили приготувати якусь страву з томатним соком, то немає потреби йти в магазин, купувати сік або пасту, а берете баночку, відкриваєте і використовуєте для своїх кулінарних потреб.
Що необхідно:
- Помідори
- Соковитискач
- Каструля
Приготування:
Готуємо помідори, для цього їх потрібно добре промити, обсушити, зрізати, якщо є якісь дефекти, подпорченности і порізати на невеликі шматки, томати потрібно вибирати стиглі, соковиті
Як соковижималки краще всього використовувати м’ясорубку зі спеціальною насадкою для віджиму соку, але можна використовувати й інші види соковижималок
Пропускаємо помідори через соковижималку, щоб більш ефективно віджати, рекомендую вичавки пропустити ще кілька разів
Сік виходить густим, без насіння
Ставимо каструлю з соком на вогонь, доводимо до кипіння, з’явилася густу пінку слід обов’язково зняти, а решту розмішати
Варимо 5 хвилин, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і киплячим розливаємо в стерилізовані банки, закатуємо стерильними кришками, виставляємо банки догори дном, добре закутуємо і залишаємо до повного охолодження
В цей продукт ми нічого не додаємо, ні сіль, ні цукор, ні оцет, ні інші спеції, власна кислота помідорів дозволяє йому дуже добре зберігатися в будь-яких умовах
Як приготувати домашній томатний сік з м’якоттю без соковижималки
Дуже зручно готувати сік, коли є соковижималка, а як бути якщо немає соковижималки
Цей спосіб приготування якраз для цього випадку, все дуже просто
Потрібно:
- Помідори стиглі – 4 кг.
Помідори промиваємо, обсушуємо, вирізаємо плодоніжки, зрізаємо, якщо є подпорченности і нарізаємо на невеликі шматочки
Подрібнюємо все томати подрібнювачем, можна кухонним процесором або м’ясорубкою і виливаємо все в каструлю – виходить 4 літри пюре
На сильному вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 25 — 30 хвилин
З’явилася пінку можна не прибирати, просто її добре розмішати, за час кипіння кілька разів пюре перемішати, щоб осідає м’якоть не подгорала
Тепер потрібно вимкнути вогонь і заглибним блендером м’якоть подрібнити до загальної однорідності
Пропускаємо пюре через сито, лопаткою перетираючи м’якоть
З 4 кілограмів помідорів залишається зовсім трохи макухи, який можна викинути
Отриманий сік з м’якоттю знову ставимо на середній вогонь і кип’ятимо 10 – 15 хвилин
За бажанням можна додати солі, 2 столові ложки без гірки, але можна і не додавати, зберігається такий сік чудово.
Розливаємо горимо по стерилізованим банкам, закатуємо кришками і добре обгорнувши, залишаємо остуджуватися
Виходить 3 л смачного, густого соку з м’якоттю
Домашній томатний сік з овочами на зиму
Готуємо томатний сік, але це буде не простий, а з овочами і для цього
Нам необхідно на 1 літр соку:
- Червоний солодкий перець = 130 гр.
- Морква – 70 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Запашний перець – 2 – 3 шт.
Як приготувати:
Відбираємо потрібну кількість помідор, розраховуйте, що на 1 літр готового напою у вас піде 1,5 кг томатів
Видаляємо плодоніжки, якщо є якісь дефекти, нарізаємо на невеликі шматочки
Для віджиму краще всього використовувати соковижималку – м’ясорубку з насадками, можна ручну або електричну, якщо у вас немає такої, можна прокрутити через просту м’ясорубку, попередньо очистивши помідори від шкірки, а потім протерти через сито
Віджимаємо сік, він вийде з м’якоттю, чистий без насіння
Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння, варимо – 5 – 10 хвилин
Поки каструля закипає чистимо від насіння перець і ріжемо його середніми шматочками
Очищену моркву нарізаємо кружечками
Закладаємо перець і моркву в каструлю, додаємо горошини запашного перцю з лаврушкой, майте на увазі, що всі інгредієнти дані з розрахунку 1 літр вже провареного соку
На повільному вогні варимо ще 20 – 25 хвилин, орієнтуйтеся по готовності моркви, вона повинна добре увариться до м’якості
Тепер напій проціджуємо через сито, а перець і моркву перетираємо
Ставимо знову на вогонь, засипаємо цукор, сіль, перемішуємо і варимо ще хвилин 5, після чого відразу розливаємо в простерилізовані банки, закатуємо кришками, що щільно закутуємо і залишаємо остуджуватися
Смачний напій томатний сік у домашніх умовах на зиму відео рецепт
