Риба – важлива складова повсякденного меню людей всіх віків. Вона дуже корисна і необхідна для організму. Готувати її можна по-різному. Сьогодні я пропоную розглянути її у вигляді пирогів.
Спекти пиріг до обіду або на святковий стіл – це завжди вдала ідея. Соковита риба запікається прямо в тесті. Її сік циркулює тут, не випливаючи за межі. Чому, начинка завжди виходить соковитою. Але і тут є свої секрети й тонкощі.
Я підготувала для вас найсмачніші і оригінальні рецепти рибних пирогів. Обирайте на свій смак.
Рибний пиріг з горбушею з дріжджового тіста в духовці
Пропоную вам рецепт пирога, який виходить невимовно соковитим і смачним. Тісто буде на дріжджовій основі. Начинка складається з свіжої горбуші, цибулі і маринованих огірків. Детальніше дізнаєтеся прямо зараз.
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 380 грам борошна
- 250 мілілітрів рідини на вибір – молоко, кефір, кисле молоко або вода
- 2 чайні ложки сухих дріжджів
- 2 столові ложки цукрового піску
- Чайна ложка солі
Начинка:
- 500 грам філе горбуші (можна брати і іншу рибу)
- Їдальня ложка олії для обсмажування
- 4-5 цибулини середнього розміру
- Сіль, спеції на смак
- 150 грам маринованих огірків
Готуємо формою, розміром 19*27 див.
Приготування:
1. Можна приготувати тісто на воді або молочному/кисломолочному продукті. В даному випадку, наприклад, використовується кисляк. Підігріваємо її приблизно до 40 градусів. Вливаємо в миску. Додаємо сюди ж цукровий пісок, сіль і дріжджі.
2. Просіваємо сюди 350 грам борошна. Ще трохи залишаємо. Будемо підсипати її при необхідності. Замішуємо спочатку в мисці, потім на столі, припыленном борошном. Місити потрібно довго і старанно. Спочатку тісто може здатися рідкуватим. Але відразу додавати багато борошна не варто.
Чим довше ви будете місити його, тим швидше воно перестане липнути до рук.
3. Тісто кладемо в високу миску. Накриваємо зверху серветкою або кришкою. Залишаємо на 1-1,5 години, для підйому.
4. Рибу відокремлюємо від кісток і шкіри. Залишаємо тільки філе. Нарізаємо довільними шматочками середнього розміру.
5.Цибулю нарізаємо дрібно. На рослинному або вершковому маслі обсмажуємо його до м’якості. Він повинен стати напівпрозорим. Але сильно засмажувати його не потрібно. Нам потрібно, щоб він був соковитим. Відправляємо його до горбуші.
6.Огірки нарізаємо кубиком. Складаємо їх на друшляк, щоб позбавитися від зайвої вологи. Відправляємо в загальну посуд з рибою і цибулею. Солимо, приправляємо на смак. Перемішуємо.
Якщо хочете, огірки можете не додавати зовсім.
7.Тісто трохи обминаємо. Ділимо його на 2 частини. Одна з них – приблизно 2/3 від загального кількість. Друга, відповідно, 1/3. Спочатку приймемось за велику. Маленьку поки приберемо в миску, під рушник. Розкачуємо прямокутником і викладаємо у форму, змащену маслом. Виводимо бортики.
8.Якщо в мисці з начинкою утворилася рідина, її необхідно злити. Викладаємо на тісто нашу начинку. Вирівнюємо. Розкачуємо і малу частину тесту. Накриваємо зверху, слепляем краєчки. Всі підрівнюємо. На поверхні натыкаем виделкою в декількох місцях. З обрізків тісто можна викласти візерунки зверху.
9.Потім накриваємо рушником. Залишаємо на півгодини, щоб тісто трохи підійшло. Потім змащуємо яйцем, перемішуємо до однорідності.
10.Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди виріб на 20-30 хвилин, до рум’яної верхівки. Потім дістаємо з печі. Накриваємо рушником і даємо постояти ще півгодини.
