Зовсім скоро настане одне з найголовніших свят усіх віруючих – Великдень. А це означає, що в кожній сім’ї будуть пекти паски і фарбувати яйця. Деякі воліють купувати вже готову паску, щоб не витрачати час на приготування їжі. Але, за стародавнім звичаєм, господиня сама повинна готувати все частування до столу і в свято пригощати, занудьгували по забороненим в пост продуктів, гостей.
За що ми любимо паски? Більшість відповість, звичайно ж – за білу верхівку. Правда, саме солодка глазур привертає більшу увагу. Але як зробити так, щоб вона не кришилася при нарізуванні і не всохла? Ті, хто мав у приготуванні глазурі гіркий досвід, скаже, що це неможливо. Але це зовсім не так!
У цій статті я зібрала для вас самі смачні та прості рецепти глазурі для паски, яка не розсипається. Вибирайте і пробуйте!
Цукрова глазур з желатином – не липне і не обсипається
Цей рецепт складається з трьох простих продуктів – цукор, желатин і вода. Незважаючи на це, глазур виходить дуже смачним і приємним по консистенції. Навіть при тому, що в складі немає яєць, вона все одно виходить біла і ніжна. Як? Дізнаєтеся прямо зараз!
Інгредієнти:
- Столова ложка лимонного соку (можна не додавати);
- 6 столових ложок чистої води;
- Стакан цукру (приблизно 200 грам);
- Чайна ложка сухого желатину.
Приготування:
1.Змішати желатин з двома столовими ложка холодної водички. Відставити в сторону, поки будете готувати інші продукти. До того часу, маса набухне.
2.Чотири ложки води додати до цукру. Сюди ж додати лимонний сік. Він послужить ароматизатором. За бажанням ви можете додати щось інше. Можна також не використовувати ароматизатор зовсім.
3.Проварити цукровий сироп на плиті або в мікрохвильовій печі, кілька хвилин, періодично підмішуючи, до розчинення цукру і легкого загустіння. Для уварювання в мікрохвильовці достатньо 3 хвилин, але при цьому потрібно кілька разів перемішувати суміш.
4.Тепер потрібно з’єднати желатин і сироп. Старанно перемішайте до однорідності. Потім збити все міксером до утворення густої і світлої маси. На це піде близько п’яти хвилин.
5.Відразу ж після приготування потрібно використовувати її за призначенням, тобто, розподіляти по верхівках пасок. Якщо з тих чи інших причин, вона трохи застигла і вам неможливо з нею працювати, підігрійте її у мікрохвильовці або над парою.
5.Поки верхівка з глазур’ю ще волога, можна наносити будь-яку прикрасу – кондитерські намисто, посипання або цукати – на ваш смак.
Шоколадна глазур для паски – простий і смачний рецепт
Дуже смачна і ніжна глазур для пасок та інших виробів.
Інгредієнти:
- Плитка білого шоколаду;
- 100 грам цукрової пудри;
- Кондитерська посипання або інші прикраси на ваш смак;
- 1-2 столові ложки молока
Приготування:
1.Пудру потрібно перемішати з молоком. Спочатку додайте столову ложку і старанно розмішайте. Якщо цієї кількості буде досить, щоб розчинилася пудра, то можна підлити ще трохи. У результаті маса повинна бути достатньо твердою, але без сухих грудок.
2.У каструльці закип’ятити трохи води, зменшити потужність. Зверху встановити тарілочку, а в неї поламати шоколад. Періодично підмішуючи його ложкою, довести до повного його розчинення.
3.Відразу ж, поки він знову не застиг, перемішати його з розчиненою пудрою. В залежності від якості шоколаду, можна додати столову ложку молока, щоб консистенція була більш м’яка. Якщо ж і без молока суміш виходить кремоподібної, то його можна не додавати.
Відразу після замішування приступити до змазування випічки.
Кольорова глазур для пасок без яєць – не кришиться і не сиплеться
На великдень все повинно бути яскравим і різноманітним. Окрім різнобарвних яєць можна поставити на чолі столу і паски з яскравими верхівками. Зробити це дуже просто. Глазур по цьому рецепту не обсипається і не прилипає до долонь. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 3 листи желатину (можна замінити ложкою швидкорозчинного);
- 200 грамів цукрового піску (1 склянка);
- 4 столові ложки холодної води;
- Ванілін на смак;
- Барвник або лимонний сік.
Приготування:
1.Листи помістити в тарілку і залити водою так, щоб вона покрила їх повністю.
2.До цукру додати 4 столові ложки води, ванілін і старанно перемішати. Встановити на плиті і, помішуючи, довести до повного розчинення цукру. Як тільки він повністю розійдеться, віджати розм’яклі листи желатину і відправити їх в сироп.
3.Вже без нагріву, перемішати його в гарячому сиропі до повного розчинення. Пам’ятайте, що кип’ятити желатин не можна, інакше він втратить свої желюючий властивості.
4.Перелити в чашу блендера і збити до м’якості і побіління, три хвилинки.
На цьому етапі вам потрібно вирішити, яку глазур ви хочете. Якщо запланували білу, то додайте чайну ложку свіжовичавленого соку лимона – він зробить масу біліше і додасть легку кислинку. Якщо бажаєте урізноманітнити яскравими квітами, то додайте пару крапель рідкого барвника, на ваш смак
5.Після додавання барвника або соку знову перемішати масу, щоб колір став рівним. Після цього, краще відразу перейти до прикраси паски. Але навіть якщо у вас не вийшло зробити це оперативно і желатин встиг застигнути, просто підігрійте масу в мікрохвильовці або на пару, періодично перемішуючи. Після такої лазні вона знову стане м’якою.
Глазур на згущеному молоці з желатином, яка не кришиться
Глазур на згущеному молоці виходить дуже м’яким і солодким. Вона не обсипається при нарізці і не прилипає до рук після застигання. Обов’язково спробуйте покрити хоча б один паска такий глазур’ю. Я впевнена, вам сподобається!
Інгредієнти:
- 12 грам желатину;
- 100 грам звичайної білої згущеного молока;
- 130 грам води;
- 150 грам глюкози;
- 150 грам білої шоколадки;
- 150 грам цукрового піску.
Приготування:
1.У 60 мілілітрах холодної води розвести сухий желатин. Старанно перемішати і залишити приблизно на годину.
2.У залишках води перемішати цукровий пісок, глюкозу і закип’ятити масу. Потім відразу ж вимкнути плиту.
3.Шоколад розтопити зручним вам способом. Якщо плануєте робити це в мікрохвильовці, то не забувайте кожні 10-15 секунд діставати посуд з шоколадом і перемішувати. Інакше, деякі види можуть згорнутися від нерівномірного нагріву. На пару або в каструльці шоколад теж потребує періодичного помішування. Після цього, шоколад потрібно змішати зі згущеним молоком.
4.Шоколадно-згущену масу перемішати з гарячим сиропом. Розмішувати треба старанно, до однорідності.
5.Тепер саме час додати желатин і знову добре збити все до рівної маси. Для усунення можливих згустків і грудочок, можна процідити суміш через сито. Така глазур підлягає зберіганню в холодильнику, в ємкості, покриті плівкою.
Як приготувати шоколадну глазур-помадку, щоб вона не сипалася
Навіть при застиганні, така глазур всередині залишається м’якою. Тобто при нарізуванні вона не буде обсипатися. Готується вона з мінімального набору інгредієнтів, а виходить дуже смачною і ніжною.
Інгредієнти:
- Один стакан цукру (звичайний, низький);
- Столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
- Столова ложка кондитерського какао;
- Один яєчний білок.
Приготування:
1.З цукру зробити пудру. Це можна зробити з допомогою кухонного комбайна або кавомолки.
2.Додати сюди сік лимона і білок яйця. Старанно перемішати міксером.
3.Додати сюди какао і старанно збити масу до густини і однорідності міксером. Як тільки вона придбає консистенцію помадки, всі інгредієнти рівномірно перемішуються між собою, можна припинити збивання.
4.Наносити на паски відразу після приготування. Потім прибрати в холодильник для застигання. Також цією глазур’ю можна прикрашати та іншу випічку – тортики, пончики, печиво і так далі.
Відео рецепт глазурі з желатином для паски, яка не обсипається
Як ви вже зрозуміли, желатин – важлива складова в глазурі, щоб вона не обсипалася. Якщо, звичайно, ви не готуєте помадку. Так і в цьому відео розглянуто дуже цікавий рецепт глазурі для випічки, яка не обсипається і не прилипає до долонь навіть після застигання.
Приємного перегляду!
Багато люблять паски не тільки за їх смак і вологість, але і, звичайно ж, за смачну білу верхівку. Так називають глазур. Але часто виходить так, що вона розсипається при нарізуванні або відламування святкового хліба. При цьому доводиться їсти її не з самого паски, а піднімаючи з тарілочки, на якому лежить шматок. Це дуже неприємний момент, як для гостей, так і для господині.
Але, щоб ви не потрапили в таку незручну ситуацію, я приготувала для вас найбільш цікаві та смачні рецепти нерассыпающейся глазурі. Всі вони підходять не тільки для великодніх пасок, але і для інших виробів. Забирайте статтю собі в закладочкі, щоб вона завжди була під рукою.
З наступаючим святом! До швидких зустрічей!
