«Грибні баклажани» на зиму: закуска, яку захочеться зробити ще раз
Хочете, щоб узимку на столі стояла закуска, від якої гості просять рецепт? Спробуйте заготувати баклажани з цибулею та часником — вони нагадують гриби й чудово стоять у банках.
Баклажани — один із тих овочів, які в заготовках розкриваються по-новому. Обсмажені до рум'яної скоринки, а потім настояні з цибулею, часником і спеціями, вони смакують як гриби. Саме тому цю закуску часто називають «грибними баклажанами».
Для приготування знадобляться: баклажани, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець горошком (добра дрібка), цукор (2 ст. л. без гірки), сіль (1 ст. л. без гірки), оцет (100 мл для маринаду плюс 40 мл згодом) і вода.
Як діяти:
1. Баклажани очистьте, наріжте шматочками приблизно по 1 см і обсмажте з обох боків до рум'яності. 2. Цибулю наріжте півкільцями, часник — пластинками. 3. Складайте баклажани шарами, чергуючи з цибулею, часником, лавровим листом і перцем. 4. Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор і 100 мл оцту. Залийте овочі, накрийте й поставте в холодильник на ніч. 5. Наступного дня перекладіть овочі у 5 півлітрових банок. 6. Маринад доведіть до кипіння, додайте ще 40 мл оцту та за потреби трохи солі. Гарячим залийте банки. 7. Стерилізуйте півлітрові банки 10 хвилин після закипання води. Закрутіть, переверніть і залиште до охолодження.
Така закуска стане вдалою заготовкою для зимового столу. А якщо хочете урізноманітнити комору, зверніть увагу й на перевірені рецепти огірків на зиму — від «козацьких» з гірчицею до квашених у пляшках.
Коротко: обсмажити баклажани, перешарувати із цибулею та часником, залити маринадом на ніч, розкласти в банки, залити гарячим маринадом і стерилізувати 10 хвилин. Смачного й теплих зимових вечерь!
