Гарбуз не лише для каші: три осінні страви, які варто спробувати

Уже встигли втомитися від гарбузової каші та крем-супу? Той самий овоч чудово працює і в дерунах, і в пирозі, і як запечений гарнір до м'яса чи риби. Ось три рецепти, які допоможуть подивитися на гарбуз по-новому.

Гарбуз по-грецьки

Найпростіший спосіб переконатися, як змінюється смак гарбуза після короткого обсмаження й запікання: він стає м'яким, а томатна паста й базилік надають йому виразності. Знадобляться 1 чайна ложка томатної пасти, 1 чайна ложка сушеного базиліку, 1 чайна ложка оливкової олії, а також сіль і перець за смаком.

Очистьте гарбуз і наріжте кубиком. Викладіть на розігріту сковороду, змащену оливковою олією, і обсмажуйте з усіх боків 5–7 хвилин. Присоліть, поперчіть і додайте сушений базилік. Видавіть у сковороду томатну пасту, додайте подрібнений часник і перемішайте. Перекладіть гарбуз у форму для запікання, залийте водою, накрийте фольгою та запікайте близько 30 хвилин за температури 180 градусів. Подавайте як гарнір до м'яса або риби.

Деруни з гарбуза

Коли гарбуз натирають, він швидко віддає сік, тож масу варто одразу змішати з яйцем і борошном — так деруни не розпадуться на сковороді. Для приготування знадобляться 1 столова ложка борошна, сіль і перець за смаком.

Очистьте гарбуз, розріжте на кілька частин і натріть на тертці. Викладіть у глибоку миску. Додайте яйце, нарізану цибулю, борошно, сіль і перець. Змастіть сковороду олією та поставте на вогонь. Викладайте тісто ложкою порційно й обсмажуйте деруни з кожного боку по 5–10 хвилин до золотистої скоринки.

Гарбузовий пиріг

У цьому рецепті гарбуз стає основою для ніжного тіста: яйця збивають до білої піни, а потім додають решту інгредієнтів, щоб випічка вийшла повітрянішою. Потрібні 1 столова ложка сметани, пів чайної ложки ванільного цукру та 1 чайна ложка розпушувача.

У глибокій мисці вбийте яйця та збийте міксером, поступово всипаючи цукор, сіль і ванільний цукор, доки не з'явиться біла піна. Додайте сметану й гарбуз, натертий на дрібній тертці. Всипте борошно та розпушувач, влийте олію та знову розмішайте. Змастіть форму для випічки олією, вилийте тісто й випікайте 40–50 хвилин за 180 градусів. Після охолодження дістаньте пиріг із форми та подайте до столу.

Коротко: гарбуз варто спробувати не лише в каші. Запечений із томатною пастою він стане гарніром, натертий — основою для дерунів, а збитий із яйцями — ніжним пирогом.