Рецепти борщу. Як приготувати борщ просто, швидко і смачно

Рецепти як приготувати борщ, відомі з давніх часів, перші згадки цієї страви писалися ще старослов’янською мовою, правда трохи не в такому вигляді, як ми звикли.

Чомусь вважається борщ національною українською стравою, хоча це частина рецептів з деякими особливостями національного колориту.

Борщ, це такий суп, способів приготування якого, безліч, кожна господиня, при його приготуванні привносить своє, дає неповторний і дивовижний смак.

Єдине, що незмінне – це наявність в супі буряків, картоплі та капусти.

Борщ вариться з різними сортами м’яса, риби, без м’яса, холодники. Тому, я думаю, вас зацікавлять рецепти приготування зі свининою, яловичиною, куркою, без м’яса і білоруського супу — холодник по-мінськ. Але спочатку кілька порад господині

Правила приготування борщу – «смакота»

Продукти для приготування.

Класичним вважається, приготований з м’ясом свинини, але багато гурмани стверджують, що самий смачний м’ясний борщ виходить, коли використовується кілька видів м’яса і навіть з додаванням птиці.

Бульйон повинен бути соковитим, наваристим, тому не варто шкодувати м’яса. Починати варити м’ясо потрібно в холодній воді, щоб вона віддала весь свій смак бульйону, довести до кипіння, далі варити на повільному вогні і не забувати частіше знімати піну — піну, щоб бульйон вийшов прозорим, солити краще по готовності м’яса.

Закладати овочі слід в послідовності – картопля, капуста, обсмажені овочі. Якщо буряк не обсмажуєте, а варіть, її слід закладати після капусти і варити недовго.

Картопля краще вибирати той, який не розварюється, нарізати його слід великими шматками.

Справжній борщ за смаком завжди з легкою кислинкою. Деякі господині роблять це додавши оцет, але все-таки краще це зробити лимонною кислотою, свіжими помідорами, доданими в зажарку, квашеною капустою або розсолом від неї.

Після того як суп буде готовий, покладіть в нього спеції і дайте йому настоятися.

Для додання додаткових відтінків смаку, можна додавати різні добавки, такі як гірчиця, хрін, сухі суміші приправ.

Сподіваюся, що виконання цих правил при приготуванні борщу, допоможе вам приготувати наваристий, смачний, неповторний суп.

Розглянемо тепер кілька рецептів як варити з м’ясом і без нього.

Смачні рецепти як приготувати борщ

Також цікаве:

Український борщ

Для приготування цього смачного страви вам на 6 – 8 порцій знадобиться:

  • м’ясо свинини, яловичини близько 1 кг
  • морква 1 шт
  • картопля 4 – 5 шт
  • квасоля 1 стакан
  • корінь петрушки із зеленню 1 шт
  • одна велика буряк
  • солодкий червоний перець 1 шт
  • 2 – 3 зубчики часнику
  • одна цибулина
  • половина качана капусти середньої величини
  • томатної пасти-2 – 3 ст. л. або 2 стиглих помідора
  • сіль, перець, лавровий лист, зелень

Добре промиваємо, нарізаємо м’ясо великими шматками, обов’язково шматок з кісточкою.

Наливаємо у велику каструлю на 2/3 води, закладаємо м’ясо, доводимо до кипіння. Далі м’ясо буде варитися на повільному вогні близько години.

Додаємо лавровий лист, трохи солі, перцю, корінь петрушки. Варимо до тих пір, поки м’ясо стане м’яким і буде відділятися від кісток. Витягуємо корінь петрушки, лавровий лист, засипаємо, попередньо замочену квасолю і варимо ще хвилин 15, квасоля повинна залишатися злегка з сыринкой.

Додаємо різані невеликими кубиками моркву, солодкий перець, цибулю і товчений часник.

Буряк можна нарізати кубиками, натерти на крупній тертці, додати в суп і варити ще хвилин 10 – 15. Також її можна обсмажити на маслі або салі, це зазвичай робиться, якщо буряк не дуже красна. Засипати порізану картоплю і варити до готовності.

Додати томат-пасти або обсмажені очищені помідори, це додасть борщу кислинку, якщо вам здасться мало, можна додати трохи лимонної кислоти або розсолу від квашеної капусти.

Засипати порізану капусту і варити ще хвилин 5 – 7, додати за смаком солі, перцю, зелені кропу і петрушки.

Вимкнути плиту, залишити настоюватися, як мінімум на годину. Гурмани кажуть, що найсмачніший борщ вчорашній.

Багато господинь морква, цибуля, перець і буряк цілком не кладуть в борщ, а злегка обсмажують на маслі і тушкують у сковороді до готовності, а потім закладають у бульйон.

Подавати його на стіл потрібно зі сметаною і свіжоспеченими пампушками з часником.

Московський борщ

Для цього супу візьміть:

  • яловичини (грудинка) — 1 кг
  • шинки — 300 г
  • сосисок — 300 г
  • капусти — половину качана
  • дві буряків
  • 2-3 картоплини
  • одну цибулину
  • одну моркву
  • томатної пасти — 1 ст. л.
  • олії — 3 ст. л.
  • оцту — 1 ч. л.
  • цукру — 1 ст. л.
  • сіль, перець, зелень

М’ясо добре промити, поставити варитися в каструлі години на півтора, додати лавровий лист, перець, посолити.

Помийте, почистіть і поріжте овочі.

Обсмажте в олії цибулю, додати моркву і тушкуйте 10 хвилин, потім додайте буряк, томат-пасту, цукор, оцет, протушкувати ще хвилин 5, додати кілька столових ложок бульйону і знову тушкуйте хвилин 40 – 45.

Окремо трохи обсмажте, порізані на шматочки шинки і сосиски, дістати з бульйону м’ясо, його теж порізати.

У бульйоні відварити картоплю, капусту, знову посолити, поперчити, покласти тушковані овочі, м’ясо, обсмажені шинку і сосиски, довести до кипіння.

Вимкнути плиту і дати настоятися хвилин 15.

Подаючи, в тарілки, додати сметану, зелень.

Рецепт борщу з куркою

Склад продуктів:

  • куряче м’ясо 400 г
  • капуста білоголова 300 г
  • 6 картоплин, 1 морква
  • одна буряк
  • одна цибулина
  • 1 ст. л. томат-пасти
  • 3 зубчики часнику
  • лавровий лист, сіль, перець

Закладаємо В каструлю курку, заливаємо водою, варимо до готовності, посоливши і поперчив.

Закладаємо картоплю, по готовності, капусту, далі обжарку з овочів – спочатку обсмажуємо цибулю, додаємо терті на тертці моркву, буряк з томат-пастою і тушкуємо. Перед самою готовністю в борщ додаємо лавровий лист і тертий часник.

В борщ картоплю повинен бути м’яким, а капуста не розварена.

Як приготувати борщ без м’яса

Вам знадобиться:

  • буряк — 1 шт.
  • перець солодкий — 1 шт.
  • морква — 1 — 2 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • капуста – третина качана
  • томат-паста — 1 — 2 ст. ложка
  • рослинна олія — 4 ст. ложки
  • лавровий лист, сіль, перець, зелень

Поставити в каструлі кип’ятитися воду.

Поки вона закипає приготувати овочі: буряк нарізати соломкою, цибулю кубиками, одну моркву – соломкою, другу натерти на крупній тертці, шматочками картоплю, капусту і солодкий перець соломкою, нарізати зелень.

У киплячу воду закинути буряк, варити хвилин 10, додати різану моркву, половину цибулі і картоплю, варити ще стільки ж.

За цей час на рослинному маслі злегка обсмажити залишився цибулю, терту моркву, додати томат-пасту і тушкувати хвилин 5.

Закласти в каструлю капусту, солодкий перець і засмажку, покласти лавровий лист, посолити, поперчити і варити ще 10 хвилин на невеликому вогні, під кришкою.

Подаючи до столу додайте сметани і зелені.

Як приготувати «Холодник по-мінськ»

Для цього візьміть:

  • 2 буряків
  • 200 г щавлю
  • 2 яйця
  • 3 огірка
  • пучок зеленого цибулі
  • півлітра кефіру
  • 1 ст. л. оцту
  • пучок кропу
  • 100 г сметани
  • 1 л курячого або м’ясного бульйону
  • сіль, цукор

Рецепт холодника досить простий у приготуванні, займає мало часу і дуже приємний на смак.

Попередньо відваріть неочищену буряк, в процесі приготування додайте трохи оцту.

Очищаємо її, ріжемо на дрібні шматочки або натираємо на крупній тертці.

Щавель нарізаємо смужками, відварюємо до готовності в бульйоні. Після чого бульйон остудити.

Зелену цибулю нарізати і розтерти з вареними жовтками з додаванням солі.

Дрібно нарізати огірки, білки яєць, все це закласти в холодний бульйон.

Додати буряк, буряковий відвар і кефір злегка збитий з цукром.

Подаючи на стіл додайте кріп.

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування борщу в мультиварці

 

Можливо вас зацікавить