Настав улюблене всіма городниками час – заготовки на зиму. Напевно, у вас вже встигають помідори. Гостро постає питання про їх консервації. Вони надзвичайно гарні в свіжому вигляді. Але не обійдеться і без пари-трійки салатів з них.
Сьогодні я поділюся з вами самими смачними і перевіреними салатами з томатів. Ми заготовимо їх на зиму і будемо насолоджуватися ними в похмурі снігові дні, вприкуску з відварною картоплею або іншим гарніром. Забирайте рецепти собі на стіну, щоб не втратити.
Як приготувати салат із зелених томатів без стерилізації і варіння
Якщо пропадає урожай зелених томатів, то дайте їм друге життя у вигляді цього салату. Дуже смачний виходить. І приготувати зовсім нескладно. Головне, дотримуватися покроковому опису.
Цей салат хороший ще й тим, що не вимагає варіння і стерилізації. Тобто ви економите свій час і зберігаєте, тим самим, максимальну кількість корисних речовин і смаку. Щоб заготовка збереглася довго, потрібно старанно готувати банки (про це нижче) і зберігати в прохолодному місці або холодильнику.
Інгредієнти:
- 1,2 кілограм зелених помідор (жовті або бурих, одним словом, недоспілих)
- Пучок свіжої петрушки
- Головка свіжого часнику
- 300 грам очищеного болгарського перцю
- 2 столові ложки олії
- Чверть невеликого гострого перцю (червоного)
- Столова ложка крупної солі
- 2 столові ложки цукрового піску
- 2 чайні ложки оцту девятипроцентного
Вихід – приблизно 2 літрові баночки.
Приготування:
1.Томати дуже добре вимити і витерти після цього. Нарізати їх на часточки акуратного розміру. Скоринку від плодоніжки обов’язково потрібно зрізати. Помістити під містку посуд, наприклад, пластмасовий салатник.
2.Перець помити і видалити всередині насіння. Розрізати на 2 частини і видалити білі перегородки. Тепер його потрібно подрібнити не надто довгою соломкою. Для найкращого результату потрібно брати червоний перець. Він і солодше, і в банку буде виглядати гарніше за контрастом з томатами. Надіслати до помідорів.
3.Часник очистити, дрібно нарубати ножем. З гострим перцем вчинити так само. Але попередньо краще дістати насіння. Відправити їх до овочів.
4.Дрібно нарубати промиту, обсушену петрушку. Відправити в основну масу. Все старанно вимішати. Залишилося посолити, влити оцет і олію, всипати цукор. Тепер знову все розмішати. Масло беріть без запаху.
5.Залишити для маринування на годину. Я зазвичай розмішую за цей час кожні 15 хвилин. Так томати з перцем краще промаринуются.
6.Поки маринуються овочі, підготуйте банки. Їх потрібно промити і стерилізувати. Як ви звикли це робити, так і робіть. Я стерилизую їх, поміщаючи в холодну духовку. Включаю нагрівання і даю прогрітися 15 хвилин при 160 градусах. Кришки окремо обдаю окропом.
7.Розкласти спочатку овочі, щільно, по банкам. Потім рівномірно розлити сік. Закрити кришками, можна капроновими. Перевернути догори дном і в такому вигляді прибрати в холодильник. Перевернутими вони повинні простояти там дві доби. Потім можна знову перевертати і прибирати в льох. Але можна зберігати в холодильнику.
Овочевий салат «Десяточка» з помідорами на зиму – рецепт без стерилізації
Чому десяточка, запитаєте ви? Та тому що всі овочі для цього рецепта беруться за 10 штук. І самі інгредієнти в кількості десяти. Ось таке вдале число!
Все дуже просто. Не потрібно вимірювальних приладів. Головне брати стиглі і солодкі овочі. Салат дуже смачний, яскравий, насичений і корисний. Раджу приготувати і вам!
Інгредієнти:
- 10 баклажанів середнього розміру
- 2 столові ложки солі, обов’язково великої
- 10 томатів середніх за розміром
- Півтора склянки олії без запаху
- 10 солодких болгарських перцю, можна різних за кольором (так буде і смачніше, і яскравіше)
- 4 столові ложки цукрового піску
- 10 горошин чорного перцю
- 10 середніх цибулин
- Півсклянки оцту девятипроцентного
- 10 середніх зубчиків часнику
Приготування:
1.Першим ділом, поставте банки і кришки на стерилізацію. До моменту готовності салату, вони вже мають бути готові. Робіть це будь-яким способом, яким звикли стерилізувати тару під заготовки.
2.Баклажани почистити. Нарізати середніми брусочками. У цього овочу є один недолік, який легко виправити. Він часто гірчить. Для цього, потрібно скласти їх в нарізаному вигляді в посуд і пересипати сіллю. Також можна залити солоною водою. Дати постояти деякий час, щоб гіркота вийшла з сіллю і соком. Потім промити їх.
3.Перець помити, очистити, нарізати середньо-тонкою соломкою. Півкільцями середньої товщини нарізати цибулю ріпчасту. Великими кубиками, як на салат, томати нарізати. Але попередньо з них потрібно зрізати всі підозрілі місця – підгнилі ділянки, тріщини, скоринку від плодоніжки і так далі. Дрібно нарізати часник.
4.У велику містку каструлю або таз з емальованим покриттям влити половину від заготовленої кількості олії. Нагріти його і всипати туди томати. Зверху викласти баклажани, солодкий перець, цибулю і часник. Додати сіль, горошки перцю і цукор. Влити другу частину масла.
5.Накрити кришкою і дочекатися скипання. Зменшити потужність плити і протушкувати приблизно 35 хвилин. Коли вони осядуть і дадуть сік, можна починати перемішувати. У процесі гасіння це потрібно робити досить часто.
6.Коли салат буде готовий, можна влити оцет. Дати покипіти ще хвилин 5. Все розмішати і можна приступати до розливу.
7.Вже готові банки заповнити салатом. Наливайте доверху, щоб не залишалося повітря. Після герметичної закупорки, перевернути їх на кришки. Поки вони ще гарячі, потрібно вкрити їх пледом і залишити годин на 12. Зберігається заготівля в підвалі.
Рецепт салату з огірків і помідорів з оцтом на зиму без стерилізації
Серед різноманітних засолок, салатів і закусок, поселіть у погребі кілька таких баночок. Відмінно виручає, коли гості на порозі і потрібна гідна закуска в найкоротші терміни. Або, наприклад, захотілося чогось смачного, солоного. Відваріть картоплю і дістаньте банку з огірками та помідорами за цим рецептом.
Інгредієнти:
- Кілограм свіжих огірків
- Кілька гілочок свіжої петрушки, на смак
- Столова ложка крупної солі, для консервації
- Півкіло томатів
- Пару часточок часнику
- Чайна ложка цукру за смаком і за бажанням
- Чайна ложка насіння гірчичних
- Половина цибулини
- Чайна ложка горошин перцю
- Чайна ложка кропового насіння
- 2 столові ложки оцту девятипроцентного
Приготування:
1.Підготуйте банки. Їх потрібно старанно промити. Можна також простерилізувати. Але саме в цьому рецепті я цього не роблю, адже стерилізації окропом їм буде цілком достатньо.
2.Огірки з помідорами дуже ретельно промити. Нарізати їх шматочками, щоб зручно було помістити в банку, а потім їсти. Можна для огірків використовувати фігурний ніж, але це не обов’язково.
3.Помістити їх в банку, досить щільно. Розкладайте в довільному порядку. Головне, щоб огірки не передушили томати, інакше ті тріснуть. Зверху розкласти кільця чи півкільця цибулі і дрібно нарізаний часник. Залити повністю окропом, до самого верху. Залишити в такому вигляді на чверть години.
4.Тепер нам потрібно злити з банок майже охололу воду в каструлю. Знову закип’ятити і знову розлити. Цю Процедуру в цілому потрібно виконати 3 рази. Вже на третє кип’ятіння додати сюди сіль та цукровий пісок. Також перекладаємо в маринад і інші продукти зі списку. Кип’ятимо хвилину і знову заливаємо.
5.Зараз вже сміливо можна закочувати кришки. Після цього перевернути догори дном і накрити ковдрою. Коли вміст повністю охолоне (це займає 8-12 годин) можна перевертати і переносити в льох.
Салат на зиму з червоних і зелених помідор з яблуками і часником
Дуже смачний салат виходить за цим рецептом. Кисло-солодкий, яскравий і красивий. Спробувавши ложечку, відірватися неможливо. Пропоную приготувати його і вам!
Інгредієнти:
- Один гострий червоний перчик
- 100 мл оцту девятипроцентного
- 300 грам яблук
- 2 кг зелених і 2 кілограма червоних томатів
- 200 мл олії
- 80 грам солі великої
- 800 грам червоного або жовтого перцю (а краще використовувати обидва)
- 100 грам цукрового піску
- 150 грам часнику
- Великий пучок петрушки
Вага овочів в очищеному вигляді.
Вихід – 10 банок номіналом 0,5 літра.
Приготування:
1.Червоні помідори помити і нарізати їх шматочками довільної форми. Яблука теж вимити і видалити серцевину. Нарізати. Пропустити яблука з помідорами через м’ясорубку. Туди ж відправити гострий перець і часник. Потім залити у велику каструлю або емальований тазик.
2.Поставити на плиту. Після скипання протушкувати приблизно 5 хвилин. Потім всипати сіль та цукровий пісок. Влити олію і оцет. Старанно розмішати.
3.Перець почистити, звільняючи від насіння і м’яких білих перегородок зсередини. Нарізати не дуже довгою соломкою. Відразу ж засипати його в томатну масу. Прокип’ятити 5 хвилин після закипання на середньої потужності, не накриваючи кришкою.
4.Зелені томати нарізати на 2-6 часточок, в залежності від їх розміру. Відправити в варіння і проварити 10 хвилин після закипання.
5.Дрібно нарубати промиту і підсушену петрушку. Через 10 хвилин після закипання маси з зеленими помідорами, відправити туди і зелень. Після закипання протушкувати ще 10 хвилин.
6.По стерилізованим банкам розкласти отриману масу в гарячому стані. Відразу ж закатати, додаткової стерилізації не потрібно. Перевернути і залишити під шубою на ніч.
Салат з помідорів з морквою, цибулею і баклажанами на зиму «Манжо»
Дуже смачний салат на зиму, обов’язково спробуйте поєднання всіх овочів дає дивовижний смак. Читати далі…
Відео – Як приготувати універсальну приправу-салат з помідорів та інших овочів на зиму
Пропоную вашій увазі ролик, з яким я познайомилася недавно. Насправді цей рецепт я ще не пробувала, але збираюся зробити це незабаром. Зручно дістати баночку і використовувати її за призначенням – зробити основою якого-небудь блюда або просто поїсти в якості салату.
Приємного перегляду!
Помідори – один з найпопулярніших овочів у сезон заготовок. Чого тільки з них не роблять. Особливо популярні салати з них. Рецептів безліч. Іноді можна і розгубитися – який же вибрати?! Сподіваюся, сьогоднішні рецепти допоможуть вам зробити правильний вибір!
До швидких зустрічей! Заходьте до нас частіше!
