Салат Олів’є по-царськи з яловичим язиком, креветками, зеленим горошком
Інгредієнти:
- Варений яловичий язик — 1 шт.
- Креветки — 400 гр.
- Цибуля — 1/2 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Оливки — 100 гр.
- Огірок свіжий — 1 шт.
- Зелений горошок свіжий — 100 гр.
- Яйця — 4 шт.
- Листя салату
Майонез:
- Яйце — 1 шт.
- Рослинне масло — 100 мл
- Сік лимона — 1 ч. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Цукор — 1/3 ч. л.
Приготування:
Заздалегідь, краще всього з вечора відварити всі необхідні продукти, мову, картопля, морква, креветки, горошок щоб вони встигли добре охолонути за ніч
Першим ділом замаринуем цибулю, для цього дрібно поріжемо його, складаємо в невелику миску, додати по щіпці солі і цукру, столову ложку винного оцту і заливаємо окропом
Очищаємо готові креветки, ви можете використовувати готові, заморожені, можете купити свіжі і відварити їх вдома
Нарізаємо креветки на шматочки, трохи більше горошини, складаємо їх в глибоку миску приготовану
Нарізаємо невеликими кубиками відварену заздалегідь яловичий язик, можна використовувати телячий
Подрібнюємо моркву на кубики, також огірок ріжемо
Оливки ріжемо кільцями
Кубиками ріжемо картоплю і яйця
Додаємо зелений горошок і замаринований цибуля, його потрібно попередньо відкинути на сито, дати стекти маринаду
Заправляємо салат майонезом, можна використовувати покупної, але для такого салату краще все-таки застосувати домашній майонез
Для цього в чашу блендера вбиваємо 1 яйце, кладемо трохи солі, цукру, додаємо сік лимона, гірчицю і заглибним блендером збиваємо на максимальній швидкості
Тонкою цівкою вливаємо олію, продовжуємо збивати до готовності
Підсолюємо салат, кладемо домашній майонез і перемішуємо
Викладаємо на велике блюдо листям салату, встановлюємо в центр кондитерську форму у вигляді кільця і закладаємо в неї наш салат
Знімаємо акуратно форму, прикрашаємо часточками лимона, зеленню, солодким перцем, цю процедуру віднесемо до розділу вашої фантазії.
