Томати конфі в духовці: як зробити смачну заготовку без клопоту

Що таке конфі і чому варто спробувати?

Конфі — це французька техніка повільного приготування за невисокої температури, зазвичай у жирі. Спочатку так готували м'ясо, але згодом метод перейняли й для овочів. Томати конфі виходять м'якими, солодкуватими та насиченими, адже частина вологи випаровується, а смак стає більш концентрованим. Оливкова олія робить їх ніжними й просочується ароматом спецій.

Що знадобиться?

- Сливоподібні помідори — 900 г - Оливкова олія — близько 240 мл - Сушений орегано — 1½ ч. л. - Цукор і сіль — за смаком - Часник і петрушка — для подачі

Покроковий рецепт

1. Розігрійте духовку до 120 °C. 2. Помідори розріжте вздовж навпіл. У скляну або керамічну форму налийте приблизно половину олії та викладіть томати зрізом догори. 3. Полийте рештою олії, посипте орегано, цукром і сіллю. 4. Запікайте приблизно 1 годину. Потім обережно переверніть помідори та готуйте ще 1 годину. Знову переверніть зрізом догори й запікайте ще 15–45 хвилин, доки томати не стануть дуже м'якими та насичено-червоними. Час залежить від стиглості та розміру помідорів. 5. Готові томати перекладіть у миску, пересипаючи подрібненим часником і петрушкою. Полийте олією, що залишилася після запікання.

Як подавати й зберігати?

Перед подачею дайте томатам постояти близько 2 годин, щоб смаки поєдналися. Вони чудово смакують із підсмаженим багетом і сиром, а також підходять до пасти, бутербродів та інших страв.

Готові томати конфі перекладіть у чисту ємність, накрийте кришкою та поставте в холодильник. Залишати їх за кімнатної температури «на зиму» не можна: цей рецепт не призначений для консервування, адже помідори не проходять необхідної для тривалого зберігання обробки.

Коротко: томати конфі — це простий спосіб отримати насичену заготовку, яка прикрасить будь-яку страву. Спробуйте — і ви закохаєтесь у цей смак!