Готуємо італійську «Капрічозу»: покроковий рецепт з артишоками

«Капрічоза» — одна з традиційних італійських піц, яка з'явилася в римських закладах ще у XX столітті. Її назва походить від слова capricciosa, що означає «вигадлива» або «химерна», і це не випадково: начинка тут справді різноманітна. Якщо ви хочете порадувати себе та близьких справжнім смаком Італії, скористайтеся цим покроковим рецептом.

Спершу займіться тістом. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 5–10 хвилин. Додайте борошно, сіль і оливкову олію, замісіть м'яке еластичне тісто. Накрийте його рушником і поставте в тепле місце приблизно на годину, щоб воно добре підросло.

Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку. Печериці наріжте тонкими скибочками, шинку — невеликими смужками або шматочками. Артишоки ретельно відцідіть від маринаду, щоб зайва рідина не зробила тісто вологим.

Коли тісто буде готове, розігрійте духовку до 230–250°C. Розтягніть або розкачайте основу в коло діаметром приблизно 28–30 см. Змастіть її томатним соусом, залишаючи невеликий край. Рівномірно розподіліть моцарелу, шинку, печериці, артишоки та оливки. Посипте все сушеним орегано і збризніть оливковою олією.

Випікайте піцу в добре розігрітій духовці 10–12 хвилин. Готовність визначите за золотистими краями та повністю розплавленим сиром. Діставши страву, дайте їй «відпочити» 1–2 хвилини, наріжте на шматочки та подавайте гарячою.

Майте на увазі: не перевантажуйте піцу начинкою. Для «Капрічози» важливо, щоб смаки шинки, грибів, артишоків та оливок гармонійно поєднувалися, а тісто залишалося хрустким. Тож дотримуйтеся пропорцій і насолоджуйтеся результатом!