Перець, фарширований капустою, на зиму: 3 простих рецепти
Хочете, щоб узимку на столі була яскрава та смачна закуска? Солодкий перець, фарширований капустою, — чудовий варіант, який не потребує особливих кулінарних навичок.
Солодкий перець не лише тішить око на грядці, а й дарує безліч варіантів для зимових заготовок. Його приємний смак і користь ставлять овоч в один ряд із найціннішими садовими культурами. Пропонуємо три перевірені способи приготування перцю з капустяною начинкою — від класики до оригінальних поєднань.
**Класичний рецепт з медом та часником**
Якщо боїтеся, що процес складний, — даремно. Головне — діяти покроково. Спочатку підготуйте перець: видаліть плодоніжки з насінням, добре промийте. Залийте окропом, накрийте кришкою й залиште на 20 хвилин, щоб овоч став м’яким. Моркву очистьте й натріть на тертці. Капусту помийте, приберіть зів’яле листя, дрібно нашаткуйте, з’єднайте з морквою та посоліть.
На дно кожного перцю покладіть 2 зубці часнику й мед на кінчику ножа, а потім щільно начиніть капустяною сумішшю. Для маринаду змішайте воду з сіллю, цукром, столовим оцтом та олією, доведіть до кипіння. Викладіть фаршировані перці в гарячі стерилізовані банки, залийте маринадом і стерилізуйте 10–15 хвилин. Після цього закатайте кришками.
**Рецепт із білим вином та базиліком**
Цей варіант додасть закусці вишуканого аромату. Візьміть 100 г солодкого перцю, зелену цибулю, капусту, часник, базилік. Видаліть у перцю серцевину. Капусту дрібно наріжте, цибулю з базиліком подрібніть.
У каструлю налийте вино, оцет, додайте нарізаний часник, цукор, кмин, перець чилі, сіль, карі й ретельно перемішайте. Доведіть суміш до кипіння. У розсіл покладіть цілі перці й проваріть близько 4 хвилин, потім викладіть їх на тарілку. Капустяне листя проваріть в окропі приблизно 60 секунд, охолодіть, дрібно нашаткуйте та з’єднайте з цибулею, базиліком і оливковою олією. Начиніть цією сумішшю перці, розкладіть по стерилізованих банках, залийте маринадом і закатайте. Зберігайте в темному прохолодному місці.
**Простий рецепт із зеленню**
Для цього способу знадобиться 30–40 болгарських перців, кріп і петрушка до смаку. Очищений перець бланшуйте порціями в киплячій воді 5–8 хвилин, щоб він рівномірно став м’яким, а потім охолодіть. Для маринаду змішайте воду, цукор, сіль, рафіновану олію та оцет, доведіть до кипіння. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці, зелень, часник і гіркий перець подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти, посоліть і дайте настоятися, щоб капуста стала м’якшою. Начиніть перці, викладіть у банки, залийте маринадом і стерилізуйте: літрові — 20 хвилин, дволітрові — 30. Закатайте, переверніть кришками вниз і дайте охолонути.
Оберіть рецепт до смаку — і взимку ви завжди матимете під рукою смачну та корисну закуску.
