Три пікантні соуси до м'яса, які варто закрутити у вересні

Чи знали ви, що звичайні сливи, яблука й груші можуть стати основою соусу, який здивує гостей не менше за крамничний делікатес? Сезон домашніх закруток ще триває, тож саме час скористатися свіжими овочами й фруктами, щоб зробити смачні заготовки на зиму.

Сливовий соус

Він найкраще смакуватиме зі свининою, курятиною, шашликом і запеченим м'ясом.

Вам знадобляться сливи, цибуля, часник, гострий перець, цукор, сіль, оцет, а також по чайній ложці меленого коріандру та пів чайної ложки чорного меленого перцю.

Сливи помийте й видаліть кісточки. Цибулю, часник і гострий перець подрібніть. Складіть усі інгредієнти в каструлю, додайте цукор, сіль і спеції. Варіть на слабкому вогні приблизно 30–40 хвилин, доки сливи повністю не розм'якнуть. Потім перебийте масу блендером до однорідності, влийте оцет і проваріть ще 10–15 хвилин. Гарячий соус розлийте в стерилізовані банки та герметично закрийте.

Яблучно-цибулевий соус

Він особливо добре смакуватиме зі свининою, качкою та запеченою куркою.

Підготуйте кілограм кисло-солодких яблук, цибулю, воду, цукор, сіль, імбир, корицю, дві столові ложки зернистої гірчиці та оцет.

Яблука очистьте й наріжте кубиками, цибулю — тонкими півкільцями. Перекладіть усе в каструлю, додайте воду, цукор, сіль, імбир і корицю. Варіть на слабкому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи. Коли яблука й цибуля стануть м'якими, додайте гірчицю та оцет. Перебийте блендером до гладкої консистенції та проваріть ще 5–7 хвилин. Гарячим розлийте в стерилізовані банки й закрийте.

Грушево-гірчичний соус

Найкраще він підходить до свинини, качки, курятини та сирної тарілки.

Візьміть груші, імбир, цукор, оцет, корицю, сіль, гірчицю та мед.

Груші очистьте від шкірки й серцевини, наріжте невеликими шматочками. Імбир натріть на дрібній тертці. Складіть груші в каструлю, додайте цукор, оцет, імбир, корицю та сіль. Варіть на слабкому вогні 30 хвилин, доки фрукти не стануть м'якими. Перебийте блендером до однорідності, додайте гірчицю й мед, перемішайте та проваріть ще 5–7 хвилин. Гарячий соус розкладіть у стерилізовані банки й герметично закрийте.

Коротко: три соуси — сливовий, яблучно-цибулевий і грушево-гірчичний — готуються приблизно за годину, добре зберігаються в закрутках і щоразу рятують звичайну вечерю. Спробуйте хоч один із них цього тижня, поки сезон дозволяє.