Аджика є улюбленою закускою народів Кавказу, яка знайшла прихильників по всьому світу. Спеції, які надають їй гострий смак, покращують імунітет, прискорюють обміну речовин.
Варіантів рецептів, за якими готують цю страву, величезна кількість. Смакові якості одержуваного страви варіюються від гострих до м’яких смаків. У класичному варіанті основу страви складають перець і помідори. Але в нашій статті розглянемо рецепти з додаванням яблук, вони дозволяють збалансувати кислоту і солодкість в приправі.
Гостра аджика на зиму по-циганськи з яблуками, помідорами, перцем
Прекрасний рецепт аджики, приготувавши її одного разу, будете готувати кожен сезон.
Нам буде потрібно:
- Помідори — 3 кг
- Яблука — 1 кг
- Цибуля — 1 кг.
- Морква — 1 кг
- Перець солодкий — 1 кг.
- Гострий перець — 300 гр.
- Перець червоний мелений сушений гострий — 1 ст. л.
- Часник — 500 гр.
- Масло рослинне — 500 гр.
- Цукор — 125 гр.
- Сіль — 80 гр.
- Перець чорний горошок — 15 шт.
- Перець духмяний горошок — 5 шт.
- Оцет 9% — 60 гр.
Приготування:
Для початку простерилизуем баночки, це можна робити будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, налити близько 50 грам води в банку і поставити в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Або опустити горлечко банки в киплячий чайник. Також можна поставити свіжовимите баночки в холодну духовку, виставити температуру в 100 градусів і прогріти 10-12 хвилин. Скористайтеся тим способом, який вам більш зручний. Кришки кип’ятимо в невеликій каструльці 5-7 хвилин.
Тепер займемося овочами. Їх необхідно ретельно промити, потім очистити і порізати шматочками зручними для перекручування в м’ясорубці. Пюрируем овочі , перекладаємо у велику каструлю зручну для варіння.
Вливаємо олію, ставимо на плиту на середній вогонь, доводимо масу до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, уварюють нашу аджику при постійному помішуванні 40 хвилин, при закритій кришці.
Додаємо сіль, цукор, спеції, вливаємо оцет, додаємо вогонь , маса повинна закипіти, проварюємо пару хвилин.
Розливаємо по стерильним баночках, закриваємо гвинтовими кришками. Залишаємо на добу, баночки повинні повністю охолонути, зберігаємо в прохолодному місці. Також дана приправа чудово зберігається, при кімнатній температурі. Відмінних заготовок! Приємного апетиту!
Аджика з томатів з яблуками і перцем без варіння — пальчики оближеш
Прекрасна гостра аджика яка підходить для консервування, а також вживання в їжу відразу після приготування.
Нам буде потрібно:
- Помідори — 3 шт (середніх)
- Яблуко зелене — 1/2шт.
- Гострий червоний перець — 1 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Рослинна олія (оливкова) — 50 мл
- Сіль за смаком.
Приготування:
Томати добре промиємо, очистимо, подрібнюємо невеликими, довільними шматочками. Перекладаємо шматочки в блендер.
Зелене яблуко також розрізаємо на шматочки, перекладаємо до томатів.
Часник поділяємо на зубки, чистимо від лушпиння, перекладаємо в чашу блендера.
Пекучий червоний перець, розрізаємо уздовж, виймаємо насіння, краще скористатися рукавичками, нарізаємо довільними шматочками, перекладаємо до інших овочів.
Додаємо сіль, соняшникова олія, пробиваємо овочі блендером, до пюреобразного стану.
Розкладаємо по стерилізованим баночках, закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику. Така аджика зберігається 6 місяців. Приємного апетиту!
Кращий рецепт гострої аджики на зиму з яблуками, хріном і часником
Прекрасна аджика для любителів пікантних приправ. З нею страва набуває нові смакові нотки. Рецептів багато, у кожної господині, швидше за все, є свій перевірений. Можете скористатись нашим, і може бути він стане вашим улюбленим.
Нам буде потрібно:
- Помідори – 2,5 кг.
- Морква – 1 кг
- Очищені яблука – 1 кг
- Солодкий перець – 1,5 кг.
- Хрін – 200 гр.
- Часник – 200 гр.
- Гострий перець чилі – 200 гр.
Приготування:
Томати, морква, яблука, солодкий перець, добре промиваємо під проточною водою і чистимо. Потім розрізаємо на довільні шматки, зручні для перекручування через м’ясорубку. Подрібнюємо і переливаємо у велику каструлю, ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо масу до кипіння, варимо на повільному вогні протягом години.
Тим часом промиваємо, очищаємо, подрібнюємо хрін, часник і гострий перець. Після закінчення години перекладаємо пекучі інгредієнти в каструлю і варимо, помішуючи, ще 10 хвилин.
Далі додаємо, цукор, оцет, сіль, перемішуємо, доводимо масу до кипіння. Вимикаємо плиту, розливаємо ароматну аджику по баночках. Найзручніше використовувати невеликі баночки, наприклад 200 грамові, така баночка швидко з’їдається, і не встигає вивітритися. Приємного Апетиту!
Рецепт смачною аджики з кабачків з яблуками, морквою, перцем і оцтом
Аджика відрізняється гарним сонячним кольором, ніжною консистенцією і чудовим смаком.
Нам буде потрібно:
- Кабачки — 5 кг.
- Яблука — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Болгарський перець — 1 кг.
- Перець гострий чилі — 250-300 гр.
- Часник — 200 гр.
- Рослинне масло — 500 мл
- Оцет 9% — 200 мл
- Цукор — 200 гр.
- Сіль — 5 ст. л
- Зелень — за смаком
Приготування:
Кабачки промиваємо під проточною водою, знімемо шкірку і насіння, якщо овоч невеликого розміру з тонкою шкіркою, видаляти її зовсім не обов’язково потрібно тільки відрізати краєчки. Нарізаємо довільними шматочками.
Морква промиємо, знімемо шкірку, найзручніше це зробити овочечисткою. З болгарської та гострого перцю, видалимо насіння і плодоніжку. Часник чистимо від лушпиння.
Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку до пюреобразного стану, можна це зробити пару раз, тоді консистенція буде більш ніжною.
Додаємо цукор і соняшникова олія, перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів, ставимо на плиту на середній вогонь. Чекаємо кипіння, варимо на повільному вогні під закритою кришкою 40 хвилин
В останню чергу вливаємо оцет, розкладаємо по стерильним баночках. Закриваємо гвинтовими або залізними кришками під машинку. Перевіряємо щоб закачування була якісною і не проникав повітря. Вкриваємо банки теплим пледом. Залишаємо до повного охолодження, далі залишаємо зберігається в темному, прохолодному місці. Приємного апетиту!
Аджика на зиму — рецепт з яблуками, помідорами, паприкою і вином
Корисний, дуже смачний рецепт, досить рідкісний. Рецепт приготування відрізняється від інших.
Нам буде потрібно:
- Червоне вино – 200 гр.
- Томати середні – 8-10 шт.
- Зелені яблука – 4 шт.
- Велика, червона паприка – 1 шт.
- Свіжий гострий перець – 1 шт.
- Соус чилі – 1 год/ложка
- Цукор – за смаком, приблизно 1 склянка
- Сіль – близько 2 ст/ л.
Приготування:
- Яблука промиваємо під проточною водою, видаляємо насінну коробочку, знімаємо шкірку.
- Подрібнюємо шматочками, форма не принципова. Перекладаємо в глибоку миску, висипаємо цукор і вливаємо вино.
- Добре перемішуємо, яблука повинні бути повністю оповиті вином. Хоча переборщувати не варто, так як смак кординально зміниться.
- Ставимо миску на вогонь, варимо 5-7 хвилин, за цей час вони вберуть в себе алкоголь і розм’якшаться.
- Підготуємо інші овочі, миємо, чистимо, ріжемо кубиком.
- Після того як яблука розм’якшилися, пробиваємо їх заглибним блендером, вони повинні перетворитися на пюре.
- З’єднайте підготовлені інгредієнти, доводимо масу, помішуючи, варимо 15 хвилин. Соус чилі і червоний перець додаємо в самому кінці приготування.
- Знімаємо з вогню, даємо настоятися 10 хвилин. Розливаємо по банках, даємо охолонути при кімнатній температурі.
- Зберігаємо в прохолодному місці. Насолоджуємося смачної, пряної аджикою. Приємного апетиту!
Справжній грузинський рецепт гострої аджики з яблуками на зиму
Унікальний рецепт, як кажуть чисто по-грузинськи. У ній містяться приправи які зберігають в собі південні відтінки і пряний смак.
Нам буде потрібно:
- Томати – 1 кг.
- Морква – 3 шт.
- Солодкий болгарський перець – 5 шт.
- Кислі зелені яблука – 3 шт.
- Соняшникова олія – 0,5 склянки
- Часник – 1 головка
- Гострий перець – 1-2 стручки
- Кінза – половина пучка
- Естрагон – 1 чайна ложка
- Сіль – за смаком
Приготування:
Всі овочі та яблука звільнити від шкірки і серцевини. Дрібно їх нарізати або перетерти.
Часник подрібнити. Якщо ви хочете домогтися більш пікантного смаку, кількість часнику можна збільшити.
Склавши в каструлю всі інгредієнти подрібнені, згасити їх протягом 30 хвилин.
Аджику за цим рецептом можна не влаштовувати, а поставити в холодильник (в льох) до зими. Приємного апетиту!
Класичний рецепт пекучої аджики на зиму з яблуками
Прекрасна пряна аджика точно сподобається всім членам сім’ї, відмінно доповнить м’ясні страви.
Нам буде потрібно:
- Зрілі томати – 6 кг.
- Червоний болгарський перець – 2,5 кг.
- Пекучий перець – 500 гр.
- Часник – 10 головок
- Яблука червоні – 10 шт.
- Набір спецій – за смаком
- Сіль, цукор – за смаком
Приготування:
В першу чергу необхідно вимити овочі, перець і яблука очистити від серцевини.
Потім всі продукти подрібнюють за допомогою м’ясорубки і додають сипучі інгредієнти.
Отриману суміш готують в мультиварці (програма «гасіння») протягом півгодини.
У висновку залишається тільки розлити в стерильні ємкості і герметично закрити кришкою. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Відео рецепт приготування гострої аджики за старовинним рецептом
Бажаю успішних заготовок і приємного апетиту!
