Рибний пиріг з дріжджового тіста в духовці з капустою
Неймовірно смачний пиріг з капустою і рибою. Тісто виходить тонким. В середині багато соковитою і смачною начинки. Спробуйте, не пошкодуєте!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто для пирога:
- 25 г свіжих дріжджів
- Щіпка солі
- 600 г борошна (може знадобитися ще до 50 грам)
- 250 мл. молока
- 4 ст. л. цукрового піску
- Сире яйце
- 100 грам вершкового масла
Начинка:
- Середній качан капусти
- 1 банку рибних консервів
- 2 середні цибулини
Приготування:
1.Молоко нагріваємо до теплого стану (приблизно 40 градусів). Наливаємо в миску. Сюди кришимо руками теплі дріжджі.
25 грам свіжих можна замінити 1 ч. л. сухих
2. Додаємо сюди столову ложку цукрового піску (із загальної маси). Так, із загальної кількості, додаємо 3 столові ложки просіяного борошна. Все перемішуємо, щоб маса стала повністю однорідною. Даємо постояти в теплі, накривши миску плівкою, хвилин 15, до пишноти.
3. Вливаємо сюди яйце і все добре перемішуємо. Всипаємо залишки цукрового піску, розтоплене і остигле масло. Солимо і перемішуємо. Тепер поступово підсипаємо просіяне борошно. Тісто повинне вийти м’яким, пластичним, не липнути до долонь.
Тісто тепер потрібно прибрати в тепло, накривши миску серветкою. Залишаємо приблизно на 1-2 години. Воно повинно збільшитися в 2 рази.
4. Цибулю нарізаємо дрібно. На сковорідці нагріваємо олію (трохи) і відправляємо цибулю сюди. Капусту нарізаємо тонкою соломкою. Коли цибуля почне рум’янитися, відправляємо до нього капусту. Солимо, перчимо на смак. Обсмажуємо до напівготовності.
5. З консервів зливаємо рідину. Рибу трохи подрібнюємо виделкою. Перекладаємо в сковороду з капустою. Перемішуємо, смажимо ще хвилину. Потім вимикаємо і даємо трохи охолонути.
6. Тісто трохи обминаємо. Місити його вже не потрібно. Ділимо на 2 частини – одна більша за іншу приблизно наполовину. Велику розгортаємо в пласт, товщиною приблизно 3 мм Викладаємо у форму для випікання. Виводимо бортики. Зайве зрізуємо. Розподіляємо тут всю начинку.
7. Накриваємо шаром з меншої частини тесту. Надлишки також зрізаємо. Краї защиплем пальцями або пройдемося по них виделкою. Змащуємо поверхню яйцем. За бажанням, можна посипати насінням кунжуту. В центрі робимо дірочку ножицями, для виходу пари. З обрізків тесту, за бажанням, можна зробити пелюсточки і розкласти навколо отвору на пирозі. Буде квіточку.
Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин до рум’яності.
