Огірки «Пікулі» на зиму: хрусткі, як у бургерах

Хочете, щоб домашні бургери мали той самий характерний кислувато-пряний смак, що й улюблені сендвічі з мережі фастфуду? Тоді варто спробувати американський рецепт маринованих огірків «Пікулі». Сезон масової консервації вже позаду, але якщо вам трапилися свіжі пружні зеленці на ринку чи на власному городі — цей рецепт саме для вас.

Рецептом поділилася кулінарна блогерка Марія Михальченко. Розрахунок інгредієнтів — на дві літрові банки. Окрім огірків, знадобляться: кріп (краще суцвіття), лавровий лист, часник, зерна гірчиці, насіння кропу, сіль, оцет, цукор за бажанням і, за бажанням, куркума — вона додасть закрутці золотавого відтінку й аромату.

Покроково процес виглядає так. Свіжі огірки без насіння добре миєте й нарізаєте кружальцями приблизно по пів сантиметра. Пересипаєте сіллю, перемішуєте, щільно закриваєте миску харчовою плівкою і ставите в холодильник на 4 години. Потім відкидаєте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У чисту стерилізовану банку викладаєте кілька суцвіть кропу, лавровий лист і зубчик часнику, додаєте по пів чайної ложки зерен гірчиці та насіння кропу. За бажанням — стільки ж куркуми. Далі заповнюєте банку огірками майже вщерть, лишаючи трохи місця для маринаду.

Для маринаду з'єднуєте воду, оцет і цукор (якщо хочете), розмішуєте й доводите до кипіння. Гарячим маринадом заливаєте банки, накриваєте кришками та щільно закручуєте. Потім стерилізуєте в каструлі з киплячою водою рівно 10 хвилин після закипання. Виймаєте й даєте повністю охолонути — за бажанням можна закутати в теплу ковдру, хоча це не обов'язково.

Важливий нюанс: «Пікулі» за задумом мають бути досить кислими, тож готуючи вперше, зважайте на це.

Коротко: нарізали, посолили на 4 години, склали в банки зі спеціями, залили гарячим маринадом, стерилізували 10 хвилин — і хрустка заготовка до бургерів готова.