Грузді, солоні гарячим способом з хроном в банках на зиму
Грузді, як відомо, самі по собі досить пружні і хрусткі. А листя і корінь хрону відомі своїми здібностями зробити консервацію ще більш хрусткою і ароматною. Я просто обожнюю солоні грузді з хріном. Пропоную такий рецепт і вам.
Інгредієнти:
- Один корінь хрону середнього розміру
- Кілограм груздів
- 3 капелюшки кропу
Маринад на літр води:
- Півсклянки оцту девятипроцентного
- 2 їдальні ложки солі
- 10-13 горошин чорного перцю
- 2 лаврушки
Приготування:
1.Якщо боїтеся, що гриби будуть гірчити, їх потрібно вимочити. Краще всього залишити їх у холодній воді, прикривши в контакт кришкою або тарілкою, щоб не піднімалися на поверхню, на дві доби. Воду, при цьому потрібно часто міняти, щоб вона не протухла. Також потрібно додати пару столових ложок солі.
2.Промити їх дуже старанно губкою або зубний непотрібної щіткою. Зчистити і зрізати всі ознаки забруднення та псування. Також краще зчистити верхній шар внутрішньої частини шапки – там часто збирається бруд і пісок.
3.Великі екземпляри можна нарізати. А ось акуратні і маленькі краще залишити цілими – так буде красивіше і приємніше. Помістити в каструлю, залити доверху водою і варити 20 хвилин після закипання. Потім рідину потрібно злити, а грузді помити.
4.Хрін помити, почистити і натерти теркою. За бажанням, можете перекрутити його в м’ясорубці. До цього моменту вже повинні бути простерилізовані банки з кришками. Маленькі баночки зручно стерилізувати в НВЧ-печі, буквально за 5 хвилин кожну. Якщо масштаб заготовок великий, зручніше простерилізувати велика кількість банок в духовці, всі разом. Тільки поміщати їх потрібно саме в холодну піч, тільки потім включати нагрівання до 150 градусів. Прогріти хвилин 20. Кришки окремо обдати окропом.
5.У кожну банку покласти по шляпці кропу, їдальні ложці подрібненого хрону і щільно забити грибами. Паралельно підготувати маринад. Для цього потрібно помістити в каструлю всі продукти із списку для маринаду, крім оцту. Прокип’ятити 2 хвилини, потім влити оцет. Коли затихне реакція, зняти з плити. Розлити по банках, рівномірно. Закрутити кришками. Коли гриби з розсолом повністю охолонуть. Прибрати їх в прохолодне місце для зберігання – балкон, підвал або холодильник. Зберігаються вони в таких умовах всю зиму і навіть більше.
