Сьогодні в рубриці «Заготовки на зиму» — помідори по-корейськи і для тих, хто зараз намагається поповнити до зимового столу свої запаси, можливо будуть актуальні рецепти смачних страв корейської кухні.
Страви ці відрізняються своїми смаковими якостями, ароматом і гостротою, готувати їх можна не тільки для повсякденного меню, але і для святкового столу
Якщо ви вже законсервували, наготували салатів з помідорів з традиційним російським рецептам і хочеться чогось новенького, то ці рецепти заготівлі помідорів по-корейськи для вас
Помідори по-корейськи на зиму, смачний рецепт
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг
- Морква — 4 шт.
- Перець солодкий — 5 шт.
- Оцет 9% — 100 мл
- Масло рослинне — 100 мл
- Часник — 5 зубчиків (за смаком)
- Перець червоний (чилі) мелений — 1 ч. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 70 гр.
- Петрушка пучок
- Кріп — пучок
- Кінза – пучок
Вихід – 4 літри
Приготування:
Починаємо з того, що готуємо всі овочі, помідори миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки, якщо вони у вас великі, можна розрізати на 4 частини, моркву чистимо, миємо й ріжемо середніми шматками, перець миємо, розрізаємо і очищаємо від насіння, часник поділяємо на зубчики і чистимо
Моркву, перець і часник пропускаємо через м’ясорубку
Дрібно нарізаємо зелень, тут орієнтуйтеся на свій смак, хтось не любить кінзу, або вважає, що петрушки або кропу буде багато, тому кількість можна зменшити або зовсім виключити і додаємо її до перемеленим овочів
Після цього додаємо гострий перець, з його кількістю теж самі визначайтеся, можливо стільки гостроти буде для вас багато, додайте трохи, для аромату, засипаємо сіль, цукор, наливаємо оцет і рослинне масло, все добре перемішуємо, тепер можна спробувати і якщо чогось по вашому смаку недостатньо, можна додати
Наступний етап, це заповнення банок помідорами, нарізані шматочки укладаємо на дно простерилізованій банки зрізом вниз, на перший шар ложкою накладаємо трохи нашої подрібненої суміші, потім знову шар шматочків помідорів і так до повного заповнення
Прикриваємо банку стерильною кришкою і ставимо її у велику каструлю, для подальшої стерилізації, не забудьте на дно застелити рушником або якою-небудь тканиною, також заповнюєте інші баночки
Заливаємо холодною водою, рівень повинен бути не вище плічок банки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння і стерилізуємо 25 хвилин
Після стерилізації банки закрутити, перевернути догори дном і залишити укутаними на добу остигати
Дуже смачні помідори по-корейськи в трилітровій банці
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Помідори – 2 кг.
- Солодкий перець – 4 шт.
- Часник – 2 головки
- Гострий перець – 2 стручки
- Базилік
- Селера
- Кріп
- Петрушка
- Оцет 9% — 100 мл
- Цукор – 100 гр.
- Рослинне масло – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Моєму помідори, розрізаємо їх на дві половинки
Готуємо приправу для цього промиваємо солодкі перці, розрізаємо їх і видаляємо серцевину з насінням, очищаємо часник і з гострим перцем подрібнюємо все в блендері
Дрібно нарізаємо зелень, змішуємо з масою, додаємо оцет, сіль, цукор, масло і все ретельно перемішуємо
Тепер беремо чисту банку, краще її попередньо простерилізувати, і укладаємо шарами помідори і приправи, шматочки томатів намагайтеся укласти щільніше
Заповнену банку закрити щільною кришкою і перевернувши догори дном поставити в холодильник на 2 – 3 дні, після чого перевернути в нормальне положення і зберігати в холодильнику.
Тримати в перевернутому стані перші дні потрібно для того, щоб верхні шари засолились швидше, так як розсіл повністю не закриває шматочки томатів і верхня частина буде довго просаливаться, а так через три дні вже можна пробувати
Виходить дуже красиве і смачне блюдо, яке не гріх і на святковий стіл поставити
Зелені помідори по-корейськи
Необхідно:
- Зелені помідори – 1 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Оцет 9% — 50 гр.
- Масло рослинне – 50 гр.
- Цукор — 50 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець червоний гострий мелений – 0,5 ч. л.
- Зелень
Готуємо:
Помідори добре промити і нарізати тонкими часточками
Зелень промити, обсушити і дрібно порізати
Перці почистити, нарізати соломкою
Часник очистити і пропустити через прес
Все добре перемішати у великій мисці
Додати оцет, олію, сіль, цукор, перець, ще раз ретельно перемішати і дати трохи настоятися
Перекласти в банки, закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику
Солоні зелені помідори під соєвою пастою – Томадотянъатти
Необхідно:
- Зелені помідори – 10 кг.
- Соєве паста – 5 кг.
- Сіль – 1.5 кг.
Засолювання:
Відібрати цілі, не зіпсовані плоди, промити і обсушити, очистити від плодоніжки
Щільно шарами укласти у велику посуд, круто просолити кожен шар, коли до краю посуду залишиться 20 см, накрити дерев’яним кружком або тарілкою і поставити гніт, після цього залити чистою холодною водою
Через три дні томати потрібно дістати з посуду і просушити їх
З посуду злити розсіл, ретельно промити її, на дно викласти шар соєвої пасти, далі буде два шари помідорів, тонкий шар пасти і знову два шари томатів
Викладаються таким чином всі томати, верхній шар посипається сіллю, щоб вони не запліснявіли, кладуть гніт і щільно закрити кришкою
Через місяць вони готові, можна їсти смачну страву
Смачний салат з помідорів по-корейськи на відео рецепт
