Аджика на зиму – класичний рецепт з помідор і часнику

У рубриці «Заготовки», сьогодні – аджика на зиму.

Ця Приправа, родом з Абхазії, дуже гостра і класичний, традиційний рецепт складається з гострого перцю, часнику, різних приправ і солі.

Однак цей рецепт зазнав значні зміни, звична для нас аджика стала з обов’язковим і основним присутністю помідор. З’явилися навіть рецепти аджики з кабачками і баклажанами.

Мій рецепт аджики

Щорічно по осені робимо таку гостру приправу, використовуємо помідори, солодкий перець, часник, корінь хрону, гострий стручковий перець, сіль і цукор.

Якихось певних пропорцій не дотримуємося, все за моїм смаком, я люблю таку, щоб її можна було їсти ложками, гостра, щоб відчувався жар, але не перехоплювало подих, в міру солона, досить сильна, тому після закінчення основного приготування додаємо або перцю або солі, а буває, що доводиться докручувати помідорів або солодкого перцю, якщо переборщили з гострим перцем.

Дивіться також:  Качка в духовці в рукаві — домашні рецепти соковитої і м'якої качки

Пропускаємо через м’ясорубку, починаємо з помідор, потім солодкий перець, додаємо на смак гострий, часнику зазвичай не шкодую, потім кілька корінців хрону.

Сіль і цукор, як правило, додаємо в самому кінці.

Звичайно, на перший погляд клопітно, постійно перемішувати, пробувати, доводити до ідеального смаку, але зате виходить дуже смачна річ, яка всім подобається, кого пригощала.

Зберігається вона чудово під поліетиленовими кришками в холодильнику.

Для тих, хто віддає перевагу готувати за певним регламентом, пропоную кілька рецептів, хоча все ж рекомендую гострий перець, сіль, цукор застосовувати за своїм смаковим уподобанням